무생채무침 가을무는 인삼보다 더 좋다고 할 정도로 영양도 풍부하고 가격도 착한 제철 식재료 이지요. 달큰하니 수분도 많아서 요즘 무는 과일처럼 깍아서 먹어도 좋답니다. 제철 무로 국도 끓이고 나물로도 먹고 요래 빨갛게 생채로 무쳐도 맛있는 밥반찬이 된답니다. 또 계란후라이 얹어서 쓱쓱 비비면 무생채비빔밥이 한끼식사로 거뜬하지요. 요즘 딱 밥반찬으로 좋은 무생채무침 간단히 올려 봅니다.

재료

작은 무 1개, 저염멸치액젓(일반액젓) 2큰술(1큰술), 고추가루 2큰술, 소금 1/3큰술, 설탕 1/3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 쪽파 약간

작은 무 손질법

쓸 부분만 토막낸 후 사용하고 나머지는 흙이 묻은 채 보관하는 것이 좋다

조리순서

1. 무의 껍질에 비타민C가 풍부하답니다. 껍질은 벗기지 마시고 될 수 있으면 그대로 사용하는 것이 좋답니다.

2. 무는 가늘게 채를 썰어 줍니다. 채 써는 것이 자신 없으시면 채칼로 썰어 주셔도 되요.

3. 굵은소금 1/3큰술로 무를 살짝 숨만 죽게 뿌려 섞어 줍니다.

4. 생긴 물은 따라 버리시고 분량의 양념을 모두 넣고 골고루 버무려 줍니다. 젓갈 간은 기호에 맞게 가감해서 넣어 주세요. 저는 저염액젓을 사용해서 2큰술 넣었는데 일반 액젓은 1큰술 정도 넣어보시고 간을 봐가면서 넣어 주시는게 좋답니다.

* 이 글은 '요리쿡조리쿡'님이 작성하신 레시피입니다.