한식을 주제로 한 파인 다이닝은 더 이상 독특한 소재가 아니다. 내로라하는 레스토랑에서 이탈리안이나 프렌치의 기본을 쌓은 셰프들이 한식의 재료와 조리법, 맛을 입혀 소개하는 한식 파인 다이닝은 최근 몇 년 동안 그야말로 '힙'한 컨셉으로 떠올랐다. 밍글스와 류니끄, 권숙수 등의 레스토랑이 한식 ...

이탈리안 요리 스타일과 결합된 퓨전 다이닝이 하나둘 늘어나고 있다. 쉐프들의 수년간 쌓아온 경험을 바탕으로 철학과 창의력을 녹여낸 음식은 요리를 넘어 하나의 작품으로 인정받고 있다. 최근 새롭게 생겨나는 한식 파인 다이닝 레스토랑은 한식의 기본에 충실하면서도 개성 가득한 조리 방법으로 새로...

식재료도 다양성-품질서 미흡 미쉐린 가이드에서 별 2개를 받은 정식당의 구절판 요리. 2016년 한국에서 정점을 찍었던 파인 다이닝 문화가 위기를 맞았다. 2016년이 정점이었다. 그 해 한국 파인 다이닝(미식가들을 위한 최고급 식당) 문화는 당장이라도 꽃필 것만 같은 봄기운이 완연했다. 한식을 모던하...

Overview 서비스(제품)명/기업명 One Fine Dinner / One Fine Dinner (국내) 서비스 예정일 '15년 12월 서비스 내용(Web) 일종의 AirBnb의 레스토랑 버전인 One Fine Dinner는 다양한 국적의 호스트가 제공하는 음식을 체험할 수 있는 글로벌 소셜 다이닝 플랫폼임. One Fine Dinner는 직접 호스트들을 선별...

공간이 마련돼 있다. 방은영 작가의 ' FINE DINING' © 뉴스1 문동주 인턴기자 방은영 작가의 ' FINE DINING' © 뉴스1 문동주 인턴기자 방은영 작가의 ' FINE DINING'은 증강현실을 기반으로 한다. 배치된 핸드폰을 작품 속 접시 위에 올리면 환경오염 물질들로 음식이 만들어지는 영상이 재생된다. 우리가 사용...

빠른 변화’를 꼽는다. 프렌치·이탈리안·한식당 등 다른 레스토랑에 비해 뷔페는 유행에 따라 음식의 테마를 강화하거나 새로운 음식을 선보이기에 유리하다. 르 메르디앙은 전채·메인·디저트에 어울리는 다양한 와인을 제공한다. [강정현 기자] 최근 호텔 뷔페는 파인 다이닝 스타일을 추구하고 있다. 대표적...

명절 음식을 벗어나 이탈리안을 즐기고 싶은 이들이 가기 좋은 곳. 명절 내내 영업한다. 한남동 '부자피자'와 프렌치로 유명한 서울 청담동의 비스트로 욘트빌은 25일 설 연휴 당일만 쉬는 곳이다. '톡톡' '주옥' '밍글스'처럼 미쉐린에서 높은 평점을 받은 파인 다이닝 식당 상당수는 24일 금요일까지만 영...

중반부터는 뷔페 업계의 ‘질적 업그레이드’가 시작됐다. 해산물 전문 뷔페가 생기고, 특급호텔도 가짓수를 줄이고 핵심 메뉴의 재료와 조리법 개선에 집중했다. 지금은 또 달라졌다. 바야흐로 ‘격(格)의 시대’다. 다양한 음식을 맛볼 수 있는 것은 기본이고, 파인 다이닝 수준의 음식과 서비스를 제공하고 있...

5일 서울 서래마을 파인 다이닝 '스와니예'에서 열린 '식목일 팝업'. 팝업 식당답게 자유롭고 쾌활한 분위기 속에 이준(왼쪽) 셰프가 참석자와 대화하고 있다. 강태훈 포토그래퍼 4월 5일 저녁, 서울 서래마을 파인 다이닝 레스토랑 ‘스와니예’에서 ‘식목일 팝업’이 열렸다. 매년 4월 초 열리는 스와니예의...

획득하며 스페인을 대표하는 파인 다이닝 레스토랑으로 떠오른 신성(新星)답게 기발한 재미와 유머로 식사를 마무리했다. 바르셀로나에 있는 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘아박’의 디저트. 영락없이 립스팁처럼 생겼지만 실제로는 새콤달콤 사각사각한 라즈베리 소르베(셔벗)다. / 김성윤 음식전문기자 세계 최고...

