있다. 상호인 +84는 베트남 국가번호를 딴 것. +84의 포보. 김작가(이하 작가)=하노이에도 홍대가 있다면 딱 이런 식당이 있을 것 같아요. 박준우(이하 준우)=아기자기한 게 예쁘게 꾸며놨네요. 장진모(이하 진모)=젊은 베트남인 여성들이 많이 오네요. 이해림(이하 해림)=여긴 손님, 직원, 사장님까지 다 ...

활용해 은은한 감귤향을 낸 에일맥주와 홉 대신 깻잎을 사용해 알싸하면서도 고소한 맛을 내는 맥주도 관심을 끌고 있다. 복숭아 맥주의 경우에는 팜하우스 에일의 한 종류로 맥주에 입한 은은한 복숭아 향이 특징이다. 복숭아 ‘하홍’ 품종의 수제 맥주 제조에 참여한 이해림 푸드 칼럼니스트는 “새콤한 향...

비스트로로 자리잡았다. 파인다이닝 기준의 요리를 단품으로 꾸려 푸짐하게 내는 와인 선술집이다. 메르삐꽁의 도피누아. 그라탕 도피누아는 얇게 썬 감자 사이사이 크림을 올려가며 켜켜이 쌓아 올리고 마지막으로 치즈를 올려 굽는다. 프랑스 남부의 가정식 요리다. 이해림 객원기자 ‘프랑스인 마을’ 서...

치즈의 맛이라 할 수 있다. 진한 바다 향에, 찌르르 한 맛이 좋다. 날 것으로 먹을 때는 어느 굴이 최고다 하기 어렵다. 거듭 말하지만 그저 각기 다를 뿐이라 누군가 정답이라고 제시해봐야 주관적인 의견에 지나지 않는다. 전남 고흥 ‘해주식당’의 피굴 요리. 이해림 객원기자. 가열해 먹는다면, 수분이 ...

일반인과 차이가 크다. 가령 방어 철이라면 방어의 생리가 어떻고 어디서 많이 잡히고 부위 별로 어떻게 맛이 다른지를 상세히 설명하는 식이다. 자장면이라면 면발 굵기나 색깔, 고기를 썰었는지 갈았는지, 양파 굵기가 어떤지 등을 설명하는 블로거를 믿을 수 있다.” 이해림 푸드칼럼니스트는 ‘망원동 맛집 ...

기간은 고작 일주일에 불과하다. 나무에 열매가 달리고 익으면 그때가 유일한 먹을 수 있는 시기다. 여름 한 철이기에 아쉽고 더 귀중한 복숭아의 맛, 한달 반 남짓 남았다. 맛이 최고조인 만생종 복숭아도 마침 시작된다. 그렇게 덥더니, 어느새 가을의 초입이다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail....

대접으로 유명한 아랍 지역에서는 호스트가 식사를 내놓을 때 이런 말을 한다고 한다. “우리 집은 당신 집입니다. 알라의 이름으로 드세요.” 이슬람은 분명 한국에서 낯선 종교이자 제약 많은 풍습이다. 그러나 맞아야 할 손님이다. 환대의 정신이 요구되고 있다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com...

매실과 설탕을 1대1 비율로 넣는다. 올리고당을 사용할 때는 매실, 설탕, 올리고당을 5대 3대 2의 비율로 넣는다. 4. 설탕이 다 녹기 전까지는 내용물이 잘 섞일 수 있도록 일주일에 한번씩 병을 굴려준다. 5. 3개월 이상 서늘한 곳에서 숙성시킨다. 전주= 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com 강...

소에 들어가는 재료가 16가지에 달한다. 섬세하게 잡은 맛이다. 만두피 반죽 하나도 쑥으로 훈연해 쓸 정도로 보이지 않는 정성이 가득하다. 무엇보다 이 집을 빛나게 하는 것은 주인 내외의 온화한 말투와 기품 있는 접객 태도다. 서울 용산구 두텁바위로 10. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com...

사람이 뒤섞이는 풍경. 한강변 재개발이 진행 중이지만 여전히 과거를 품고 사는 늙은 동네는 그 늙음이 그리웠던 젊고 활기찬 사람들과 섞여 가고 있다. 그러고 보면 언제나 동네는 흐른다. 다른 무엇이 되어 가는 망원동의 현재가 환기시키는 지극히 당연한 명제다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gma...

