허브

하지만 고추잡채는 피망과 돼지고기를 가늘게 썰어서 볶은 요리다. ‘잡채≠당면’이다. 하지만 우리는 ‘잡채=당면’으로 안다. 여기서 문제가 생겼다. 한국인 손님들은 고추잡채라면 매운 고추가 들어간 당면 잡채를 연상한다. 잡채와 레몬소주. 박찬일 제공 하지만 화교인 요리사들은 잡채에 당면을 넣지 않는...

함께 여러 히트곡을 작업한 프로듀서 코알라의 지인으로 알려졌으나, 중국인이 아닌 대만계 미국인이라는 주장이 퍼지고 있다. 유튜버는 "A씨는 미국에 근거지를 둔 삼합회 '와칭'(wah ching·華靑) 출신이다"라며 대만계 미국인임을 강조했다. 이어 "'와칭'은 화교 청년의 줄임말이다. 지금은 세가 좀 줄긴...

젤라틴 많은 부위 삶으면 제맛 냉채류에 후끈한 고량주 궁합 돼지 족발보다 우육 사태가 대세 이국적이라는 말은 내가 어렸을 때는 중국식을 말한다고 봐도 좋았다. ‘외국인’은 화교 말고는 볼 수 없던 시대였다. 아, 서울 광화문에 강제동원되어 태극기를 흔들었던 ‘가봉 공화국의 봉고 대통령 환영 연도 행...

시각적인 즐거움을 전해준다. 식재료는 물론 레스토랑을 채우는 요소 하나하나에 지역의 색을 입히려는 노력이 엿보이는 지점이다. 부산의 중식에 대하여 차오란 6·25 전쟁을 기점으로 부산에는 많은 화교가 거주하기 시작했고, 초량동(부산역이 있는 동네), 영주동 등에서 집단으로 모여 살았다. 부산역 ...

볶음짬뽕. 박찬일 제공 요즘도 꽤 팔리는 메뉴인데 짬뽕국물이라는 중국집 안주가 있다. 워낙 탕을 좋아하는 한국인의 요구에 맞춰 화교가 개발한 안주 요리일 것이다. 내 어린 시절(아아, 무려 40여년 전)에는 고등학생들이 슬쩍 중국집에서 소주를 마신다면 안주는 대개 짬뽕국물이었다. 플라스틱 그릇에 ...

중화요리도 맛볼 수 있다. 상점에서는 나가사키 마스코트 기념품도 구매할 수 있으니 구경해 보는 것도 추천한다. 쇼후쿠지의 정문 '산몬' 나가사키에는 차이나타운 이외에도 중국식 불교 사찰을 만날 수 있다. 바로 쇼후쿠지인데, 1629년 나가사키에 살던 푸저우출신 화교들이 설립한 사찰인 만큼 당나라 ...

부두에서 일하던 중국 산둥 출신 노동자들이 끼니를 때우던 값싼 국수 요리에서 비롯됐다는 게 대표적이다. 14일은 짜장면 소비가 많은 날 중 하나인 ‘블랙데이’. 짜장면 출생의 통념을 깨는 ‘한국 중화요리의 탄생’(이데아)이 최근 출간됐다. 화교 3세대로 인천화교협회 부회장과 인천화교학교 부이사장인 ...

음식이다. 남부 나폴리 사람들이 이주해 와서 열었기 때문이다. 머리칼이 까맣고 키가 작고 알아들을 수 없는 사투리를 쓰는 남부 이주민이 와서 반죽을 멋지게 돌리면서 장작 오븐에서 척척 피자를 구워내는 장면은 북부 사람들에게 신기한 구경거리였다. 마치 우리로 치면 화교들이 동네에 중국집을 연 것...

연탄에 구운 돼지갈비를 맛볼 수 있는 곳이다. 고기에 배어 있는 은은한 불향이 좋다. 이 집의 ‘오징어초무침’도 별미. 깻잎에 싸 먹으면 맛있다. 매장은 오후 12~3시까지만 운영하고 3시 이후에는 포장만 가능하다. 문산 덕성원(031-952-2230)은 화교 부부가 운영한다. 난자완스, 고기튀김, 간짜장이 맛있다...

먹는다. 1882년 임오군란을 거쳐 1884년 인천에 청국조계가 설정되면서 화교들이 본격적으로 정착했다. 이들 가운데 상당수는 산둥 출신이었다. 한국, 특히 인천과 그리 멀지 않기도 했지만 정치적인 불안정, 홍수 등으로 인한 식량난 등에 시달리며 생활이 궁핍했다. 그런 가운데 일제 강점기의 한국에서는...