노오븐 디저트 딸기 티라미수

[푸드]by 해머거 | 해먹남녀
노오븐 디저트 딸기 티라미수

예전에 방송에 나온 딸기 티라미수^^ 정말 너무너무 예쁜 비주얼에 꼭 만들어보고 싶었던 메뉴에요. 이젠 제법 딸기도 많이 나오고 가격도 약간 떨어져서 딸기 티라미수를 만들었어요. 마침 코스트코에 가서 마스카포네 치즈도 사왔었구요~

 

작년에 제가 중학생들 베이킹수업 할 때 이탈리아에서 태어나 14년간 살다 온 아이에게 들은건데요, 이탈리아엔 티라미수 종류가 100여가지도 넘는다고 하더라구요. 하긴~ 주재료를 어떤걸 넣느냐에 따라 만들어내기 나름이기 할 거 같긴 해요. 모처럼 딸기 티라미수 만들어먹고 기분이 훨훨 날아오르는듯 했어요. 만드는거 정말정말 쉬워요^^

 

재료

딸기 14개, 황설탕 50g, 생크림 250g, 슈가파우더 220g, 크림치즈 250g, 시판 카스테라 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

이 레시피는 예전에 올리브TV에 나왔던 노오븐디저트란 프로그램에서 김풍씨가 알려주신 레시피에요. 전 약간 변형을해서 만들었어요. 본래 레시피대로 만들면 너무 달 것 같더라구요. 먼저 딸기콤포트를 만들거에요. 딸기 큰 것 12개를 믹서에 곱게 갈고 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

전체 갈아낸딸기즙의 1/3양 정도는 따로 빼주세요. 이건 이따가 딸기크림을 만들때 넣을거에요. 정해진 양은 아니니깐 크림에 딸기즙을 조금 더 넣고 싶으시다면 1/3이 이상 빼놓으셔도 돼요. 하지만 크림을 만들때 수분이 너무 들어가면 겉돌 수 있으니 적당히^^;; 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

남은 딸기즙 + 유기농황설탕 50g을 넣고 끓여주세요. 이때 콤포트 이니만큼 약간 주륵 흐를정도로 끓여주세요. 너무 끓여서 되직하게 만들면 아니되옵니다. 이건 이따 빵 위에 촉촉히 발라줄 시럽의 역활이기 때문에 적당히 흐르는 농도가 되어야해요. 완성된 딸기콤포트는 식혀주세요. 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

그럼 딸기크림을 만들어볼게요~ 차가운 생크림 250g + 슈가파우더 220g을 넣고 슈거파우더와 생크림을 잘 섞어주세요. 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

이어서 따로 빼놓은 딸기즙 넣고 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

마스카포네 치즈 250g넣고 충분히 거품을 올리며 섞어줍니다.

 

여기서 잠깐!! 만약 구입하신 마스카포네 치즈가 한통에 200g이 들어있다면 200g만 넣어주셔도 돼요. 굳이 50g 더 넣자고 한통 더 안사셔도 된다는 뜻이에요. 방송에서도 마스카포네 치즈양은 200g이였어요.근데 제 입엔 좀 달아서 전 50g을 더 넣었구요~ 그리고 제가 산 마스카포네 치즈는 한통에 250g이 들어있더라구요ㅋ 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

단단한 뿔이 설때까지 거품을 올리는게 아니구요. 거품을 낸 크림을 떴을때 뿔이 선 거품이 부드럽게 휠 정도로만 거품을 내주세요. 약 80% 정도 거품을 내주시는게 제일 좋아요. 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

이젠 거의 다 만들었어요~ 층층히 쌓아서 만들기만 하면 되거든요^^

 

일단 시트를 준비해주세요. 시판 카스테라도 좋고 조금 더 티라미수스럽게 만들고싶으시면사보이아르디 쿠키를 사셔도 좋아요. 사보이아르디 쿠키는 브레드가든에 팔아요~ 전 그냥 시판 카스텔라로ㅋㅋ 티라미수를 만들 틀을 준비하시고 틀 바닥 보다 약간 작게 빵을 잘라 넣고 그 위에 끓여서 식힌 딸기콤포트를 듬뿍 발라주세요. 촉촉하게요^^ 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

테두리에 딸기를 반으로 썰어 빙~ 둘러담고

노오븐 디저트 딸기 티라미수

딸기크림을 충분히 담고

노오븐 디저트 딸기 티라미수
이번엔 딸기를 슬라이스해서 촘촘히 올려주고
노오븐 디저트 딸기 티라미수

그 위에 또 다시 틀 보다 약간 작게 자른 시트를 담고 딸기콤포트를 묻혀주세요. 그리고 이 과정을 틀에 맞춰 반복한 후 마지막엔 딸기크림을 올려 마무리해주세요.

 

시트→ 콤포트→ 딸기→ 크림→ 시트→ 콤포트→ 딸기→ 크림

 

정해진 순서는 아니지만 전 이렇게 만들었어요. 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

저 빨간 가루는 딸기가루에요. 요 가루를 뿌리니깐 더 이쁘지요? 

노오븐 디저트 딸기 티라미수

큼직한 네모난틀에 만들면 집에서 가족들과 먹기좋아요. 딸기 티라미수 너무 맛있게 잘 먹었어요. 크림에도 딸기즙을 넣었더니 딸기향과 맛이 확 올라가더라구요. 정말 저의 기분을 좋게좋게 끌어 올려주었답니다. 

 

** 이 글은 해먹남녀 해머거 '시니프' 님이 작성하신 레시피입니다.

2020.12.17원문링크 바로가기

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