농가에서 운영하는 식당인 연리지가든(064-496-8700)에서 맛볼 수도 있다. 제주도의 난축맛돈은 브랜드화 준비 단계로 현재 한 농가에서 시험 생산 중이다. 자료=농촌진흥청 국립축산과학원, 다비육종, 다산육종, 스페인 대사관 경제상무부, 미국육류수출협회 이해림 푸드 칼럼니스트...

껍질을 벗긴다. 2. 호박고구마를 김장 무채 정도로 채썰고 마른 고추 가루를 버무려 놓는다. 3. 양념을 모두 잘 섞는다. 4. 부추와 쪽파는 손질해서 3㎝로 자른다. 5. 고춧가루에 버무린 고구마 채에 양념을 고루 버무린 후 부추와 쪽파를 섞어 완성한다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com 사...

지키는 등 밥에 대한 노력도 다른 편의점들과 마찬가지로 만반을 기울인다. 편의점의 주요 타깃 층인 20,30대 남성으로만 구성된 ‘한국술집 안씨막걸리’의 요리사들과 여러 편의점 제품을 놓고 시식했을 때 ‘이만하면 즉석밥만큼 맛있다’는 몰표를 받기도 했다. 이해림 객원기자(herimthefoodwriter@gmail.com)...

고단함이 밝음으로 변해가는 것을 느끼며 소박하지만 소중한 것들을 다시 한 번 생각해 보게 된다. 맛있는 스시가 화려한 옷과 최고를 향해 달려가던 속도를 내려놓고 동네로 찾아왔다. 올해는 스시의 하한가, 그 지속가능한 행복이 더 많은 동네에 퍼져나갈 것 같다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gma...

그는 “파인 다이닝 레스토랑에 투자한다는 것은 길게 봐야 하는 일”이라고도 덧붙였다. 국내 레스토랑 투자자들의 경우 장기적인 명예와 큰 계획보다는 당장의 가시적인 투자를 중시해 이상적인 관계 형성이 잘 안 되는 경우가 많다는 것이 업계 관계자들의 이야기다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gma...

안창살, 토시살, 업진살, 살치살, 양념갈비 등 다양한 부위를 맛본다. 연어알이나 대게 살을 올린 솥밥과 진한 국물로 식사를 마무리하고 제철 과일과 후식이 이어지는 구성이다. 한 번 다녀간 손님의 식성을 모두 기록해둘 정도로 세심한 서비스가 돋보이는 곳이다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmai...

하며 맥주에 개안했다. 자주 마시는 맥주는 카스, 기린, 스텔라 아르투아인데 카스는 소맥으로 즐긴다. 남민영. 치킨과 맥주가 강력한 취미 생활로 음식에 따라 맥주를 바꿔 가며 마신다. 주로 구입하는 맥주는 삿포로, 1664블랑, 하얼빈. 강태훈 포토그래퍼 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com...

선정된 청두에서 요리 연수를 하기도 했다. 그의 작은 식당은 청두에서 서민 식당을 재미있게 이르는 ‘창승관자(苍蝇馆子ㆍ창잉콴즈ㆍ파리처럼 바글바글 사람 많은 작은 식당)라는 말 그대로, 사람이 바글바글한 밤을 매일 맞는다. 물론 파리는 없다. 강태훈 포토그래퍼 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@g...

떴을 때 살짝 뜨거운 정도다. 곰탕집의 또다른 자존심은 국물 맛뿐 아니라 김치, 깍두기에도 있다. 네 곳 모두 김치는 사서 쓰지 않고 담근 것을 내는데, 광화문 국밥에서는 국물에 딱 맞는 깍두기를 담가 손님 상에 낸다. 사진 이가은(Afro studio) 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com...

개발 중이다. 이미 현대백화점 판교점에서 판매 중인 토스트는 부들부들하고 폭신한 일본식 프렌치 토스트인 후아후아 토스트가 대표 메뉴로 이름을 날리고 있다. 초콜릿과 누텔라가 듬뿍 들어가 달콤하고 고소한 향이 솔솔 나는 초코 누텔라 식빵 역시 마성의 메뉴다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gm...

