-한국 1세대 큐그레이더들, 한국 스페셜티커피에 대한 토론회 가져 -SCAA가 정한 스페셜티커피 기준, 이전보다 폭넓어진 개념으로 변화 -국가간 특징은 줄어들고, 무산소발효와 같은 커피 가공법 주목 [리얼푸드=육성연 기자]커피 좀 아는 사람. 일명 ‘커잘알’이 되기 위한 마지막 관문은 스페셜티커피다. ...

시간대는 아니다. 커피보다는 카페인이 적게 들어있으나 녹차속 카페인이 수면 장애를 일으킬 수 있기 때문이다. 보통 녹차 1 컵 (237㎖)에는 약 35㎎의 카페인이 들어있다. 카페인에 민감하다면 최소한 취침 6시간 전까지는 녹차를 피한다. 특히 말차가루를 사용한 음료는 녹차보다 카페인 함유량이 높다. go...

친구들의 해외여행 사진을 보아도 그럴 바에는 뜨끈한 국밥, 아니 음료나 마시고 말지라는 생각을 했다. 그러나 아무리 음료를 마셔도 해결될 수 없는 게 있다. 바로 그 음료가 태어난 장소에서 이것을 즐기는 것이다. 여기가 말이야 라거 맥주가 태어난 곳인데, 이게 코카-콜라가 만들어진 곳인데, 이게… ...

[리얼푸드=육성연 기자]가을은 커피가 가장 많이 팔리는 계절이다. 업체의 경쟁이 본격화되는 시점에서 커피시장을 주도하는 밀레니얼 세대가 이목을 집중하는 커피는 무엇일까. 이제 커피는 단순한 음료가 아니라 경험적 가치를 전달하는 콘텐츠로도 자리잡고 있다. 특히 밀레니얼 세대는 해외경험이 잦기...

[리얼푸드=민상식 기자] 수분을 보충할 때 가장 적합한 음료가 순수한 물이 아닌 소량의 설탕과 지방, 단백질이 함유된 음료라는 연구 결과가 나왔다. 미국 CNN방송의 최근 보도에 따르면 스코틀랜드 세인트 앤드류스 대학은 여러 다른 음료의 수분 흡수 결과를 비교하는 연구를 진행했다. 그 결과 순수한 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 청량 음료(사이다, 콜라 등)를 자주 마실수록 조기 사망 위험이 높아지고, 무설탕 음료 역시 몸에는 똑같이 해롭다는 연구 결과가 나왔다. 영국 일간 가디언의 최근 보도에 따르면, 국제보건기구(WHO) 산하 국제암연구소는 지난 1992년부터 2000년 사이에 영국을 포함한 유럽 10개국...

치아를 코팅하는 것과 같다”고 설명했다. 전문가들은 신선한 과일을 사는 것이 어려운 상황이라면, 얼린 과일이나 무가당 통조림을 대안으로 제시했다. 아브르 박사는 아이들에게 가끔 주스를 먹이는 부모들이 죄책감을 느낄 필요는 없다고 했다. 그는 “설탕을 넣은 과일 음료가 아닌 인공 당을 첨가하지 않은...

[리얼푸드=민상식 기자]“고품질의 커피를 손님에게 제공하고 그에 걸맞는 가격을 제시하는 것. 이는 미국에서 커피업체를 운영하면서 늘 고민되는 부분입니다.” 미국 뉴욕의 한국인 바리스타 변옥현 라운드케이 대표는 미국인에게 커피란 우리나라 사람들이 김치를 생각하는 것과 비슷하다고 설명했다. 변옥...

마실 수 있는 그 음료! 여행지가 생각나게 하는 세계 곳곳의 특별한 음료. 한국에서 즐겨도 현지의 맛을 따라가긴 어렵죠. 다시 한번 여행을 떠나고 싶게 하는 특별한 세계 곳곳의 마실 거리를 소개할게요. 버블티, 대만 (Bubble Tea) 한국에서도 많은 사랑을 받는 버블티. 버블티의 원조인 대만에서는 쩐...

[리얼푸드=민상식 기자] 혁신적 클린푸드 기업 올가니카(대표 홍정욱)는 ‘저스트주스 플러스 3종(파이버·콜라겐·유산균)’을 친환경 유기농 전문매장인 ‘초록마을’에서 지난 9일부터 선보였다고 13일 밝혔다. ‘저스트주스 플러스(250㎖)는 물 한 방울, 설탕 한 톨 넣지 않고 채소와 과일을 그대로 착즙한 저...

