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[ 푸드 ] 생활상식

고기 신선도 높게
보관하는 방법

byYTN 원포인트 생활상식

상식맨: 고기가 남았네. 냉동실에 넣어놓으면 되겠지 뭐.

 

상식맨 잠깐만요!

 

상식맨: 왜요?

 

보통 고기가 남으면 비닐봉지나 그릇에 담아 냉동실에 보관하시죠? 이럴 때 고기의 신선도를 유지하는 방법이 있습니다.

 

남은 고기에 식용유를 얇게 발라보세요. 그리고 1회 먹을 만큼 고기를 나누고 비닐랩을 여러 겹 싼 후에, 비닐랩 안에 있는 공기를 손으로 눌러 뺍니다. 그리고 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣으면 되는데요.

 

고기에 식용유를 발라 냉동 보관하면 수분의 증발과 산화를 늦춰서 저장성이 늘고 조리할 때 육즙이 덜 빠져나가 맛있게 먹을 수 있습니다. 이때 식용유를 너무 많이 바르면 오히려 불쾌한 냄새가 나거나 고기 색이 빨리 변하는 산패가 일어날 수 있기 때문에 얇게 발라야 합니다. 단 삼겹살처럼 지방이 많은 고기는 식용유를 바르지 않아도 됩니다.

 

채소 정말 빨리 시들죠? 채소를 오래 보관하는 방법도 있습니다.

 

채소를 비닐봉지에 보관하는 경우가 많은데요. 채소가 숨을 쉴 수 있도록 비닐봉지에 구멍을 내서 보관하는 게 좋습니다.

 

그리고 채소는 과일과 함께 보관하면 안 되는데요. 사과나 바나나처럼 많은 과일에서 숙성을 가속하는 에틸렌 가스가 발생합니다. 그래서 채소와 과일을 함께 보관하면 에틸렌 가스 때문에 채소가 쉽게 상할 수 있습니다.

 

오늘의 원 포인트 생활상식, 고기와 채소 신선하게 유지하는 방법

 

▶고기에 식용유를 얇게 발라 비닐 랩으로 싸서 냉동 보관하면 되고,

▶채소는 구멍을 낸 비닐봉지에 보관해야 좋고, 과일과 함께 보관하면 안 된다는 점.

 

이것만은 꼭 기억하세요!