말대로 일본식 샌드위치는 단순하지만 꽉 찬 맛을 갖고 있는 데다 일반적 샌드위치보다 조리가 훨씬 간소하다. 샌드위치 전문점을 준비하고 있다면, 하루키의 작품을 탐독해 보는 것도 좋겠다. 전 세계에서 제일 유명한 ‘일본식 샌드위치 오타쿠’가 하루키일 테니. 이해림 객원기자 사진 강태훈 포토그래퍼...

‘설야멱적’이나 고구려 당시부터 내려왔다는 ‘맥적’의 계통임을 짐작할 수 있다. 고기에 양념을 해 수분 없이 구운 것이다. 언양식은 고기를 얇게 채쳐 쓰고 광양식은 고기를 얇게 저며 쓴다. 남쪽의 불고기는 마포구 ‘역전회관’과 송파구 ‘광양불고기’에서 맛볼 수 있다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter...

있다. 그러나 이날 밤도깨비야시장을 걸으며 젊은 ‘오너 셰프’들에게서 본 것은 도시와 공생하는 음식 축제로 성장해 가겠다는 희망과 확신이었다. 여의도엔 어느새 어둠이 내렸고 기분 좋은 포만감이 차올랐다. 맛있는 축제의 밤은 주말마다 계속된다. 10월까지 쭉. 이해림 객원기자 사진=강태훈 포토그래퍼...

만큼 가격에 대비해 꽤 충실한 코스를 낸다. 3만 3,000원짜리 저녁 코스B는 사시미 몇 점과 간단한 요리가 곁들여진다. 월급이 통장을 스쳐간 직후에도 가벼운 마음으로 찾아갈 만한 선택지다. 점심 1만 5,000원, 저녁 1만 9,000원/3만 3,000원 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com...

식당이다. 올 3월부터 시작한 ‘맛연구회’는 매달 한 차례씩 하나의 식재료를 통해 농부를 만나고, 새로운 시도의 음식을 맛보는 팝업 식당 행사다. 이달 15일 열린 두 번째 ‘맛연구회’에선 돼지고기를 주제로 경상북도 봉화의 ‘땅파는 까망돼지’를 탐구했다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com...

돼지고기는 무조건 싸다는 이미지를 탈피하기 위해 노력하는 겁니다.” 우리 지갑에는 안된 일이지만, 입은 신날 일이다. 노릇노릇, 바삭바삭하게 익은 돼지고기의 구수한 풍미와 그 안의 보드랍고 촉촉한 살결은 값어치를 좀더 치르고 취해도 아깝지 않을 오랜 쾌락일지니. 이해림 객원기자 herimthefoodwrite...

알코올 대신에 풍부하게 퍼져 나오는 향, 입술에서부터 다가오는 기분 좋은 온기에 취해볼 때인지도 모른다. 그리고 술이 가졌던 향을 오롯이 품은 뜨끈한 한 그릇의 요리, 거기에 곁들인 다정하고 감미로운 온주 한 잔을 위해서라면 날아가는 알코올쯤 아깝지 않다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmai...

채소류와 같이 쌈을 싸도 과메기 향이 기죽지 않으며 생마늘편을 곁들여도 좋다. 과메기 쌈에는 항상 초장이 따라다니는데 초장 대신에 쿰쿰하게 묵은지를 곁들여도 어울린다. 구룡포 사람들은 밥상에도 과메기를 올리고 김장 김치와 함께 먹는 상차림이 평생 익숙하다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@g...

말거나, 간장 육수에 찍어 먹는 것만 우동이 아니다. 우동 즐기는 방법 네 번째, 그 가게에서 개발한 특별한 우동 메뉴도 도전해본다. 미타우동에서 고안한 명란앙카케우동은 전분으로 걸쭉하게 만든 육수에 달걀을 듬뿍 풀고 명란을 풀어 부드러운 감칠맛이 꽉 차있다. 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@g...

010-5188-7766 한국술집 안씨막걸리 일명 ‘장진우 거리’로 불리는 경리단길의 보석길 끄트머리에 있는 한국 술 전문점. 푸짐하고 걸진 익숙한 차림새 대신 다이닝 스타일로 날렵하게 선보인다. 서울 용산구 회나무로13가길 61, 010-9965-5112 이해림 객원기자 herimthefoodwriter@gmail.com 사진 강태훈 포...