요즘 매운 음식은 '매콤' 수준을 넘어 '화끈' 수준이다. 눈물, 콧물, 땀을 흘리며 고통스러워하면서도 찾게 되는 매운맛의 정체는 뭘까? 김남은기자 silver@etnews.com

대학생 박모(24) 씨는 매운 음식 마니아다. 혀를 마비시키는 고통스러운 매운맛을 즐긴다. 박모 씨는 “땀을 뻘뻘 흘리며 먹는 매운 음식을 먹으면 혀가 얼얼해지는 기분이 들고 쌓였던 스트레스가 해소되는 듯한 기분이 든다”고 말했다. 하지만 박모 씨가 딱히 매운 음식을 수월하게 잘 먹는 타입은 아니라...

트렌드 알아보겠습니다. 권 기자, 어서 오십시오. (안녕하세요.) 워낙 우리나라 사람들이 매운맛 좋아하기는 하지만, 요새 나오는 제품들은 "뭐, 이렇게까지 매워야 돼?" 싶을 정도로 매운맛이 나온단 말이죠. 점점 더 독해지고 있어요. 네, 말씀하신 대로 한국인이 워낙 매운맛에 친숙하지만, 요새는 그 ...

추운데 매운 음식으로 땀 내볼 사람? 내가 먹은 쿨피스만...1500리터정도? # 매운맛덕후들@

증가하면서 이에 따른 신품종 야채들이 속속 등장하고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 품종 개량 및 연구를 통해 영양가를 높이고 매운맛, 쓴맛 등을 줄여 소비자들이 쉽게 접할 수 있는 야채들이다. 주목받는 오리지널 야채로는 먼저 ‘스마일 볼’을 들 수 있다. 스마일볼은 지난 2012년 하...

매운맛은 어느새 하나의 트렌드가 되었다. 사람들은 스트레스를 풀기 위해 입안이 얼얼하고 정신이 혼미해질 정도의 매운 음식을 찾는다. 이에 발맞춰 식품업체들은 더 맵고 자극적인 제품을 내놓고 있다. 최근에는 마라(麻辣) 관련 음식이 인기를 끌며 매운맛 열풍에 동참했다. 우리는 왜 이토록 매운 음식...

아따맵소의 고추장김치찌개. 이윤화 씨 제공 이윤화 레스토랑가이드 다이어리알 대표 발효에 대한 세계의 관심이 뜨겁다. 한국 발효 가공품의 대표로는 간장 된장 고추장을 꼽을 수 있다. 이 중 강한 매운맛의 붉은색 고추장은 다른 나라에서 찾을 수 없는 독특한 양념장이다. 몇 년 전 음식을 연구하는 외...

3시쯤의 늦은 시간이었는데도 통창으로 비치는 손님들이 많아 보여 결정 후 급방문. 그 날 이후로 부산에서 꼭 먹어야하는 가장 좋아하는 식당이 됨. 곱창전골에 대한 거부감만 없다면 꼭 "낙곱새"보다는 "낙곱"으로 시키시고 신라면 정도의 매운맛 정도가 맛있게 느껴진다면 꼭 " 매운맛" 추천. 매운맛도 ...

통해 “한국의 발효 칠리 페이스트인 고추장은 최고의 요리사와 초보 요리사들로부터 스리라차 수준의 찬사를 받고 있다”고 소개했다. 이어 이 진홍색 페이스트는 맵고 달콤하며 풍부한 감칠맛을 갖고 있다고 설명했다. “가장 좋아하는 양념장에 소량의 고추장을 넣어 매운맛을 더해도 좋고, 치킨 윙에 고추...

낯선 음식임에도 한편으로는 뭔가 익숙한 느낌도 들게 한다. 짬뽕의 경우 새빨간 국물이 무척 매울 것 같지만 막상 그렇게 맵지는 않다. 대신 고추기름을 많이 넣은 편이며 후추 향도 강한편이다. 매운 맛을 기대했거나 후추를 싫어한다면 호불호가 갈릴 수 있다. 매운맛이 아닌 후추향과 기름기를 강조하고...

[리얼푸드=고승희 기자]' 매운맛'을 좋아하는 인도네시아에서 한국의 매운 음식들이 인기다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 인도네시아 소비자들 사이에서 한류의 영향으로 한국의 매운 라면을 비롯한 다양한 음식들이 인기를 끌고 있다. 인도네시아의 경우 많은 사람들이 매운 음식을 즐겨 찾는...

