시래기를 넣고 만든 생고등어 조림은 비린내가 나지않아 시래기와 조림으로 만들어 먹어도 맛있어요

재료

시래기 고등어 조림 재료

고등어 2마리, 삶은 시래기 1줌, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 다진마늘 1T, 다진생강 약간, 무 1/3개, 다시마우린물 4~5컵

 

양념

고춧가루 1~2T, 고추장 1T, 설탕 1T, 진간장 3T, 국간장 2T, 청주 2T, 매실청 1T, 된장 1t

고등어 손질법

머리, 꼬리, 지느러미를 제거하고 용도에 맞게 토막내어 사용한다.

조리순서

1. 시래기는 적당하게 잘라주고, 무는 껍질채 큼직하게 썰어주고, 생물 고등어는 씻어준비합니다.

2. 양파, 대파, 청양고추 썰어주고, 다진마늘, 다진생강 준비하고

3. 작은볼에 분량의 양념장을 만들어 주세요.

4. 볼에 시래기 담고 된장1t 과 고추장 1을 넣어 조물조물 무쳐주고

1. 시래기에 간을 해주면 간이 배어 더 맛있게 드실 수 있어요

5. 냄비에 무친 시래기 넣고 고등어 넣어주고 다시마우린물은 고등어가 살짝 잠길 정도로 부어주세요 5컵 정도의물을 부었는데요 가감하면 되세요.

1. 쌀뜨물로 해도 돼요~

6. 고춧가루, 다진생강, 마늘 넣고 양념장 부어 뚜껑 덮고 센불에서 5분 끓이고 중불로 줄여 10분 정도 끓여줍니다.

1. 센불~중불

7. 뚜껑은 열고 양파, 대파 넣고 약불에서 국물 끼얹어 가며 더 끓이다가 마지막에 청양고추 넣고 한번 끓여 마무리~

1. 약불
2. 간이 부족하면 간장으로 하면됩니다

8. 고등어 시래기 조림 완성~

* 이 글은 '815요리사랑'님이 작성하신 레시피입니다.