오늘 소개 할 파스타는 새우가 들어가서 국물이 참 시원한 국물 파스타입니다. 중화풍 혹은 약간 동남아 국물요리 느낌이 나는 파스타로 해장하기에도 좋은 파스타입니다.

재료 (1~2인분)

파스타 150g, 물 3리터, 소금 3큰술, 올리브유 3큰술, 마늘 2쪽, 양파 1/2개, 대파 1/4뿌리, 느타리버섯 3개, 새우 5마리, 숙주나물 한줌, 청경채 1개, 육수 3컵, 소금 약간, 후추 약간, 화이트와인 2큰술

 

육수: 물 4컵, 다시마 손바닥 크기 1큰술, 새우 5마리, 양파 1/2개, 무 주먹크기 1토막, 대파 1/2뿌리, 당근 1/5개 

1. 육수는 찬물에 다시마를 넣어 끓으면 건져 내고 나머지 재료 다 넣은 후 5분 뒤에 새우도 꺼내고, 15분 더 끓인 후 채소도 건져 내 만듭니다.
2. 파스타(스파게티면)를 팔팔 끓는 소금 넣은 물에 넣어 포장에 적힌 시간에서 3분 빼서 삶습니다.
3. 올리브유 두른 팬에 마늘을 넣어 볶아주세요.
4. 향이 나기 시작하면 다른 채소도 넣고 소금, 후추 간 합니다.
5. 육수 넣은 새우도 넣고 볶다 화이트 와인 붓고 알콜을 날려 준 후 숙주도 넣어 빠르게 볶습니다.
6. 삶은 파스타 면과 육수를 붓고 3분간 끓입니다. 마지막에 청경채도 넣고 간도 합니다.

Tip

간을 할 때 국간장이나 피쉬소스를 약간 넣으면 더 감칠납니다.
오징어, 돼지고기 등을 함께 넣어도 좋습니다. (육수를 낼 때 넣고 건져 내 다시 볶을 때 넣어주세요.)

Tip

얼큰하게 먹고 싶다면 육수 부을 때 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 줍니다.

육수를 따로 닭육수를 사용해도 좋으며, 멸치 다시마 육수도 좋습니다. 

후르륵 후르륵~! 맛있게 먹기 좋은 새우탕 파스타입니다. 파스타면 말고 소면을 곁들여도 좋으며 이땐 육수를 붓고 한소끔 끓인 후 삶은 소면에 부어 줍니다.

[한 줄 레시피 one Line Recipe]

글·사진 : 푸드칼럼니스트 미상유 이재건 ( http://misangu.kr )