임파서블푸드가 구글의 3억 달러(약 3511억원) 인수 제안을 거부한 것은 이 업계 유명 일화다. 임파서블버거/사진=임파서블푸드 2015년, 미국 미네소타대학 심장전문의 우마 발렌티 교수가 세운 멤피스미트는 배양육(동물 줄기세포를 배양해 만든 고기)으로 만든 미트볼을 선보여 화제를 모았다. 멤피스미트...

이스라엘 스타트업(신생 벤처기업)인 알레프팜스는 지난달 말 지구에서 약 400㎞ 떨어진 국제우주정거장(ISS)에서 소고기 배양육(培養肉)을 만드는 데 성공했다. 배양육은 가축을 사육하지 않고 동물의 세포를 배양해 만들어낸 고기다. 알레프팜스는 3D(입체) 바이오프린터에 고기 세포를 넣어서 근육 조직...

실제로는 석유를 먹고 살기 때문입니다. 실험실에서는 언제나 잘 동작하지만, 문제는 시연이 아니라 대량생산이 가능하도록 크고 연속적으로 동작시키는 것이 가장 힘든 일입니다. 초호기가 양산기보다 성능이 좋은 건 공돌이 세계에서는 있어서는 안 되는 일입니다. 2. 배양육 배양육이라는 이 개발품은 개...

1931년 처칠의 '50년 후 세상' 에세이에 등장한 배양육 "(50년 후) 우리는 가슴살이나 날개를 먹기 위해 닭을 통째로 기르는 모순에서 벗어나 적절한 매개물로 이 부위들을 각각 기르게 될 것이다. 물론 합성식품도 이용하게 될 것이다. 새로운 식품은 자연 생산물과 실질적으로 구별할 수 없을 것이다." ...

Meats는 요즘 실리콘밸리에서 가장 핫한 스타트업이다. 세 명의 과학자가 설립한 이곳은 배양육, 일종의 인공 고기를 생산한다. 도축으로 고기를 얻는 대신 동물의 줄기세포를 채취해 이를 실험실에서 기른다. 채취한 세포는 영양액을 사용해 증식시키며, 전기 자극을 통해 성장시켜 고기를 만든다. 이 무슨...

육류를 만드는 우주 식량 개발 경쟁이 치열해지고 있다. 최근에는 우주에서 처음으로 배양육을 만드는 데 성공했다. 지난해 12월 배양육 스테이크를 선보인 이스라엘의 대체육 스타트업(신생 벤처기업)인 알레프 팜스(Aleph Farms)는 지난달 26일 고도 400킬로미터(㎞)의 국제우주정거장(ISS)에서 작은 크기...

생산한 배양육이 몇 달 안에 시장에 출시될 것으로 보인다. 배양육은 동물에게서 떼어낸 작은 세포를 배양해 고깃덩이로 만든 것으로, 환경오염을 완화할 수 있다는 게 장점이다. 하지만 생산비가 높아 아직 대량생산 단계에 이른 업체는 없다. 최근 미국의 한 벤처기업이 배양육 생산비를 낮춰, 최초로 대...

어딘가에서 벌어질 송년 파티에는 그런 치킨너겟이 등장할지도 모릅니다. “올해 말까지 배양육을 쓴 치킨너겟을 레스토랑에 출시하겠다.” 세계적으로 주목받는 식품 스타트업 중 하나인 저스트(JUST)가 내세우는 목표입니다. 저스트는 계란없이 콩에서 추출한 단백질로 마요네즈, 샐러드 드레싱, 스크램블 ...

[123rf] AT커니는 2040년 배양육의 시장점유율을 35%, 식물성 대체 육류의 점유율을 25%로 내다봤다. 가축을 도살해 얻는 ‘진짜 고기’ 점유율은 2025년 90%에서 2030년 72%, 2040년 40%로 급감할 전망이다. 대체 육류는 크게 두 가지 갈래로 개발이 진행되고 있다. 하나는 식물 성분을 이용해 고기의 맛과 ...

95억 명, 식량 수요는 70% 가량 증가할 것으로 예측된다. 현재와 같은 육류 소비와 산업형 농축산업은 기후변화의 주된 원인 중 하나로 우리의 식탁을 바꿀 수 있는 위험요소로 꼽히고 있다. 보고서에선 기존의 산업형 축산업은 이미 붕괴를 앞두고 있으며, 이는 배양육과 같은 ‘미래 먹거리’를 생산하는 산...

지금은 호주를 비롯해 세계 곳곳에서 와규종을 키웁니다. 저스트가 배양육으로 생산하겠다고 밝힌 와규 소고기. [사진=저스트] 미국의 푸드테크 스타트업 저스트(JUST)가 최근 ‘도축하지 않아도 되는’ 와규를 만들겠다고 발표했습니다. 저스트는 식품업계의 ‘패러다임 시프트’를 이끄는 스타트업입니다. 콩...

[리얼푸드=민상식 기자] 해외 기업이 식물성 고기와 배양육 등 대체 육류 개발과 시장 성장을 주도하는 가운데 국내에서도 연구개발에 대한 투자와 정책적 지원이 필요하다는 목소리가 나온다. 27일 한국농촌경제연구원의 ‘대체 축산물 개발 동향과 시사점’ 보고서에 따르면 인구증가와 식량부족, 환경문제,...

