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[ 푸드 ]

실패 없는 부들부들
푸딩계란찜

by만개의레시피

한식조리사 과정을 취득하면서 알게된 푸딩계란찜! 정말 쉽고, 실패하기 힘들어요. 실패없는 부들부들한 푸딩계란찜. 온가족이 모두 맛있게 먹을 수 있답니다.

재료

계란 1개, 새우젓 1T, 실파 조금, 석이 or 목이 조금, 대파 조금, 소금 0.25T, 물 1/2컵

계란의 효능

시력 보호, 두뇌 개발, 숙취 해소, 성인병 예방

조리순서

1. 먼저 새우젓을 다져주세요.

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2. 거즈를 이용해 새우젓을 짜서 즙을 만들어주세요.

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3. 물 1T를 넣어서 새우젓국물을 1T 만들어줍니다.

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4. 계란 1개와 새우젓국물 1T를 섞어줍니다.

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5. 물 반컵(100ml)을 넣어주세요. 소금도 0.25T 넣어줍니다.

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6. 휘저어 섞어주세요.

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7. 체를 받쳐 곱게 내려줍니다.

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8. 저는 고명을 한식조리사 기준으로 대파, 실고추, 버섯을 사용했어요. 이 부분은 생략하셔도 됩니다. 대파는 잘게 채썰어주세요.

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9. 실고추도 1cm간격으로 썰어주세요.

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10. 석이 or 목이버섯도 돌돌 말아 채썰어 준비해주세요.

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11. 석이 or 목이는 달군 팬에 살짝 볶아 준비해줍니다.

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12. 중탕그릇이 필요합니다. 중탕그릇에 체에 거른 계란물을 담고, 뚜껑을 닫아주세요. 물을 끓어오르면 약불로 낮추고, 계란찜기를 넣어주고, 뚜껑을 닫아주세요.

  1. 센불 → 약불
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13. 푸딩계란찜의 관건은 시간과 불조절! 불이 너무 세도 안되고, 10분 이상 찜을 하게 되면 계란이 부풀어요.

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14. 10분이 다 되어갈때쯤, 젓가락으로 계란 가운데를 찔러보고 다 익었는지 확인합니다. 아무것도 묻어나오지 않는다면 다 익은거예요.

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15. 그리고 석이(목이), 대파, 실고추를 고명으로 얹어주세요. 뚜껑을 다시 닫고 약불에 1분 간 뜸을 들여줍니다

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16. 뜸들이면서 고명이 계란찜에 착 달라붙어요!

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팁-주의사항

1. 고명은 생략하셔도 되고, 파만 쫑쫑 썰어서 넣으셔도 됩니다.

2. 푸딩계란찜은 반드시 체에 한번 걸러주셔야 하고, 약불에 10분은 꼭 지켜주세요.

* 이 글은 '자몽의요리'님이 작성하신 레시피입니다.