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푸드
리얼푸드
달콤바삭한 강정, 비건 조리법으로 더 가볍게
되는데요. 쫄깃한 맛을 살리고 싶을 땐 불려서 사용하고, 부드러운 식감을 원한다면 끓는 물에 데쳐 넣습니다. 가지 강정[한국불교문화사업단 제공] ▶재료 가지1개,
소금
, 피망, 밀가루 1/4컵, 녹말가루 1/4컵, 튀김기름 양념장: 고추장 2테이블스푼, 간장 1테이블스푼, 조청 1.5테이블스푼, 물 1/4컵 ▶만드...
2024.03.26
푸드
헤럴드경제
가장 위험한 가공식품은 ‘이것’…최악 등급은?
영양보건학 교수의 말이다. 음식의 열량과 영양소뿐만 아니라 각종 첨가물이 얼마나 들어갔는지도 따지라는 조언이다. 지난 2009년 그가 창안한 새로운 식품 기준은 ‘노바(NOVA)’ 분류법이다. 식품을 ▷미가공 또는 최소가공식품(과일, 채소 등) ▷가공 식재료(설탕,
소금
, 식용유, 버터 등) ▷가공식품 ▷초가...
2024.03.25
푸드
리얼푸드
‘아삭한데 식이섬유까지’ 볶음밥에 어울리는 양배추
달걀(2개) 미지근한 밥(2공기), 부재료 : 당근(1/6개),
소금
(약간), 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간) ▶만드는 법 1. 양배추는 굵게 채 썰고, 당근은 곱게 채 썰고, 마늘은 납작 썰고, 대파는 송송 썬다. 2. 중약 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 3. ...
2024.03.22
푸드
중앙일보
참나물로 만드는 봄 파스타…10분 완성, 마법의 소스면 충분해 [쿠킹]
레몬즙 3큰술,
소금
과 후춧가루 각 1작은술, 올리브오일 200mL 파스타: 완두콩 40g, 아스파라거스 2개, 방울 토마토 5개, 펜네 200g, 물 1L,
소금
1큰술 만드는 법 1. 올리브오일 절반과 페스토 소스 재료를 한데 넣고 블렌더로 곱게 간다. 2. ①에 남은 올리브오일을 나누어 넣으며 농도를 조절한다. 3. ...
2024.03.22
여행
트래비 매거진
알고 싶거든, 욕지도로
욕지항의 식당에서는 우리나라에서 가장 신선한 고등어회를 먹을 수 있다. 제주도에서 유통되는 횟감의 물량도 대부분 욕지도에서 공급된다. 1920년대 이후부터 70년대까지 이미 욕지도에선 대대적인 고등어잡이가 이어졌다. 냉동시설이 없던 당시에는 집집마다 고등어를
소금
에 절여서 보관하던 저장고인 ‘...
2024.03.22
푸드
동아일보
세계 미식 지도를 재편하고 있는 한국의 발효
튀김 요리에 활용하고 심지어 캐러멜과 믹스하라니! 오히려 된장의 종주국인 한국이 된장을 보수적으로 사용하고 있고, 해외에 있는 셰프나 요리 연구가들은 된장을 펑키한 식재료로 바라보고 있다는 사실이 흥미롭다. 사실 발효는 인류의 오랜 전통이기도 하다. 채소를
소금
물에 절여 만든 피클이나 치즈, ...
2024.03.20
푸드
식신
타닥타닥 볏짚이 타올라 만든 절정의 훈연향! 짚불구이 맛집 베스트5
아직도 고수하고 있다. 실외 한켠 볏짚화덕에서 엄청난 화력으로 익혀낸 곰장어는 껍질이 새카맣게 타 있는데, 이걸 슬슬 벗겨내면 뽀얗게 익은 속살이 나온다. 한입 크기로 자른뒤 손님상에 배달되어 불향 그윽한 곰장어를 바로 맛볼 수 있는 것이 장점이다. 첫 점은
소금
장만 살짝 찍어 짚불향이 배어든 ...
2024.03.19
푸드
리얼푸드
차갑게 먹는 냉잡채, ‘봄 미식 그 잡채’
양파(1/3개), 쪽파(2대),
소금
(약간), 후춧가루(약간), 맛술(1T), 식용유(2T), 간장(2T), 참기름(1T) 양념장 : 참깨(1/2t), 설탕(1/2T), 간장(3T), 씨겨자(1/2t), 참기름(1T), 물(1T) ▶만드는 법 1. 표고버섯, 봄동, 양파, 당근, 소고기는 채 썰고, 쪽파는 송송 썬다. 2. 양파는 찬물에 담갔다 건져 매운맛...
2024.03.18
푸드
경향신문
지금이야! 파릇파릇 봄을 식탁으로 초대할 시간
시력 개선과 눈 건강에도 좋다. 봄미나리는 탕이나 샤부샤부, 전골에 넣어 먹으면 풍미가 배가된다. 삼겹살 등 구운 고기와도 어울리고 생선국, 해물찜과도 궁합이 좋다. 특히 복어와 함께 먹으면 복어에 부족한 단백질, 비타민C, 칼륨 등 영양분을 보충할 수 있다.
소금
물에 데친 후 참기름에 살짝 버무려...
2024.03.16
푸드
세계일보
부드러운 살코기와 뜨끈한 국물… 마음까지 든든하네
약간, 버터 30g, 밀가루 약간, 물 3L,
소금
조금, 후추 조금, 로즈메리 2개. ① 소갈비는 차가운 물에 3시간가량 담가 핏물을 빼준다. ② 핏물을 빼준 소갈비는 밀가루를 입혀서 기름을 두른 팬에 노릇하게 구워준다. ③ 냄비에 버터를 두르고 다진 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 볶아 준 후 토마토 페이스트를 ...
2024.03.16
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시사위크
글 12
솔루션저널리즘의 새 지평
부로마블
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- 저서 : 미국 주식 필수 생존 키트 (크몽 전자책) 평범한 직장인이 시작한 자본주의 탐험기 투자 그리고 경제와 관련된 모든 정보를 다루는 공간
석대건
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現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.