아침·저녁의 기온 차가 커 면역력이 떨어지기 쉬울 땐 훌륭한 보양식 재료로 꼽힌다. 고단백·저지방 식품으로 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문이다. 피로 해소에 효과적인 타우린은 오징어보다 3배나 많이 들어 있다. 63레스토랑 다이닝&바 '워킹온더클라우드'의 조은주 셰프가 전복 고르는 법부터 손질법,...

맛집을 소개하기 위해 스카이스캐너 팀과 호주의 유명 여행∙맛집 블로거 Sarah Shrapnel이 뭉쳤다. 방콕은 저렴한 정통 태국 요리뿐만 아니라 전 세계인의 입맛을 만족시키는 국제적인 요리도 유명하다. 지금 막 만들어진 길거리의 팟타이부터 세계적인 수준의 파인 다이닝과 미식을 위한 태국 요리까지, 방...

크기의 페스츄리 피자를 맛볼 수 있는 곳으로 일반 피자와 동그란 모양은 똑같지만 도우가 페스츄리다. 피자 종류는 페퍼로니, 베이컨 포테이토, 땡초치킨, 뉴욕스테이크, 파인쉬림프까지 다섯 가지가 있으며 각종 채소와 치킨 수제 땡초소스가 들어가 느끼하지 않고 매콤달콤한 땡초치킨피자가 독특하다. ...

rcy Tavern) 등 10여개의 레스토랑을 운영하고 있다. 그는 2001년 뉴욕의 매디슨 스퀘어 공원 복구 사업에 참여해 핫도그 카트를 열었다. ‘아이 러브 택시(I ♡ TAXI)’라는 문구가 쓰인 작은 카트였다. 이 공원 바로 앞에 있던 USHG의 파인 다이닝 레스토랑 ‘일레븐 매디슨’의 셰프들이 이벤트로 핫도그를 만...

그들로 하여금 이를 좇게 만든다. 요리도 마찬가지다. 요리에는 단순히 정해진 레시피를 따르는 것 이외에 만드는 이의 철학과 개성이 담겨 있다. 오늘은 우리와 가장 가까운 한식을 전혀 새롭게 선보이고 있는 모던한식 다이닝 5곳을 소개한다. 1. 뉴 코리안 파인 다이닝, ‘정식당’ 모던 한식 파인 다이닝...

양질의 단백질과 탄수화물·비타민을 한 그릇에 섭취할 수 있는 균형잡힌 건강식”이라며 “고객 분포를 보면 남성이 40% 이상이고 어린이부터 고령층까지 다양한데, 체중조절식이나 채식주의 식단이 아닌 ‘건강한 밥’이라는 인식 덕분인 것 같다”고 말했다. 패스트캐주얼 다이닝의 대표주자 보울푸드 포케보울...

싶은 마음이 든다면 스타일리시한 남의 집 주방이 해답이 될 수 있다. CASE 1. 모두가 함께하는 개방적인 부엌 친구를 초대해 음식 대접하기를 좋아하는 부부는 ‘모두가 함께 만들고 맛있게 먹는 부엌’을 희망했다. 이를 위해 아일랜드에 가스레인지를 설치하고 다이닝룸과 마주 보게 배치해 요리를 하며 대...

000원 후기(식신 라케): 접대하기 좋은 추천 맛집. 방이 많아서 손님 모시기에 좋은 곳! 가격대도 합리적 매장정보 바로가기 2. 2018 미쉐린가이드 한식 다이닝, 청담동 ‘다담’ 이미지 출처: 'd_k'인스타그램 이미지 출처: 'yiipia'인스타그램 사계절에 맞는 재료들로 제철 음식들을 만드는 ‘다담’. 건강한...

판매대에서 만나는 버섯은 대개 시설에서 대량으로 자란 것들이다. 말 그대로 ‘온실 속 버섯’같은 것들 뿐. 산과 들에서 사람의 손 없이 저절로 피어난 야생버섯이 도시 사람들의 식탁에 오르는 일은 드물다. 이날 행사를 찾은 셰프들은 저마다 의견을 냈다. 외국 파인 다이닝들이 야생버섯인 산트렐(Chantere...

식재료가 있다. 바로 캐비아(철갑상어 알). 6~7년 이상 자란 철갑상어에서 알을 채취한 후 소금을 넣어 만든 캐비아는 풍미가 뛰어나 송로버섯·푸아그라와 함께 세계 3대 진미로 꼽힌다. 최근 특급호텔들이 캐비아에 빠진 이유도 바로 이 때문이다. 호텔 바깥에선 파인 다이닝 레스토랑이 인기를 끄는 데다 ...

