허브

ⓒ스타벅스코리아 스타벅스X밀레앙 바삭한 크러스트에 커스터드 크림을 채워 구운 프랑스 국민 디저트 ‘플랑’. 디저트 전문점에서도 쉽게 맛보기 어려운 플랑의 달콤함을 올겨울 스타벅스에서 맛볼 수 있게 됐다. 스타벅스가 2023 프랑스 플랑 대회에서 우승을 차지한 서용상 제빵사의 플랑 전문점 ‘밀레앙’...

졸업 후에 찾아오시는 분들도 있고 빵집이 다시 문을 열었다는 소식을 듣고 멀리서 와주시는 단골분들도 있어요. 고맙고, 저도 많이 반가워요.” 베이커리 봉교의 인기 메뉴인 우유 크림빵과 까눌레. 노정연 기자 자리는 변했지만 맛은 변하지 않았다. 처음 오픈 당시 제빵사의 외할머니 이름을 따서 지은 ‘...

바게트라는 단어가 처음 등장한 건 1920년대다. 그전에도 바게트와 재료나 조리법이 같은 빵이 있긴 했다. 바게트의 탄생에 관한 여러 설이 있지만 가장 설득력 있는 이야기가 있다. 1919년 노동자들이 밤 10시부터 새벽 4시까지 일하는 걸 금하는 법이 시행됐는데 제빵사들에겐 꽤 곤란한 일이었다. 반죽부...

한쪽은 모던하게 디자인해 과거와 현재를 관통하는 공간이라는 콘셉트를 명확히 하고 있죠. 층고가 높았던 단층 건물을 복층으로 개조했기 때문에 2층에 올라가면 천장 프레임에 머리가 닿을락 말락 해 고개를 숙이고 걸어야 할 정도랍니다⚠️ 이곳의 대표님이 17년간 제과제빵사로 일한 베테랑 명장이란 정...

"빛과 소금 될래" 제빵사를 꿈꾸던 23세 여성, 6명 살리고 하늘의 별 되다 이미지 제공 = 한국장기조직기증원 제빵사를 꿈꿨던 23세 여성이 뇌사 판정을 받은 뒤 결국 6명에게 새 생명을 불어넣고 하늘의 별이 됐다. 23일 한국장기조직기증원은 지난 8월 19일 정희수씨(23)가 고대안암병원에서 뇌사 장기기...

곁들이기 좋은 베이글이 호응을 얻고 있다”고 말했다. 이러한 트렌드를 겨냥해 신세계푸드가 출시한 신제품은 베이글 특유의 쫄깃함을 식빵에 접목한 제품이다. 신세계푸드 ‘베이글 식빵’(왼쪽), 제주신라호텔의 베이글(오른쪽) [각사 제공] 제주신라호텔 또한 호텔 제빵사들이 6개월 동안 개발한 제주씨감...

생명이었다. 네쌍둥이가 태어날 확률은 70만분의 1, 게다가 난산(難産)이 겹치며 사실상 100만분의 1 확률을 뚫었다는 말이 나왔다. 기적이었다. 당시 언론에서도 소식을 크게 다뤘다. 그리고 12년. 체중이 1kg도 안 되는 미숙아였던 네 형제는 연예인과 제빵사, 축구선수를 꿈꾸는 건강한 초등학생으로 자랐...

크게 보실 수 있습니다> 변 대표는 대학에서 요리를 전공해 한식, 중식, 양식, 일식조리기능사 자격을 취득하고 어머니와 함께 외식업에 종사한 지 25년이 지났다. 전문조리사답게 주방에서 모든 음식을 척척 해낸다. 부인 최윤정도 대학동기로 모든 조리기능사와 제과제빵사 자격증까지 취득한 전문조리사로...

치아바타처럼 밀가루, 소금, 물, 효모 등으로 이루어져 있다. 바게트가 만들어진 설은 여러 가지가 있는데, 1920년 프랑스에서 아침에 먹을 빵을 손님들에게 제공하는 제빵사가 너무 많은 일을 하게 되어 오후 10시부터 오전 4시까지 이들이 일하는 것을 금지하는 법이 생겼다고 한다. 이에 프랑스인들이 아...

지도자와 선배들의 조언을 받는다. 정진선 씨 제공. 달리면서 하고 싶은 일도 많아졌다. 미용사 자격증이 있는 그는 조만간 더 맛있는 빵을 굽기 위해 제빵사 자격증에 도전하겠다고 했다. “지난해까지 미용실에서 일하다 1년 전부터 카페에서 언니와 함께 빵을 구웠는데 내 성격하고 잘 맞았다. 내가 좋아...