안녕하세요. 4월의라라 입니다. 오늘은 부드러운 우엉조림 만드는 법 소개해 보겠습니다. 어려서 도시락 반찬으로 우엉조림 자주 싸주셨던 기억이 나는데요. 아삭한 식감도 좋고, 특유의 그 향도 좋아했거든요. 여러분은 좋아하시나요?

 

우엉은 유럽이 원산지라고 해요. 원산지인 유럽에선 약용으로 쓰이고, 옆나라 일본에선 노화방지식품으로 인기가 좋습니다. 먹을수록 젊어진다는 우엉은 요즘 차로도 많이 나오는데요. 몸속의 독소를 배출하는 효과가 있어 손발이 잘 붓는 사람에게 좋고, 식이섬유가 42%나 들어있어 발암물질과 유해물질을 배출시켜 대장암 예방에도 좋다고 합니다. 또한 흡수되는 속도가 느려 혈당이 올라가지 않아 당뇨 환자식으로도 좋습니다.

 

오늘은 조림으로 만들어봤습니다. 채 써는 방식이 아닌 필러로 얇게 썰어서 만들었는데, 씹히는 맛이 부드럽고 소화도 잘 됩니다. 일반적인 방식보다 시간도 짧고 간단하니 구경해 보세요. 천천히 읽어 보시고, 아랫쪽 유튜브동영상도 보시면 도움이 되실 거에요. 자아, 그럼 시작해 봅니다.

일반적이지 않고 얇아서 부드럽습니다. 이렇게 만드니 씹히는 맛도 부드럽고 소화도 잘 되고, 특히 당뇨 있으신 어른들 식단에 좋은 반찬이니 기억해 두시고요.

겨울이 제철인 뿌리식품 우엉~ 생협에서 건강하게 준비해 보세요.

부드러운 우엉조림 레시피

 

재료: 우엉 300g

양념: 맛 간장 3T, 육수 50ml, 조청 1T, 깨, 참기름

 

1. 우엉을 깨끗하게 씻어 필러를 이용해 얇게 썬다.

2. 기름을 두른 팬에 맛 간장을 넣고 볶다가 육수를 넣는다.

3. 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 조린다.

4. 5분 뒤 센 불에 마지막 남은 수분도 날려준 뒤 조청과 깨, 참기름 넣어 마무리한다. 우엉조림 꽤 오래 조려야 하는데, 이 레시피로 만들면 오랫동안 조릴 필요 없어요. 또한 먹는 내내 부드럽게 드실 수 있습니다.

채를 썬 것을 사는 것보다 흙이 묻어있는 통채로 사는 것이 향도 좋고 위생적입니다. 우엉을 고를 때는 뿌리가 곧고 탄력이 있으며 잔털이 적은 것으로 고르세요. 굵은 쪽 단면이 마르지 않고 거뭇한 부분이 없는 것이 좋습니다.

우엉은 껍질에 좋은 맛과 향이 있다고 해요. 껍질을 살려서 조려도 좋습니다.

조직이 단단해서 채 써는 것보다 돌려가며 필러로 얇게 썰어주면 좋아요. 시간은 좀 걸리지만, 이렇게 하면 채 썬 것보다 씹히는 맛도 부드럽고 소화도 잘 되더라고요.

이렇게 부드럽게 썰어 국수나 전골에 넣어도 좋습니다.

필러로 썰다 남은 부분은 칼로 다 잘라 넣어줍니다.

기름을 두르고, 채를 썬 우엉부터 볶아줍니다.

우엉을 모두 넣어 볶아주세요. 조리도구 두 개 동시에 이용하면 편하답니다.

맛 간장 3T를 넣고 볶습니다. 맛 간장도 좋고, 마늘장아찌 국물도 제법 잘 어울립니다.

육수를 넣어 섞은 후 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 조립니다.

불을 다시 올려 수분을 다 날려준 뒤 깨도 갈아 넣고,

조청과 참기름을 넣고 마무리합니다.

이렇게 부드러운 우엉조림 완성되었습니다. 이렇게 그냥 먹어도 좋고, 김밥 속 우엉도 이렇게 만들어 넣기도 합니다. 어떠셨나요? 우엉을 필러로 썰어 기름에 볶다가 간장 넣고, 육수 넣고, 약불에서 조리다 조청과 참기름, 깨 넣고 마무리~ 여기까지 보셨으면 아래 영상도 함께 보시면 도움이 되실거에요.

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오늘은 우엉조림 만드는법 적어봤는데요. 필러 이용해서 씹히는 맛이 부드러웠습니다. 몸속에 흡수되는 시간이 느려서 혈당이 올라가지 않아 당뇨환자에게 좋은 밑반찬 입니다. 만드는법 어렵지 않으니, 제철 끝나기전에 부지런히 챙겨보세요. ^^