고운 노란빛에 한번, 달콤하고 부드러운 맛에 또 한번 놀라게 되는 단호박수프.

 

바쁜 아침 호로록 가볍게 먹기에 좋고, 빵을 곁들이면 보다 든든하게 먹을 수 있답니다.

 

오늘은 단호박으로 달콤하고 부드러운 음식, 수프로 만들어볼게요.

 

#단호박수프

재료

단호박 1개, 양파(소), 1/2개 버터(또는 식용유), 1큰술, 물 1컵, 우유 1컵, 생크림 2/3컵, 올리고당 2큰술, 소금 1꼬집

단호박 손질법

표면은 베이킹소다나 굵은 소금으로 씻어주고 꼭지를 자르거나 반을 갈라 씨를 파낸 후 사용하기도 한다.

조리순서

1. 단호박을 깨끗하게 세척한 뒤 전자레인지에 넣고 5분간 익혀주세요.

2. 단호박을 절반으로 썰어준 뒤 수저를 이용해 속 씨를 제거해주세요. 썰은 면이 바닥으로 향하게 놓은 뒤 칼을 이용해 껍질을 제거해주세요.

1. 평평한 면을 바닥에 둬야 좀 더 안정적으로 썰어낼 수 있어요. 껍질까지 먹어야 영양을 배로 높일 수 있지만 고운 노란빛이 나오지 않아 스프를 만들 땐 껍질은 썰어내고 사용하는 것이 좋아요. 이때 제거한 껍질은 버리지 말고 우유, 견과류와 함께 갈아 스무디로 즐겨보세요:)

3. 단호박을 큼직하게 썰어주세요.

1. 예쁜 모양낼거 없이 손가락 2마디 정도 크기로 대충 썰어주면 돼요.

4. 양파 1개를 썰어주세요.

1. 양파를 넣어주면 수프의 풍미가 UP!

5. 중불로 달군 냄비에 버터 1큰술을 넣어주세요.

6. 양파와 단호박을 넣고 버터로 코팅하듯 가볍게 볶아주세요.

7. 물 1컵을 붓고 단호박이 익을 때까지 뭉근히 끓여주세요.

1. 단호박이 생각보다 빨리 익을 거예요. 전자레인지, 그리고 팬에 살짝씩 익혀줬기 때문에 조리시간이 그리 길지 않답니다.

8. 핸드블랜더 혹은 믹서기로 곱게 갈아주세요.

9. 얼추 단호박 수프 비주얼이 나오지요? 베리츄는 핸드블랜더를 사용했어요. 수프가 뜨거우니 블랜더를 사용할 땐 튀지 않도록 조심하며 사용하셔야 해요. 또한 바닥면에 직접적으로 닿게 되면 코팅된 팬이 상할 수 있으니 주의해주시고요. 조작법이 어려우신 분들은 믹서기로 곱게 갈아주셔도 좋아요^^

10. 생크림 2/3컵, 우유 1컵, 올리고당 2큰술, 소금 1꼬집을 넣어주세요.

1. Q. 생크림을 꼭 넣어줘야 하나요? A. 생크림 없이 단호박수프를 만들 땐 우유 양을 좀 더 늘려주세요. 생크림을 넣어주면 부드러움과 생크림 특유의 풍부한 맛이 더해지니 되도록 생크림 넣는 것을 추천하고 싶어요, 훨씬 맛이 좋아요=)

11. 중약불에서 뭉근히 끓이며 농도를 맞춰주세요.

12. 레스토랑에서 먹던 스프 농도 생각하며 맞춰주면 돼요. 바닥에 눌러붙지 않게 중간중간 저어주세요^^

팁-주의사항

갓 구운 식빵과 함께 먹으면 더 맛있는 단호박수프. 부드러운 음식으로 딱이에요!

* 이 글은 '베리츄'님이 작성하신 레시피입니다.