노르딕 퀴진(북유럽 요리)이란 식재료 본연의 자연스러운 맛을 중시하며 청정한 북유럽의 자연에서 자란 신선한 식재료를 사용하여 만든 북유럽 지역의 요리를 일컫는 말입니다. 그 중 두툼한 생연어를 큼직하게 잘라 굽는 연어 스테이크는 연어의 부드러운 식감과 고소한 맛을 잘 느낄 수 있는 연어 요리입니다. 좁쌀 모양의 쿠스쿠스 파스타 샐러드와 생연어의 육즙이 고스란히 남은 연어 스테이크 굽는 법을 알려드릴게요.

재료

연어 스테이크

노르웨이 생연어 필렛 200g, 레몬 1/3개, 라임 1/2개, 쿠스쿠스 1/2컵, 버터 1큰술, 완두콩 2큰술, 적색 양파 1/3개, 베이비 채소 50g, 올리브유 1작은술, 소금 약간, 후추 약간

조리순서

연어 스테이크 굽기

1. 연어 스테이크에 들어갈 소스를 만들기 위해, 우선 삼색 파프리카를 잘게 다져주세요.
2. 노르웨이 생연어를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 잘라주세요.

3. 후추와 소금, 올리브유로 간을 하고, 10분에서 20분 정도 그대로 둬서 연어에 간이 배도록 해주세요.
4. 200℃로 예열한 오븐에서 10분가량 익혀주세요.

 

연어 스테이크 소스 만들기

5. 연어가 구워지는 동안 소스를 만들 건데요. 레몬즙과 라임즙, 꿀, 디종 머스터드를 함께 넣고 잘 섞어주세요. 라임을 구하기 힘들다면 레몬만으로도 OK
6. 잘 섞인 소스에 미리 잘라둔 삼색 파프리카도 넣어주세요.

 

쿠스쿠스 샐러드 만들기

7. 쿠스쿠스를 뜨거운 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (쿠스쿠스는 알이 작아 끓는 물에 데치지 않아도 괜찮아요.)
8. 쿠스쿠스가 따뜻할 때 버터와 완두콩을 넣고 같이 섞어주세요. 쿠스쿠스의 온기로 버터가 자연스럽게 녹아들어요.

9. 쿠스쿠스에 적양파와 베이치 채소를 섞고, 소금과 후추로 간 해주세요.
10. 마지막으로 올리브유를 넣고 가볍게 버무려주시면 쿠스쿠스 샐러드가 완성됩니다.

* 이 글은 '노르웨이댁 ' 님이 작성하신 레시피입니다.