시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

[푸드]by 해머거 | 해먹남녀
시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

가끔 전 냉채를 잘 만들곤 해요~ 아무래도 알싸한 겨자소스 맛이 좋아서 그런지 가끔씩 별미로 먹게 되는 것 같아요. 이번엔 족발을 이용해서 냉채를 만들어 봤어요.

 

냉채족발이 부산에서 시작된 건지는 잘 모르겠지만 널리 전국에 퍼져서 참 좋은것 같아요. 그래서 오늘 메뉴는 냉채족발! 시원하게 소스는 만들어서 냉장고에 보관했다가 바로 얹어서 먹음 아주 시원하답니다. 그럼 만들어 볼게요.

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법
시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

재료소개 (4인분)

족발 600g, 양파 1/2개, 오이 작은 거 한 개, 깻잎 5장, 맛살 3줄, 파프리카 1개 (색깔별로 해도 좋고 피망도 상관없어요), 해파리 한 줌

 

소스

연겨자나 일반겨자 1Ts, 머스터드 1Ts, 마늘 1.5Ts, 설탕 3Ts, 식초 4Ts, 간장 0.5Ts

만드는 법

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

먼저 해파리는 찬물에 담가서 짠물을 빼요.(중간중간 물을 갈아줘서 2시간정도 짠물을 빼줘요.)

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

짠물이 얼추 빠지면 물을 끓여서 잠깐 담갔다가 바로 꺼내세요. (넣다 바로 꺼내는 정도) 

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

해파리 물기를 쪼옥 빼주세요. (키친타월로 물기제거)

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

족발은 얇게 썰어주세요. 

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

오이는 채칼로 썰어서 찬물에 담가주세요. 

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채썰어서 역시 찬물에 담가주세요. 맛살은 길게 찢어주세요. 

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

양파도 채썰어서 찬물에 담가주세요. 파프리카는 길게 채썰어주세요. 채썰어서 찬물에 담근 것은 물기를 제거하고 넓은 접시에 뺑 둘러주세요. 가운데에는 족발과 해파리를 올리시구요.

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법
시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

소스는 겨자가루면 미지근한 물에 한큰술 타서 숙성시켜주세요. 귀찮으시면 시중에 연겨자를 쓰시던지 해파리 소스를 사시면 되구요.

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

겨자에 다른 재료들을 섞어서 마늘은 굵게 다지세요. 

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

 섞어서 차갑게 해서 먹기 직전 소스를 뿌려서 드시면 완성이에요~

시원하게 즐기는 냉채족발 만드는 법

 * 이 글은 해먹남녀 해머거 '눈꽃의 식탁' 님이 작성하신 레시피입니다.

2020.12.17원문링크 바로가기

본 콘텐츠의 저작권은 저자 또는 제공처에 있으며, 이를 무단 이용하는 경우 저작권법 등에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.

해먹을 줄 아는 남녀들의 가장 쉬운 레시피
채널명
해머거 | 해먹남녀
소개글
해먹을 줄 아는 남녀들의 가장 쉬운 레시피

    Copyright © ZUM internet Corp. All Rights Reserved.