튀김 옷을 입고 있어요. 고추 크런치라는 이름답게 표면에 다진 고추의 입자가 콕콕 박혀있네요. 다 꺼내 종이 위에 올려보았요. 순살이라 그런지 양이 조금 아쉬운 듯한데, 혼자 먹기엔 많았어요. 조리해서 먹으니, 고추 맛이 제대로 느껴지는데요. 닭고기 자체에는 매운맛은 거의 없고, 튀김옷이 매콤하여...

무는 끝부분으로 갈수록 매운맛이 강해지는데, 이 매운맛을 내는 성분인 이소티오시아네이트는 노화 예방과 항암작용에 탁월한 효과가 있다. 꿀 우리나라에서 식용과 약용으로 널리 이용되고 있는 꿀. 신진대사를 원활하게 해줘 피로회복에 좋고 심신이 안정되도록 돕는다. 또 진정작용으로 기침을 멈추게 ...

'매운 맛' 요식업계 ‘핫 키워드'로 자리매김 '더 매운 맛'과 '이국적' 음식에 대한 수요 늘어 대륙의 매운맛 ‘마라(麻辣)’가 인싸들 사이에서 화제를 뛰어넘어 요식업계의 ‘핫 키워드’로 떠오르고 있다. 최근 몇 년 새 마라탕의 인기는 급증했고 신촌, 홍대, 000길 등 핫한 지역의 마라탕 전문 식당 수는 날...

인기 신사동 가로수길·이태원동·연남동에 즐비 대림동 등 중국인 거리에도 많아 무한리필 전문점은 가성비 최고 ‘중국에서 가장 매운맛’이라고 불리는 마라는 혀를 마비시킨다(얼얼하다)의 ‘마’(麻)와 매울 ‘라’(辣)를 합친 말이다. 향신료 화자오를 덩어리째 넣어 얼얼하고 매운맛을 내는 게 핵심이다. 훠궈...

우리에게 ‘사천’으로 알려진 쓰촨(四川) 지방은 중국 남서부 양쯔강 상류에 위치해 더위와 추위가 심한 산지로, 지형과 기후 특성상 예로부터 향신료, 소금 절임, 건조식품이 발달했다. 특히 곡창지대로 알려진 쓰촨 분지는 해산물을 제외한 모든 산물이 풍성해 육류나 채소류, 민물고기를 주재료로 한 요리...

양파 가열하면 매운맛 줄고 설탕의 50배 넘는 단맛 생겨 어떤 음식에 써도 잘 어울려 양파의 숨은 매력 까도 까도 또 나오는 매력을 지닌 채소. 바로 양파다. ‘서양에서 들어온 파’라는 뜻의 양파는 국내에서 널리 사용되기 시작한 게 불과 60여 년 전이다. 매운맛 외에도 단맛·감칠맛이 풍부해 우리 밥상에...

미국의 화학자 윌버 스코빌이 만든 이 지수는 고추에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 매움 단위(Scoville Heat UnitㆍSHU)로 표시합니다. [사진=스코빌 지수] 매운맛을 내는 성분인 캡사이신은 고추의 씨나 껍질에 포함돼 있습니다. SHU는 고추의 캡사이신을 추출해 매운맛이 느껴지지 않을 때까지 설탕물...

[리얼푸드=고승희 기자]일본의 ' 매운맛' 식품에 변화가 일고 있다. 일본 매체 닛케이트렌디에 따르면 현지에선 '게키카라(激辛: 몹시 매운)' 식품이 인기를 끌며 식품업계에서도 매운맛 열풍이 불고 있다. 일본의 게키카라(激辛: 몹시 매운) 라면 가게는 이 같은 인기를 보여주는 한 예다. 이 라면 가게에선...

우리 이런 말 잘 쓰지? “진짜 달달한 데이트였어.” “인생의 쓴맛 좀 봐야 돼.” “ 매운맛 좀 볼래?” 이런 표현, 신기하지 않아? 실제로 맛이 나는 것도 아닌데 감정이나 기분을 표현할 때 맛으로 표현하잖아! 그런데 여기에 과학적인 이유가 있다고 해. 실제로 ‘미각’이 사람의 심리적 특성과 관련이 있기 때...

