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[ 푸드 ] 빨간 사과가 맛있는 가을에 즐기는 스타일리시한 과일 요리

Autumn Apples

by동아일보

Autumn Apples

사과밀크티

Ingredients

우유 4컵, 사과잼 8큰술, 시나몬파우더 약간

 

How to make

1. 우유를 따뜻하게 데운 후 사과잼과 함께 고루 섞는다.
2. 시나몬파우더를 뿌린다.

 

Tip 사과잼

껍질과 씨를 제거한 사과 500g, 설탕 200g
1. 사과는 작게 썰고, 설탕과 고루 버무려 냄비에 넣는다.
2. 사과가 절여져 물기가 생기면 약한 불에서 졸이다가 부드럽게 익어 물이 나오면 믹서로 곱게 간다.
3. ②를 센불에서 수분을 날리듯이 살짝 더 끓인 후 소독한 병에 담는다.

Autumn Apples

사과돼지고기덮밥

Ingredients

사과 1개, 돼지고기 앞다리살 불고깃감 300g, 청주 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ¼작은술, 소금 · 굵은 후춧가루 약간씩, 쪽파 4개, 간장 4큰술, 설탕 · 검은깨 1큰술씩, 밥 4공기.

 

How to make

1. 사과는 웨지로 나박하게 썰고, 돼지고기는 3cm 폭으로 썬 후 청주와 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2. 쪽파는 2cm 길이로 썬다.
3. 달군 프라이팬에 돼지고기를 볶다가 반 이상 익으면 사과와 쪽파를 넣고, 간장과 설탕을 넣어 볶는다.
4. 밥 위에 ③을 얹은 후 검은깨를 뿌린다.

애플브리치즈샐러드

Ingredients

사과 · 브리치즈 1개씩, 라디키오 4장, 루콜라 8포기, 호두 ¼컵, 레몬즙 2큰술, 올리브오일 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 · 굵은 후춧가루 약간씩

 

How to make

1. 사과는 1cm 폭으로 웨지로 썬 다음 반으로 썰고, 브리치즈는 1cm 폭으로 썬다. 라디키오는 씻어 한 입 크기로 준비하고, 루콜라도 씻는다.
2. 달군 프라이팬에 호두를 넣고 노릇하게 볶는다.
3. 레몬즙, 올리브오일, 설탕, 소금, 굵은 후춧가루를 섞어 드레싱을 만든다.
4. 그릇에 ①의 재료를 보기 좋게 담은 후 ③의 드레싱과 호두를 뿌린다.

Autumn Apples

애플파이

Ingredients

사과 300g, 설탕 80g, 물 ¼컵, 파이지(버터 150g, 박력분 120g, 달걀노른자 1개 분량, 설탕 1작은술, 소금 약간, 물 1큰술), 여분의 설탕 약간

 

How to make

1. 사과는 씻어 씨를 제거한 후 얄팍하게 썰어 설탕과 물을 넣어 버무린 뒤 냄비에 넣고 부드럽게 졸인다.
2. 버터와 박력분은 푸드 프로세서에 넣고 가볍게 간 뒤 달걀노른자, 설탕, 소금, 물을 넣고 고루 섞어 한 덩어리가 되면 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
3. ②를 1cm 폭으로 도톰하게 밀어 지름 7cm 파이 틀에 넣은 뒤 포크로 구멍을 뚫고, 나머지 반죽은 모양틀로 잎 모양을 찍고 칼집으로 잎사귀 모양을 낸다.
4. 180℃로 예열한 오븐에 파이틀은 25분, 잎사귀는 15분 정도 굽는다.
5. 졸인 사과를 돌돌 말아 꽃 모양을 만들어 ④ 안에 넣은 후 잎사귀로 장식하고 설탕을 뿌린다.

Autumn Apples

고르곤졸라치즈 올린 사과샐러드와 튀긴 감자

Ingredients

사과 1개, 마요네즈 4큰술, 식초 1큰술, 소금 · 굵은 후춧가루 · 파슬리찹 약간씩, 양배추잎 · 바질잎 8장씩, 냉동 웨지 감자 200g, 튀김기름 적당량, 고르곤졸라치즈 80g, 꿀 2큰술

 

How to make

1. 사과는 0.5cm 폭으로 채썬 뒤 마요네즈, 식초, 소금으로 가볍게 버무린다.
2. 양배추잎은 1cm 폭으로 채썰고, 바질잎도 채썰어 ①과 가볍게 섞는다.
3. 웨지 감자는 바삭하게 튀긴다.
4. 그릇에 양배추를 담고 사과를 올린 후 고르곤졸라치즈를 골고루 얹는다. 꿀과 굵은 후춧가루, 파슬리찹을 뿌린 후 감자튀김을 곁들여 함께 먹는다.

사과튀김샌드위치

Ingredients

크루아상 4개, 사과 · 달걀 · 양파 1개씩, 튀김가루 · 물 적당량씩, 빵가루 1컵, 튀김기름 · 파슬리찹 약간씩, 베이컨 8장, 사워크림 8큰술

 

How to make

1. 크루아상은 반으로 칼집을 낸 후 180℃로 예열한 오븐에서 따뜻하게 5분 정도 데운다.
2. 사과는 씨를 제거하고 1cm 폭의 웨지로 썰어 튀김가루, 달걀옷, 빵가루를 묻혀 튀긴다.
3. 양파는 1cm 폭의 링으로 썰어 튀김가루를 묻힌 뒤 남은 튀김가루에 적당량의 물을 섞어 만든 젖은 튀김가루 옷을 한 번 더 입혀 바삭하게 튀긴다.
4. 베이컨은 마른 프라이팬에 바삭하게 굽는다.
5. 크루아상 칼집 안에 사워크림을 얹고 양파튀김, 베이컨, 사과튀김을 올린 뒤 파슬리찹을 뿌린다.

 

사진 홍중식 기자
디자인 김영화
요리 문인영
요리 어시스트 황규정 박민향

 

editor 강현숙 기자