퓨처미트)’에 공동투자를 결정했다고 전했습니다. 퓨처미트는 ‘배양 고기’, ‘ 배양육’을 생산하는 기술을 보유한 회사입니다. 배양육은 국내에선 낯선 개념인데요, 미국과 유럽에서 최근 1~2년 사이 식품업계 화두로 급부상했습니다. 정의는 이렇습니다. 소, 돼지, 닭의 근육에서 추출한 줄기세포를 실험실에...

1조2000억원)로 전년보다 2배 증가했다. 유럽은 인구증가에 따른 식량부족과 환경오염 심화를 막기 위해 효율적이면서 지속가능한 농업 생산 방식 도입에 주력하고 있다. 유럽에서 공장식 축산의 윤리 문제 및 항생제 과다 사용, 온실가스 배출 등 여러 문제에 대한 대응으로 배양육(cultured meat), 곤충 ...

줄기세포기술을 이용한 배양육(cultured meat) 역시 주목을 받고 있다. 배양육은 고기를 가축하는 것 대신 실험실에서 동물의 줄기세포로 만드는 시험관 고기를 의미한다. 대량 도축 없이 고기를 얻을 수 있다는 도덕적인 측면과 축산업의 온실가스 배출량을 줄일 수 있다는 환경적인 측면이 장점으로 언급...

오일에 비해 토지와 물 사용량이 적다는 이점이 있다. 5. 배양육 현재 전 세계 10여개의 기업들이 닭고기, 소고기, 푸아그라를 실험실에서 키우고 있다. 2016년 멤피스 미츠(Memphis Meats)는 실험실 배양육 시제품을 발표했고, 지난해엔 닭고기 배양에도 성공했다. 올해 1월 이스라엘의 슈퍼미트(SuperMeat)...

테트릭(Josh Tetrick) 저스트 최고경영자(CEO)는 최근 한 인터뷰에서 “수많은 닭이 좁은 공간에 갇혀 사료를 먹으며 길러지고 있는데, 이는 방대한 양의 온실가스를 유발한다”고 지적했다. 저스트는 인공 계란 외에도 치킨 배양육을 치킨 너겟 형태로 수 개월 내 출시할 예정이다. 배양육은 동물에게서 떼어...

창업자와 리처드 브랜슨 버진그룹 회장, 홍콩 최고 부호 리카싱(李嘉城) 청쿵(長江)그룹 회장 등 세계적인 거부들이 앞다퉈 투자 경쟁을 벌이는 분야가 있다. 자산 합계 130조원이 넘는 이들이 눈독을 들이고 있는 사업은 바로 식물성 고기와 ‘ 배양육’ 등으로 대표되는 ‘대체 육류’다. 배양육은 소·돼지·닭 ...

소비자가 혼란에 빠질 수 있다”면서 “오직 (전통방식으로 길러낸) 쌀만이 쌀이다”라고 강조한 바 있다. 쌀 대체 식품 외에도 최근 대체 육류ㆍ우유의 표기법과 관련해 갈등이 크다. 콩이나 견과류, 곡물 등으로 만든 식물성 우유에 들어가는 ‘우유’(milk), 배양육에 쓰이는 ‘고기’(meat)라는 표기를 두고 ...

기술을 가진 스타트업에 투자했습니다. 올 초 멤피스미트(Memphis Meat)를 시작으로 이스라엘 업체인 ‘퓨처 미트(Future Meat Technologies)’까지 투자를 이어갔습니다. 두 회사 모두 생명공학 기술을 토대로 소위 ‘실험실 고기’로 불리는 배양육을 개발하고 있습니다. 이코노미스트는 ‘대체 고기’가 비건 ...

60%가 ‘대체 육류’가 될 것이라는 전망도 나오고 있다. 최근 글로벌 컨설팅업체인 AT커니가 업계 전문가들을 인터뷰해 내놓은 보고서에 따르면, 대체 육류 개발이 진전돼 오는 2040년에는 우리가 소비하는 육류의 60%를 차지할 전망이다. AT커니는 2040년 배양육의 시장점유율을 35%, 식물성 대체 육류의 ...

젖소와 돼지의 비중은 10.5%에 불과하다. 하림과 풀무원, 남양유업 등 업계에서도 동물복지 인증 축산물을 제품에 활용하고 있다. 고기 소비의 변화는 여기서 그치지 않는다. 식물에서 단백질을 추출해 만든 식물성 대체육이나 동물없이 고기 자체를 배양해 먹는 배양육 등 ‘가짜 고기’는 푸드테크의 핵으로...

개발하고 있다. 와인을 분자단위로 쪼개 분석하고 이를 복제한 합성 와인을 실험실에서 완성할 계획이다. 공동창립자인 알렉 리(Alec Lee)는 “우리가 만든 와인은 지속 가능성보다 제품의 맛에 의한 성공을 거둘 것이다”라고 자신감을 보인다. 2. 실험실에서 만든 배양육 사진=‘멤피스 미트’가 만든 인공 닭...

미국인의 3분의 2인 64%는 식물 기반 식품이 다른 식품보다 비싸다고 인식하고 있는 것으로 나타났다. 전체 소비자로 확장하면 57%가 식물성 식품이 기존 식품보다 비싸다고 판단했다. 빌리 로버츠는 “‘임파서블 버거’ 등과 같은 가짜 고기와 실험실에서 재배되는 배양육은 소비자들이 접하기까지 먼 길을 ...