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[ 푸드 ]

가을 밥도둑,
제철 꽃게 손질법!

by쉐어하우스

가을에는 역시 꽃게! 오늘은 통통하게 속살이 오른 가을 꽂게의 손질법을 가져왔어요~ 깔끔하게 손질해서 맛있게 드세요.

가을 밥도둑, 제철 꽃게 손질법!

1) 조리용 솔로 꽃게를 문질러 이물질을 제거하고, 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
2) 배딱지를 손으로 떼어내고, 몸통과 연결된 등딱지를 손으로 벌려 분리한다.

가을 밥도둑, 제철 꽃게 손질법!

3) 등딱지 안 윗부분에 있는 검은 모래주머니를 제거하고, 뾰족한 옆구리부분은 가위로 자른다.

가을 밥도둑, 제철 꽃게 손질법!

4) 몸통과 배 양쪽에 붙어있는 아가미를 손으로 떼어내고, 입과 다리에 살이 없는 부분은 가위로 잘라낸다.

가을 밥도둑, 제철 꽃게 손질법!

5) 꽃게의 아래쪽에 가위질을 한 번 하고, 위쪽에서부터 잘라 이등분 한다.

가을 밥도둑, 제철 꽃게 손질법!

6) 2등분한 꽃게의 살이 밖으로 빠져나오지 않도록 위쪽에 가위질을 하고, 아래쪽을 잘라 4등분 한다.

 

by 아내의 식탁