할로윈파티에 잘 어울리는 단호박스프입니다. 호박안에 스프를 담아 보기에도 예쁘고 먹기에도 편해요. 단호박을 갈아 더욱 부드럽고 달콤하답니다. 에피타이저로도 좋고 아침식사대용으로도 좋아요.

주재료

단호박 1개, 양파 大1/2개, 당근 약간

양념 및 소스재료

우유 500ml, 버터 2T, 소금 2꼬집

1. 양파는 채썰고 당근은 적당히 썰어 준비한다. 단호박은 전자렌지에 2분 정도 돌려 껍질을 제거하고 적당한 두께로 썬다. 찐 단호박을 사용하셔도 좋아요. 단단한 단호박은 칼질이 쉽지 않은데 전자렌지에 2~3분 돌려주면 칼이 쉽게 들어가요.

2. 팬에 버터를 녹이고 양파를 볶다가 당근을 넣어 양파가 갈색이 되면 단호박을 넣어 볶아준다.

3. 단호박이 어느 정도 익으면 볶은 재료와 우유를 블렌더에 넣어 곱게 갈아준다.

4. 약불로 저어가며 끓이다 기호껏 소금, 설탕으로 맛을 맞춘다. 저는 단호박의 당분만으로도 충분해 소금 약간으로 단맛을 극대화했어요.

5. 완성된 단호박스프는 윗부분을 파내고 씨를 깨끗이 제거한 살짝 익힌 단호박그릇에 담아 할로윈파티의 분위기를 한껏 살려봤어요.

**이 글은 '행운 77'님이 작성하신 레시피입니다.