끌어내리고 한 단계 상승해 세계 4위로 올라섰다. 홍희정 유로모니터 뷰티&패션 부문 수석연구원은 "국내 럭셔리 상품 시장은 향후 지속적인 성장세를 보이며 2023년 142억3790만달러를 기록할 것으로 추정된다"며 "명품소비를 상품에 한정하지 않고 럭셔리 호텔, 파인 다이닝 등 경험형 럭셔리로 확대하고 ...

거쳐 회를 내오기 때문에 맛이 좋다고 합니다. 특히 생선 머리와 꼬리가 그대로 나오는데 약간 몬도가네 스타일이지만 그래도 싱싱하고 맛이 좋습니다. 매장정보 바로가기 2. 로맨틱한 제주를 위한 파인 다이닝, 표선 '밀리우' 이미지출처: 식신유저 Eunae님 이미지출처: 식신유저 Eunae님 ‘밀리우’는 제주...

디너를 연다. 이번 갈라 디너에서는 ‘라스트랑스 인 해비치(L’Astrance in Haevichi)’를 콘셉트로, 라스트랑스의 시그니처 메뉴를 비롯해 한국의 로컬 식재료를 활용해 특별한 메뉴들을 선보일 예정이다. 이번 갈라디너는 해비치 호텔 내 프렌치 파인 다이닝 레스토랑 밀리우에서 진행되며, 하루에 40석 한정...

먹기 위해 고안한 방법이다. 때문에 구이에 적당하다. 꿰뚫에서도 10여 단계 코스 중 구이 요리는 드라이 에이징 한우를 쓰고, 육포·찜·스시·탕 등 나머지 코스 요리에는 일반 생육을 쓴다. 신 대표는 고기 코스 요리 식당의 장점을 “소통”이라며 “서양식 파인 다이닝 레스토랑에선 우리에게 익숙지 않은 ...

가족들도 같이 외식하러 가고 싶은 곳이에요 매장정보 바로가기 3. 재료 본연의 맛을 그대로, 청담동 'js가든' 이미지출처: luv.j_ihyun님 인스타그램 이미지출처: o.dyssey__님 인스타그램 신선한 재료로 건강한 중국요리를 선보이는 차이니즈 파인 다이닝 레스토랑 ‘js가든’. 식재료 고유의 맛과 질감을 ...

특색있는 막걸리집에 감미료를 퍼부었다'는 식으로 비판하는데요. 전 이 비판이 아무래도 탁상공론이지 싶습니다. 골목식당은 기획과 연출로 만들어지는 예능 프로그램일 뿐이라는 점을 굳이 얘기하지 않더라도 말이죠. 1. ⓒSBS '백종원의 골목식당' 첫째로, 은 파인 다이닝 급 식탁을 평론하는 프로그램이 ...

오마카세가 각각의 아이디어와 콘셉트로 개성과 맛을 뽐내기 시작했다. ‘소꿉’ ‘모퉁이우’, ‘WX’, ‘꿰뚫’ ‘온도’ 등이 그 예로, 서울 강남구 청담동과 도산공원 주변에서 일어난 일이다. 이 일대의 파인 다이닝 레스토랑과 하이엔드 초밥 전문점 등과 비슷한 가격대로 안착했다. 1인당 10만 원대 중반부터 ...

/ 왕새우 오일파스타 1만6000원, 볼로네즈 1만6000원, 문어샐러드 1만7000원 보트르메종 보트르메종/사진제공=다이어리알 프렌치 1세대 셰프로 불리는 박민재 셰프가 신사동에 새 둥지를 틀었다. 전체 40여석과 개별 룸을 갖춘 작은 규모 덕분에 다른 파인 다이닝 레스토랑에 비해 훨씬 개인적인 분위기의 식...

공구상가가 있던 흔적이 그대로 남아있어 묘한 매력이 느껴진다. 테이블 서너 개 정도가 전부인 아담한 가게가 골목마다 숨어있기 때문에 알려지지 않은 새로운 공간을 발견하는 재미도 쏠쏠하다. 바다와 맞닿아 황홀한 경관을 선사하는 달맞이 길에는 갤러리를 겸한 카페와 파인 다이닝 레스토랑이 많은 ...

‘백곰막걸리’는 술맛 좀 따진다는 사람들의 취향을 사로잡은 ‘전통주 성지’로 꼽힌다. 이제는 전통주 계의 스타가 된 ‘풍정사계 춘’은 조선 팔도에 이름을 알리기 전부터 ‘백곰막걸리’에 존재한 귀한 술 중 하나였다. ‘백곰막걸리’는 이름 난 스타 셰프들의 파인 다이닝은 물론 미쉐린가이드에 오른 레스토랑...