-‘2019 한국식품과학회 국제학술대회’에서 ‘커피와 건강’에 대한 강연 열려 -“디카페인도 세포 보호와 대사증후군 예방에 긍정적 영향” [리얼푸드=육성연 기자]커피는 과연 건강에 도움이 되는 요인일까. 전 세계적인 웰빙 추세로 기호식품인 커피 역시 건강상의 이점에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한...

[리얼푸드=육성연 기자]세계적인 커피 프랜차이즈는 단연 스타벅스이다. 리서치전문업체 유로모니터 인터내셔널의 분석에 따르면 전 세계 시장점유율 1위 브랜드는 스타벅스(2017년 47%)가 차지했다. 한국을 점령한 커피전문점 역시 스타벅스(26.8%, 2017년)이다. 커피업계에서 독보적인 위치를 과시하는 ...

기어본 사람만이 숙취해소 음료의 가치를 안다. 나에게 맞는 숙취해소 음료를 아는 것은 좋은 술친구를 얻은 것만큼 중요하다. 하지만 대부분은 술에 떡이 되어 좀비처럼 아무거나 사서 마시기 일쑤다. 보통 음료보다 가격도 비싸서 여러 병을 사기도 부담이 크다. 연말연시라는 만취 시즌을 맞아 준비했다. ...

치열한 경쟁을 펼치고 있다. 최근에는 가심비ㆍ취향 소비ㆍ소셜 미디어 인증문화가 ‘삼박자’를 이루면서 ‘디저트형 음료’가 새로운 트렌드로 주목받고 있다. 수저로 떠먹어야 할 디저트가 한 잔의 음료에 담겨지면서 ‘마시는 디저트’로 변신한 메뉴들이다. [123rf] 한 잔의 가격에 디저트까지 해결할 수 있...

[리얼푸드=고승희 기자] 망고, 깔라만시, 리치와 같은 열대 과일이 식음료 시장을 장악했다. 최근 업계에선 이른 무더위를 겨냥, 열대 과일을 넣은 이색 신제품이 쏟아지고 있다. 상큼하면서도 달콤한 맛의 열대 과일은 음료나 아이스크림으로 만들었을 때 소비자 반응이 좋아 지난 몇 년 사이 식품업계의 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 지난 3일 한국에서 첫 영업을 시작한 미국의 프리미엄 커피전문점 블루보틀의 인기 메뉴에는 드립 커피와 함께 카페라테가 있다. 원두의 품질 뿐 아니라 우유의 고소한 풍미 때문에 블루보틀의 라테를 선호하는 사람들이 많다. 서울 성동구 성수동의 블루보틀 한국 1호점의 라테에는...

[리얼푸드=민상식 기자] 봄철이면 집집마다 식용 꽃으로 담금주를 만들어 찬장에 보관하던 추억이 있다. 담금주는 꽃잎과 과일, 산야초 등에 설탕과 소주를 넣고 숙성시키는 것으로, 재료에 따라 다양한 색과 향을 낼 수 있다. 다량의 설탕, 소주를 넣는 전통적 담금주와는 달리 최근 꽃 담금주는 다양한 식...

2018년 2월 기준으로 미국의 아몬드밀크 시장은 약 10억 달러(한화 약 1조 원)규모로, 지난 2014년의 646백만달러(한화 약 7609억 원)에서 14% 성장했다. 미국 시장조사기관인 IRI에서도 지난 2017년 말 기준으로 아몬드밀크는 미국내 비유제품 음료 시장 매출액에서 74%라는 가장 높은 비율을 차지했다. 20...

있다. 호주에서 온 자연발효 탄산 음료 ‘분다버그’(Bundaberg)다. 고객들은 분다버그 시식대에서 음료를 맛본 후 하나 둘씩 제품을 카트에 넣었다. 분다버그를 시식해본 한 고객은 “다른 탄산 음료와 다르게 상큼하고 깔끔한 맛”이라고 말했다. 경기도 하남시 코스트코 하남점의 분다버그 시식대 [민상식 기자/m...

-건강이 중요한 시대, 커피도 건강하게 마셔야 -폴리페놀 함량 늘리고, 코코넛오일로 포화지방 낮춰 -건강하고 다양한 커피 개발로 침체된 커피믹스의 활성화 기대 [리얼푸드=육성연 기자]커피믹스는 1976년 동서식품이 세계 최초로 개발한 우리나라 발명품이다. 외국인들도 엄지 손가락을 척 들어올린다. ...

