피는 얇고 속은 꽉 찬, ‘우리밀 물만두’

[푸드]by 리얼푸드

[리얼푸드=박준규 기자] 만두는 남녀노소를 가리지 않고 좋아하는 음식입니다. 하지만 가끔 밖에서 사 먹는 만두 중에는 ‘배보다 배꼽이 더 큰’ 것이 있습니다. 만두피는 두꺼운데 정작 속은 빈약한, 맛 없는 만두들이죠. 문제는 만두소마저 소금이나 조미료를 너무 많이 섞어서 끝맛이 개운치 않은 것들이 있다는 겁니다.

집 밖에서 빈약한 만두를 먹을 바에는 손수 만들어 먹는 걸 추천합니다. 만두피는 얇지만 쫄깃하고 만두소도 아낌없이 들어간 만두를 만들 수 있습니다. 한국마크로비오틱협회에서 소개한 ‘우리밀 물만두’는 토종밀로 만든 만두피를 쓴 덕분에 평소 밀가루 음식이 불편한 분들도 부담없이 먹을 수 있습니다. 만드는 방법을 소개합니다.

<‘우리밀 물만두’ 레시피>

■ 재료

우리밀 만두피 20장,

*만두속 : 부추 40g, 부침두부 130g, 연근 150g, 참깨 2t, 소금 약간

*초간장 : 간장 1T, 식초 0.5T, 고춧가루 약간


■ 만드는 순서

1. 연근은 강판으로 곱게 간다.

2. 두부는 면보에 감싸 손으로 물기를 최대한 짠다.

3. 부추는 0.5㎝ 길이로 송송 썬다. 깨는 갈거나 부셔둔다.

4. 모든 속재료를 함께 섞는다. 소금을 약간 뿌려 간을 맞춘다.

(다만 너무 힘주어 재료들을 섞지 않는다. 부추에서 수분이 많이 나오게 된다)

1. 만두피를 밀대로 얇게 밀고, 컵을 이용해 동그란 피를 떼어 낸다.

2. 만두피를 손바닥에 올려두고 가장자리에 물을 묻힌다. 

3. 만두속을 반죽 중앙에 한 숟가락 넣고 잘 감싸준다.

4. 팔팔 끓는 물에 만두를 넣고 만두가 물 표면으로 떠오를 때까지 익힌다.


nyang@heraldcorp.com

2018.07.23원문링크 바로가기

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