"손씻기·익혀먹기·끓여먹기" [사진=픽사베이] /사진=fnDB 살모넬라 식중독 환자는 최근 5년간(2014∼2018년) 평균 75%가 기온이 높은 여름철(8∼9월)에 발생했다. 20일 식품의약품안전처는 여름철 낮 최고온도가 30℃ 이상 지속하는 기간에 살모넬라 식중독 발생 위험이 높다며 주의를 당부했다. 살모넬라는 ...

탈이 나는 대표 질환으로 식중독을 꼽을 수 있다. 기온이 올라갈수록 식중독의 원인이 되는 살모넬라균과 대장균 등이 번식하기 좋은 것이 원인인데, 세균이 오염된 물이나 음식을 먹은 뒤 짧게는 1시간, 길게는 3일 이내에 고열, 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타난다. 특히 몸의 면역력이 떨어지면 식중...

것이다. 하지만 미국 위생안전기관인 NSF(National Sanitation Foundation)의 연구에 따르면 화장실보다 우리가 음식을 준비하는 부엌에 더 많은 박테리아가 존재한다는 결과가 나왔다. 식자재를 썰고 다지는 ‘도마’ NSF는 도마의 18%가 식중독을 유발하는 대장균을 포함하고 있다고 밝혔다. 또한 미국 위생...

-김치서 살모넬라균 등 식중독균 안 나와 -세계김치연구소 김수지 박사팀 연구 결과 [리얼푸드=박준규 기자] 왜 김치는 오래 둬도 안심하고 먹을 수 있을까? 김치를 먹을 때 떠오르는 이런 질문에 대한 대답을 국내 연구진이 제시했다. 최근 세계김치연구소 위생안전분석센터 김수지 박사팀은 시중에 유통되...

-6월, 식중독이 늘어나는 시기. 전국 곳곳서 사고 발생 -냉장고 속 음식, 안전치 않아…하루 이상 보관은 금물 -조리된 식품, 바로 먹는 것이 바람직…‘손씻기’도 철저 이달 초 대구시 달서구의 한 중학교에서 학생과 교직원 319명이 집단 고열ㆍ설사ㆍ구토 증세를 보였다. 학생 중 일부는 고열로 결석하기도 ...

병원성대장균은 사람에게 식중독을 일으키는 대표적인 원인균이다. 날로 먹는 채소나 고기를 비롯해 제대로 익히지 않은 식품을 먹었을 때 나타난다. 묽은 설사와 복통, 구토, 탈수 증상 등을 동반한다. 식약처와 질병관리본부 통계(2013~2017년 자료)를 보면 병원성대장균 식중독은 6~8월에 가장 많이 발생...

중요한 조리도구다. 우리가 사용하는 도마에는 보통 플라스틱과 나무 이 두 가지를 사용하는데 조금 더 위생적으로 관리 하고 싶다면 나무 도마를 선택하는 것이 좋다. 플라스틱 도마는 칼집이 생기면 박테리아가 번식하기 쉬워지기 때문이다. 반면, 나무 도마에는 살모넬라( 식중독)균이 적은 편이며, 도마...

피부질환을 유발하는 ‘ 살모넬라 에피더미스’란 세균의 증식을 억제하는 것으로 밝혀졌다. 천일염 농도가 0.1∼1.0%로 저농도일 때는 여드름균 억제력이 미미했으나 천일염 농도를 2.5%로 높이자 여드름균 억제 효과가 맨 눈으로도 확인됐다. 고농도(20%)의 천일염에선 여드름균이 100% 죽었다. 천일염은 아토...

올라가는 경우가 있어서 굉장히 무덥고 또 습도가 높습니다. 이런 경우 세균이 증식하기 딱 좋습니다. 기온 30~35도, 습도 70~80% 면 음식이나 식수가 상온에 있으면 조금만 노출돼도 균이 잘 증식돼서 오염되고 식중독 원인이 되기 쉽습니다. 대표적으로 대장균, 살모넬라균, 포도상구균 이런 것들이 식중...

Standards Agency)에 따르면 전자레인지에선 쌀밥을 익히는 것은 때때로 식중독을 일으킬 수 있다. 국제 식품 미생물 학회지에 실린 2002년 연구에 따르면 쌀에는 내성이 강한 박테리아인 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)가 들어 있다. 이 박테리아는 대부분 열에 의해 죽지만, 일부에선 독성이 있는 ...

의구심을 드러내고 있다. 이에 전문가들은 산란계와 달리 식용으로 쓰이는 육계는 30일 정도만 속성으로 키우고 출하하기 때문에 산란계 농장처럼 기준치 이상이 잔류할 때까지 많이 뿌리지는 못한다고 설명한다. 또 안전한 닭고기를 공급하기 위한 도계검사에는 식중독을 일으키는 살모넬라균과 대장균 등...

덜하다. 날달걀을 먹는 것이 걱정된다면, 조금이라도 익혀 먹도록 하자. 날달걀 섭취, 위험하지는 않을까? 사진: 데일리푸드 '푸드테라피' 날달걀이 몸속 세균을 억제해준다고 해서 무작정 많은 양의 날달걀을 섭취하는 것은 매우 위험하다. 달걀 껍질에 남아있는 살모넬라균이 식중독을 비롯해 각종 질병을...