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찾아보기 어려운 요리들을 내놓는다. 인기있는 메뉴 중 하나인 ‘창펀’은 주문과 동시에 반죽을 쪄내 면과 떡 사이 부드럽고 쫄깃한 질감을 제대로 살렸다. 속재료로 넣은 새우와 연근의 식감이 조화를 이루며 입이 즐거워지는 요리. 창펀과 밸런스 좋게 어우러지는 맛간장의 맛도 좋다. 광동식 보자기 솥밥 ...

겨우 입구가 보이는 느낌이라고. 그는 “한국과 일본을 오가며 요리하는 것이 너무나 재미있다. 앞으로 전 세계를 여행하며 수많은 음식을 경험하고 흡수해 나만의 요리하는 것이 목표”라며 셰프로서 자신의 삶은 이제 시작일 뿐이라고 덧붙였다. EAT 특제 닭오일과 맛간장, 포르치니 버섯으로 맛을 낸 쇼유라...

특이할까요. 어머니가 좋아하는 음식이죠. 냉동 꽃게 사서 양념 만들어 같이 비벼요. 식혜는 어머니가 만드는데, 그 손맛 못 따라갑니다.(웃음)” 옥주부의 잡채는 여느 가정과 조금 다르다. 당면을 삶지 않는다. 고기·당근 등 재료 각각을 따로 볶지도 않는다. 맛간장 등 양념까지 포함해 모든 재료를 한꺼...

곁들인 냉 자루소바는 전문가의 솜씨가 느껴지는 한 그릇입니다. 국내 최초로 개발한 네기(대파) 돈가스는 향신 채소 중 기름과 가장 잘 어울리는 대파를 고기 사이에 넣어 기가 막힌 궁합을 만들어냈죠.” 쓰유는 간장에 다시마·가쓰오부시·멸치 등을 섞어 맛을 낸 맛간장으로, 이 집에서는 일본과 한국의 ...

조절하면 칼로리 걱정을 덜어내고 즐길 수 있다. “예전에는 그냥 쌀과 물로만 솥밥을 짓고, 다 된 밥에 양념장을 곁들여 먹는 식이었다면, 최근엔 채소육수, 멸치육수, 고기육수 등으로 밥물을 잡고 고기나 생선을 올려 밥을 짓는 솥밥으로 변화했어요. 여기에 소금과 맛간장으로 미리 간을 해서 쌀 자체에...

'봄동 비빔밥'으로 즐겼으니, 저희도 안 먹어볼 수 없겠죠? '봄동 비빔밥'은 소스가 밥으로 흡수되어 한 끼 식사로 든든하게 즐길 수 있는 장점이 있는데요. ■메인 재료 차돌박이 80g, 달래 10g, 밥 210g, 봄동 75g, 계란노른자 1개 ■소스 재료 맛간장 4큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 달래 10g, 홍...

사용하며, 차돌박이를 함께 넣습니다. 봄동을 가장 맛있게 즐길 수 있다는 봄동 겉절이 비빔밥으로 향긋한 봄을 즐겨보세요. ▶봄동 비빔밥 메인 재료: 차돌박이 80g, 달래 10g, 밥 210g, 봄동 75g, 계란노른자 1개 소스 재료: 이금기 중화 시즈닝 맛간장 4큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 달래 10g,...

얼얼한 매력은 살리고 로제 특유의 고소한 맛이 매력입니다. ▶두반장로제 분모자 떡볶이 중화 두반장 3큰술, 맛간장 2큰술, 분모자 500g, 베이컨 35g, 양파 40g, 물 200㎖, 우유 150㎖, 생크림 150㎖, 식용유 약간, 파슬리 약간 ① 팬에 식용유를 두르고 양파, 베이컨이 노릇해질 때까지 볶는다. ② 팬에 씻은...

간장은 정말 만능 간장이거든요!! 게장을 담글 때 맛있는 간장을 내기 위해 여러 재료를 넣기 때문이에요. 특히! 게장을 담갔던 간장은 게의 유기산, 아미노산, 타우린 성분이 우러나 영양 성분까지 뛰어나다고 해요~ 간장게장은 온라인몰에서 구매했어요. 이 간장은 맛간장을 활용할 때나 조림을 만들 때,...

홈에 계란 물을 부어준다. ⑦ 계란 물 위로 모짜렐라 치즈를 뿌려주고 익혀 완성한다. ▶파김치전 메인 재료: 농축치킨스톡 1큰술, 통 파김치 100g, 송송 썬 파김치 100g, 부침가루 180g, 튀김가루 180g, 물 350㎖, 식용유 약간 소스 재료: 맛간장 6큰술, 송송 썬 청양고추 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 양파...