바스락거리며 부서지는 버터향 가득한 쿠키. 그 너머 새콤달콤 쫀득한 파인애플 과육이 매력적인 펑리수. 대만을 대표하는 간식이자 늘 환영받는 대만 기념품, 쇼핑리스트 1위에 자리하고는 한다.

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오늘은 대만 펑리수를 직접 만들어 볼 수 있는 곽원익 펑리수 쿠킹클래스를 소개할 예정이다. 먹어본 펑리수 종류만 nn개가 넘을 에디터도 직접 만들어 보기는 처음. 내가 만들어서 더 맛있게 느껴진 수제 펑리수 체험기, 지금 시작한다.

✔️ 곽원익 고병박물관

펑리수 만들기 체험이 이뤄지는 곳은 스린역 1번 출구에서 약 5분 정도 거리에 위치한 곽원익 고병박물관(Kuo Yuan Ye Museum of Cake and Pastry).

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이름에서 알 수 있듯, 이곳은 전통 방식의 대만 과자와 케이크를 만들어 내는 곳이다. 1876년에 처음 문을 열어 현재까지도 전통을 이어나가고 있다. 현지 친구에게 듣기로는 결혼 답례품, 명절에 주고받는 과자로 유명하다고.

우리가 체험할 펑리수 만들기 클래스는 곽원익 고병박물관의 4층에서 진행된다. 건물 1층에는 곽원익 매장이, 4층에는 체험을 위한 공간이 있으며, 5층에는 곽원익 베이커리의 역사와 대만 전통에 대한 이야기를 들을 수 있는 박물관이 위치해 있다.

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✔️ 펑리수 만들기 체험

에디터는 KKday에서 예약했다. 에디터가 체험한 펑리수 만들기 쿠킹클래스는 만 12세 이상 성인이면 참여할 수 있는 첫 번째 옵션의 펑리수 쿠킹클래스.

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약 한 시간 동안 펑리수를 반죽하고, 모양을 다듬고, 원하는 그림을 찍거나 그린다. 펑리수가 오븐에서 익어가는 동안에는 고병박물관 투어를 한 후 돌아와 완성된 펑리수를 맛보고, 포장하면 끝. 체험 시간은 그 날의 인원에 따라 다르지만 약 2시간에서 넉넉히 3시간 정도 소요된다.

펑리수 만들기 첫 번째 코스. 간단한 일정과 기본적인 펑리수에 대한 소개부터 시작한다. 들어갈 재료를 소개해 주고, 앞에 놓인 재료를 체크한다.

우선 펑리수의 바삭한 겉면을 담당해 줄 쿠키 도우를 만든다. 수업을 진행할 파티쉐가 미리 개량해 놓은 버터를 부드럽게 만들어주고, 밀가루와 계란 노른자를 넣어 도우의 형태로 반죽하면 된다. 단계별로 사용해야 할 도구들과 쉽게 하는 팁 등을 함께 알려주니 어렵지 않다.

반죽이 완성되면 이제는 우리가 아는 펑리수로 빚어낼 차례. 펑리수 만들기 체험에 사용될 파인애플 소는 곽원익의 비법을 담은 파인애플+윈터멜론(동과)맛이다. 동과를 넣어 달콤함에 풍미까지 더했다고 한다.

오늘 체험에서는 1인당 10개의 펑리수를 만들게 된다. 각각 10개의 펑리수 틀을 가져가 앞에 놓고, 반죽을 비슷한 길이로 늘려준 다음, 동그란 반죽 열 개를 만들어 낸다.

이 동그란 반죽을 납작하게 누른 후 안에 파인애플 소를 넣고 빚어주면 완성. 완성된 펑리수 반죽은 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 네모난 모양으로 펴주면 된다. 흡사 만두를 만드는 과정과 비슷하다.

틀에 꼭 맞게 펑리수 반죽이 만들어졌으면, 이곳에 원하는 그림이나 글자를 조각해 넣거나 준비된 모양 도장으로 꾹 눌러 나만의 펑리수를 만들면 된다.

오븐에 들어간 펑리수가 잘 익기를 기다리며 5층에 위치한 곽원익 고병박물관을 관람했다. 곽원익 베이커리의 역사부터 시작해 대만의 전통 혼례의 모습, 그에 얽힌 여러 이야기, 명절 풍습 등 중화권 사람들의 전통을 알 수 있는 시간이었다.

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전통 복식 등을 직접 체험하고 사진 촬영도 가능해, 볼거리뿐 아니라 즐길거리도 많았다.

다시 쿠킹클래스로 돌아와 갓 나온 펑리수를 맛볼 시간. 들어서자마자 풍기는 달콤한 향기에 기분이 좋아진다. 그동안 많은 펑리수를 먹어봤어도 이렇게 갓 나와 따끈한 펑리수는 처음!

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버터의 풍미가 가득한 쿠키와 과육이 달콤하게 조화를 이뤄, 절로 행복해졌다. 10개 중 한 개는 여기서 이렇게 따뜻한 차와 시식하게 된다.

나머지 9개는 포장해 가져가면 된다. 곽원익 로고가 새겨져 있는 포장재를 받고, 알려주는 방법에 따라 반듯하게 포장해 케이스에 집어넣으면 그럴싸한 기념품 완성.

에디터는 KKday에서 미리 예약했다. 예약 절차 역시 간단하다. 4층에 도착해 예약 후 발행된 바우처를 보여준 뒤, 직원의 안내에 따라 손을 씻고 쿠킹클래스에 참여할 준비를 하면 된다.

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# 곽원익 펑리수 쿠킹클래스 예약 바로가기

타이베이 | 곽원익 펑리수 쿠킹클래스

기성품 펑리수를 구매해 먹기만 하던 에디터, 직접 구워보니 내 손으로 만든 게 최고라며 동네방네 자랑했다. 남녀노소 할 것 없이 무조건 행복해질 달콤한 시간. 펑리수 만들기를 통해 특별한 기념품도 지니고, 대만을 더 가까이에서 느껴보길 바란다.

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# 특별한 타이베이 여행은 KKday에서

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✔️ 곽원익 고병박물관

- 이용시간 : 매일 9:00-17:00 (일요일 휴무)

- 주소 : ​111, Taipei City, Shilin District, Wenlin Rd, 546號4樓

- 문의 : +886 2 2838 2700