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AI 비서와 대화하며 하루를 시작하고 증강현실 렌즈를 착용해 전 세계 친구들과 실시간으로 소통하는 것이 베타 세대의 일상이 될 것이라는 것. 지속 가능성을 가장 중요한 가치로 여기는 이들에겐, 가상현실을 통해 세계 곳곳을 여행하면서 탄소발자국을 최소화하고 배양육으로 만든 음식을 즐기는 것이 '힙...

태국의 배양육(Cultured meat) 산업은 아직 초기 단계다. 그러나 주변 아시아 국가의 배양육 개발 분위기에 따라 태국 정부와 기업에서도 관심을 기울이기 시작했다. 배양육은 동물로부터 채취한 줄기세포 조직을 실험실에서 배양하는 것을 말한다. 생산 과정에서 단백질, 비타민, 호르몬 등의 영양분을 세...

지방은 5에서 10%로 구성된다. 겨자색 분말로 되어있으며, 밀가루와 비슷하지만, 별다른 맛이 나지 않아 기존 식품에 접목하기 좋은 형태이다. 싱가포르 식품청은 식량안보의 일환으로 다양한 대체 단백질원의 판매를 허가하고 있다. 2020년에는 세계 최초로 배양육으로 만든 치킨 식품의 허가를 승인한 바...

있는 품목이 됐다. 반면 같은 인공육에 속한 세포 배양육은 아직까지 연구 개발 단계이다. 실제로 세포를 배양시켜 만들기 때문에 맛과 식감 면에서 식물성 대체육보다 고기에 더 흡사하다. 대체육은 본질상 '가짜 고기'에 속하지만, 세포육은 실험실에서 배양하는 '진짜 고기'이다. 중국에서 지난해 설립된...

로봇산업의 연평균 성장률이 20%를 초과하도록 적극 지원할 계획이라고 밝혔다. 여기에는 서비스 서빙 로봇뿐 아니라 호텔 내 배달 로봇과 배달 드론도 포함된다. 육류 소비량이 많은 중국에서는 최근 대체육 시장에도 관심을 쏟고 있다. 정부는 대체육 식물성 고기와 세포 배양육 등의 기술 연구를 독려하...

한국농수산식품유통공사(aT)는 2022년 미국에서 주목받을 푸드테크 트렌드를 선정했다. 먼저 세포기반 단백질 분야를 들 수 있다. 미국의 배양육 생산기업 업사이드푸드사(Upside Foods)는 배양육 미트볼, 소시지, 치킨너겟 등을 개발해 시장 진출을 시도중이며, 인공 모유를 생산하는 바이오밀크사(BIOMILQ...

씨나 열매에서 짜낸 기름을 이용하여 만든 버터)나 식물성 생크림에 대한 소비자의 선호도가 높아지고 있다. 건강 지향이나 환경문제를 비롯해 알레르기 대응 식품으로서도 기대가 높다는 분석이다. 배양육도 주목을 받고 있다. 일본에서는 배양육을 실용화하기 위해 유명 브랜드들이 공을 들이고 있는 추세...

선보이고 있다. 가장 속도가 빠른 분야는 ‘대체육’ 이다. 발효기술에서는 미생물에서 복잡한 유기 분자 구조를 만들어 내는 ‘미생물 정밀 발효(Precision Fermentation)’가 핵심기술이다. 이를 통해 단백질 식품을 만들거나 식물기반 식품 또는 배양육의 원료를 만들 수 있다. 특히 동물 단백질과 비슷한 식...

감축하면 흔히 석탄 화력발전을 줄이고 재생에너지를 확대하는 것이 떠올려진다. 하지만 이번 탄소중립 시나리오에는 농축수산 분야도 포함돼 있다. 즉 음식에서 나오는 탄소 배출 문제도 중요한 부분인 것이다. 탄소중립위원회(탄중위)는 이번 시나리오에서 식물성 대체육이나 배양육, 곤충 원료 등 대체...

에 따르면 최근 대규모 투자 유치에 성공하며 세계의 이목을 집중시키고 있는 이스라엘의 대체식료품 개발 스타트업은 알렙 팜스(Aleph Farms), 바이오밀크(BioMilk), 비-아이오(Bee-io)를 꼽을 수 있다. 알렙 팜스(Aleph Farms)는 배양육 전문 스타트업으로, 동물 세포를 이용해 실험실에서 사람이 섭취할 ...