-수입맥주서 농약 성분 ‘글리포세이트’ 검출 공포 -해외 평가기관들 “건강 위해 영향 없는 수치” -검사 끝나면 국산맥주 10종 포함 총 51종 결과 발표 [리얼푸드=민상식 기자] 최근 온라인상에서 ‘농약 맥주’ 우려가 커지는 가운데 식품의약품안전처가 수입맥주를 대상으로 농약 잔류량 검사에 나섰다. 식약...

[리얼푸드=민상식 기자] 국내 유통 과채 음료 총 334개 가운데 고열량ㆍ저영양 식품이 총 170개로 조사됐다. 이들 제품의 당류 평균 함량은 22.9ｇ으로 품질인증을 받은 과채 음료 40개(평균 10.3ｇ)보다 약 12ｇ 높게 나타났다. 고열량ㆍ저영양 식품은 식품의약품안전처가 정한 기준(간식용의 경우 1회 섭취...

함께 주목받고 있는 고품질 제품은 ‘전두유’이다. 일반 두유는 대두 추출물 또는 두유액(고형분 7%이상)에 다른 식품이나 식품첨가물을 더한 액상 음료이다. 반면 전두유는 식품첨가물을 빼고, 콩 비지를 걸러내지 않은 채 콩을 통째로 갈아 만든다. 시장조사기관인 닐슨의 ‘2018 두유마켓보고서’에 따르면...

[리얼푸드=육성연 기자]“다른 매장과 분위기가 다른데?” 서울 중구 롯데백화점 본점에 위치한 엔제리너스 매장에서 한 고객이 두리번거리며 매장을 살핀다. 천연대리석과 금속 구조물의 인테리어에 커피잔도 기존과 다른 블랙이다. 메뉴판에 보이는 스페셜티 커피 종류도 눈에 띈다. 이제야 이곳이 새로 오...

[헤럴드경제=민상식 기자] 미세먼지 제거, 노폐물 배출 등의 효능을 광고하는 수소수(수소 함유 음료)가 질병 예방과 치료에 효과가 없는 것으로 확인됐다. 수소수는 먹는 물에 식품첨가물인 수소를 인위적으로 첨가해 제조한 음료로 건강기능식품이 아니다. 식품의약품안전처는 활성산소 제거, 아토피 치료...

2종인 ‘오틀리라떼’와 ‘오트허니라떼’를 출시했다. 소비자의 호응을 얻으며 출시 직후에는 라떼 전체 제품의 약 10%의 점유율을 차지하기도 했다. 가을 시즌 음료로 출시됐으나 현재도 판매가 이어지고 있으며, 라떼 주문시 귀리우유로 변경이 가능한 옵션도 추가할 예정이다. 커피앳웍스 관계자는 “우유 대...

작용한다. 올해에는 경남 진주의 경우 2월 15일께 출수가 끝났지만, 강원 원주는 2월 18일부터 출수가 시작됐다. 산림바이오소재연구소는 기후변화에 따른 임업인 피해를 줄이기 위해 1991년부터 수액 채취 표준공정조사, 수액 채취 관리기술 개발, 수액 천연 음료 제조기술 등 수액 자원 개발을 위한 연구...

저항력이 높여지는 효과가 발휘된다. 평소 피로를 자주 느끼거나 면역력이 떨어졌을 경우 또한 환절기 감기예방이나 증상완화에도 좋다. 또 감잎차는 혈관을 튼튼하게 만들어 혈액과 관련된 순환기 질환 예방에도 도움을 준다. 고혈압이나 동맥경화 등의 예방이 우려된다면 탄산 음료나 커피 대신 감잎차를 ...

[리얼푸드=육성연 기자]생선요리엔 레드와인보다 화이트와인이 잘 어울리듯 커피도 풍미를 더욱 살려주는 디저트가 따로 있다. 커피마다 궁합이 잘 맞는 디저트와의 결합, 바로 ‘커피 페어링 (Coffee Pairing)’ 문화가 국내에서도 주목받으며 확산중이다. 물론 사람마다 입맛이 다르기 때문에 페어링에는 정...

그가 원하는 것은 오직 한 가지. 해외에서 날아온 음료다. 로비에서 사람들 틈에 정체를 숨긴 있는 사이. 택배 아저씨가 그의 등을 두드린다. “ 음료 시키셨죠?” ‘어떻게 알았지?’라는 생각도 잠시. 그가 입은 옷이 ‘코카-콜라’였음을 깨닫는다(누가 봐도 음료를 받으러 올 사람이네). 그렇다. 그는 옷부터 ...