철판에 구운 수제 소시지와 햄, 따뜻한 물에 데워먹는 소시지까지 사이드와 함께 더욱 푸짐하게 소시지를 즐길 수 있는데요~ 맛도 모양도 제각각 골라먹는 재미가 있다고. 왕십리/성동 : 세스크멘슬 스트레스 받았을때 땡기고 외국에 나가면 더욱 생각나는 마성의 매운맛 고추장. 이번엔 화끈한 맛의 고추...

노릇노릇한 마늘빵이 완성된다. 2. 마늘떡볶이 사진 : 홍대마늘떡볶이 홈페이지 떡볶이 마니아들 사이에서 가장 핫한 떡볶이 중 하나인 ‘마늘 떡볶이’는 떡볶이 위에 크리스피 마늘을 듬뿍 올려 먹는 것을 말한다. 얇고 바삭바삭하게 튀겨진 마늘은 특유의 톡 쏘는 매운맛이 사라지게 돼 고소한 풍미를 입고...

2. 죠스떡볶이 특히나 여성분들이 선호한다는 브랜드 죠스 떡볶이는 한 입에 쏘옥 들어오는 크기의 쫄깃한 쌀떡이 특징이에요. 죠스라는 이미지처럼 땀나게 매운맛을 연상시키지만, 매콤함과 달큼함으로 매력적인 조화로 중독성을 보여주죠. 또 죠떡에서는 쫄깃한 식감의 찰순대도 무척 유명해요. 3. 신적...

곳이기도 하는데요. 1985년에 개업해 지금까지 많은 사람들이 방문하는 곳이에요. 저는 점심 시간에 도착했더니, 줄이 길게 있었어요. MangoPlate @취향저격수 아주 매운맛 / 기본 매운맛 / 더얼 매운맛 / 장끼맛 / 하얀칼국수 이렇게 판매 하고 있는데요. 장끼맛이 신라면 정도의 매콤함이라니 참고해주시...

독일 연구기관인 프라운호퍼 협회에서 발표한 연구에 따르면, 일정 고도의 대기 압력이 주어지면 미각이 일부 마비돼, 사람들이 단맛과 짠맛을 느끼는 강도가 30% 정도 낮아졌다. 이에 기내식을 만들 때는 간을 조금 더 세게 한다. 기내 환경은 특히 신맛이나 매운맛보다 단맛과 짠맛을 잘 느낄 수 없게 한...

있다고 알려져 있다. 특히 우리네 식탁에서 거의 모든 음식의 양념으로 사용될 만큼 주요한 식재료다. 고기와 함께 구워 생마늘을 먹기도 하고 구워도 먹는데 장아찌로 담가 먹으면 매운맛은 확실하게 줄이고 개운한 맛과 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있다. 마늘로 만드는 장아찌는 한 번 만들어두면 입맛 없...

떡볶이, 불닭, 짬뽕 등 입에 넣는 순간부터 속까지 뜨거워지는 매운 음식, 즐겨 먹는 분들 많을 텐데요. 우리가 찾는 매운맛은 사실 한 가지가 아닙니다. 매운 음식은 항암 효과가 있고 다이어트에도 도움된다는 말도 있는데요. 같은 듯 다르고, 다른 듯 같은 다양한 매운맛, 오늘 SBS '라이프'에서는 매운...

[리얼푸드=고승희 기자]라오스에도 한국의 매운맛 라면이 강세를 보이고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 정식 통관절차 없이 식품들이 수입되고 있는 라오스에선 최근 컨테이너 단위로 인스턴트 라면이 수입되며 시장을 형성하고 있다. 라오스의 경우 국내용 인스턴트 라면을 생산하는 기업이 없...

000원 이번 시즌을 맞이해 페리카나는 신메뉴가 아닌 그동안 숨겨져 있던 메뉴를 내세워 매운맛 치킨 왕좌 자리를 노리고 있다. 페리카나의 매운맛 치킨 메뉴로 알려진 ‘핫데블치킨’은 불 맛과 함께 3가지 고추의 배합했다면, ‘매운양념치킨’은 기존 양념치킨에 매운맛을 첨가한 것이 특징이다. 달달한 양...

올리고, 두유로 매운맛을 잡아 준 레시피로 짜장 불닭볶음면을 소개하자, 조회수는 약 106만 회까지 올라갔다. 다른 한국 라면을 소개한 영상도 인기였다. ‘리얼치즈라면’은 조회수 145만 회, 볶음너구리는 약 336만 회을 기록했다. 기노시타 씨가 2년 전 올린 불닭볶음면 영상은 조회수 1000만 건이 넘어섰...