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푸드
세계일보
운명처럼 끌려들어간 주방… “요리로 즐겁게 소통하죠”
화려해도 위생적이지 않고 맛이 없으면 요리가 아니라고 생각하기 때문에, 주방에서의 위생에 매우 까다롭고 예민하게 신경을 쓰고 있으며 동시에 음식의 맛도 변하지 않고 꾸준히 유지하면서 그 컨디션을 끌어올리기 위해서 노력 중이다. 업무적으로 도멘청담 외에도 다양한
외식
사업을 경험하고 도전하면...
2024.04.24
푸드
헤럴드경제
백종원도 깜짝 놀랐다…팽이버섯·청양고추도 로열티를?
맞춰져 있어 품종을 바꾸려면 비용 부담이 크다”고 말했다. 기존 품종에 익숙해진 소비자 입맛이나 선호도를 바꾸기도 어려운 일이다. 이에 정부는 다양한 노력을 기울이고 있다. 안정구 농촌지도관은 “육성품종 생산단지 조성 등 분양 확대를 위한 노력과 함께 대형유통,
외식
업체들과 협력해 수요처를 늘...
2024.04.20
여행
트래비 매거진
완도일미 : 바다의 맛
여행자들은 완도전복거리에서 전복의 모든 것을 손쉽게 만날 수 있다. 현재 완도회타운, 수산시장55호, 완도새벽항구, 동서지간, 남강전복, 흥남식당 등 전복 전문점을 비롯해 수협 위판장, 전복 도매점, 수산시장이 활발하게 영업하고 있다. 2020년에는 전국 우수
외식
거리로 선정된 이력도 있다. 어촌의 ...
2024.04.16
푸드
조선일보
계곡처럼 투명하지만 밀도는 빡빡하다, 맑은 돼지국밥
영상미디어 기자 양 갈래로 머리를 땋은 여자아이는 어머니와 아버지 손을 하나씩 붙잡고 있었다. 이 가족은 멈칫하는 기색 없이 곧바로 식당 안으로 들어갔다. 저녁이 막 시작됐다. 길어진 날 덕분에 아직 주변은 어둡지 않았다. 부모의 퇴근길에 만났을까? 아니면 오늘은
외식
을 하고 싶은 기분이었을까?...
2024.04.16
푸드
한겨레
쪽파와 치아바타로 피자 만들기…이태리가 놀랄 맛
피자가 없었기 때문이다. 다른 하나는 밤에 갑자기 먹고 싶을 때 먹기 위해서. 이태리 사람들 피자 참 좋아한다. 우리가 중국집·치킨집 가듯이 가볍게 간다. 물론 우리가 아는 둥그렇고 멋진 피자를 파는 집은 저녁부터 연다. 데이트도 하고 가족
외식
도 한다. 피자집은 동네 밥집이고
외식
의 으뜸이고 북부...
2024.04.10
푸드
조선일보
1000원 vs. 45만원… 잔술 한 잔의 양극화
더 글라스(by the glass·125mL)’로 주문하면 45만6000원. 최저가 잔술 와인은 5000원이다. 이르면 이달부터 잔술 판매가 법적으로 명확하게 허용된다. 기획재정부가 지난달 20일 ‘주류 면허 등에 관한 법률 시행령 개정안’을 입법 예고했다.
외식
업장에서 와인·위스키·청주 등의 잔술 판매가 흔히 이뤄져 왔...
2024.04.09
푸드
한겨레
제사음식이 별미로…광주 육전 맛 서울서 느끼고 싶다면
재료 손질로 반죽을 만들고 달걀 옷을 입혀 두툼한 고기를 알맞게 익혀내야 하기에 상당히 손이 많이 간다. 하지만 단순하게 부쳐낸 육전이 발산하는 원물 자체의 맛과 결이 주는 감동으로 그간의 노고가 무색하게 느껴지기도 했다. 전라도 육전, 특히 광주 지역에서는
외식
의 대표적인 단품 메뉴로 자리 ...
2024.04.03
여행
트래비 매거진
동해를 품은 울산의 바다 3
풍경이다. 어촌 마을 칼국수 식당, 도시에서 절대 만날 수 없는 매력 포인트다. 메뉴는 가족 식사로도 괜찮은 것들로 구성돼 있다. 왕해물칼국수, 육회비빔칼국수, 해물부추전, 꼬막충무김밥, 돼지불고기, 하나하나 메인 요리다. 가격대는 1만원~1만5,000원이라
외식
으로 적당한 수준이고, 세트 메뉴로 주문...
2024.03.28
푸드
핸드메이커
‘탕후루·마라’ 계속되는 질주... 음식, 더 달고 더 자극적여지다
끌었던 음식은 ‘마라’다. 마라탕과 마라샹궈의 유행은 꽤 오래 유지되고 있는데 이 역시 젊은 세대에서 두드러진다. 마라가 가진 특유의 마한 맛과 함께 매운 맛을 단계별로 즐기는 이들이 많다. 탕후루부터 마라까지 최근 더 달고 더 자극적인 메뉴가
외식
트렌드로 자리잡고 있다. 또
외식
에 길들여진 한...
2024.03.19
푸드
한국일보
화학조미료 범벅에 소다면...짜장면의 쇠락은 '화교 차별'에서 시작됐다
소스는 미리 끓여 놓아도 되는 요소로 자리를 잡았으니, 어떻게 보면 짜장면의 패스트푸드화가 완성될 수 있었다. 덕분에 한국식 짜장면을 파는 중국집도 빠르게 늘어났다. 1948년에 전국 332곳에서 1972년에는 4,000여 곳에 이르렀다. 그렇게 짜장면은 최고의
외식
이자 기념일의 음식으로 자리를 잡았다. ...
2024.03.16
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