[리얼푸드=육성연 기자]장마철 하면 생각나는 음식은 누구나 예상할 수 있는 전과 막걸리입니다. 어둑해진 장맛날에는 가족이나 친구들과 함께모여 전을 나눠 먹는 일도 소소한 일상 속 즐거움이 될 수 있는데요. 씹는 식감까지 새롭다면 더 좋겠죠. 통감자와 오징어의 씹는 맛을 최대한 살린 전과 제철 제첩을 활용한 제첩전 레시피를 소개합니다. ▶통감자전 감자전은 고소한 맛이 일품이지만 정작 만드는 과정은 꽤 복잡합니다. 하지만 간편하게 즐기는 통감자전 레시피도 있습니다. 반죽에 치킨파우더를 더해 간을 쉽게 맞출 수 있고 짧은 시간에 완성할

[리얼푸드=육성연 기자]김치 사업에 파란 눈의 젊은층들이 팔을 걷어붙였다. 해외의 젊은 스타트업체들이 한국 김치의 수입에서 벗어나 현지에서 직접 김치를 담그고 이를 판매하는 중이다. 다만 우리가 아는 마늘과 젓갈 맛의 새빨간 김치는 아니다. 트렌드에 민감한 젊은 사업가들은 현지인의 취향에 맞춰 트렌디한 김치 제품을 생산하고 있다. 배추가 없거나 젓갈이 사라지고, 빨간색 대신 노란색 강황이 들어간 ‘골든 김치’도 등장했다. 김치찌개에나 들어가던 김치 국물은 건강음료나 음식 소스로 이용되는 ‘김치주스’로 재탄생됐다. 활용 능력도 놀랍다

[리얼푸드=육성연 기자]신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 확산 이후 체중이 증가한 사람들이 많아지면서 다이어트 방법들이 일상 속 이슈로 떠올랐다. 특히 ‘저탄고지’(저탄수화물 고지방)로 알려진 케토제닉 다이어트가 다시 주목받고 있지만 요요현상 없는 장기간 다이어트로 건강과 체중감량을 모두 잡으려면 반드시 영양균형이 맞춰진 식단이 필요하다. 여기에 ‘장수’라는 혜택까지 더해진다면 더할나위가 없다. 실제 전 세계 장수촌 사람들의 식단은 체중관리에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 그 중에서 해외 영양학자들이 추천하는 방법으로는

[리얼푸드=육성연 기자]신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)로 집에서 빵을 굽는 이들이 늘어나고 있지만 베이커리 종류중 피자는 쉽게 도전하기 어려운 메뉴입니다. 이유는 도우 때문인데요. 하지만 얇은 플랫 브레드나 또르티야 등을 활용하면 생각보다 어렵지 않게 홈메이드 피자를 만들 수 있습니다. 도우가 해결된다면 이제 피자의 맛을 결정하는 토핑 선택이 남았습니다. 이탈리안 피자에 잘 어울리는 프로슈토에 상큼달콤한 애플망고를 활용한다면 레스토랑 부럽지 않은 맛을 즐길 수 있습니다. 애플망고는 펙틴을 비롯한 섬유소와 항산화제인 망기페린

[리얼푸드=육성연 기자]쌀과 밀보다 1000년 이상 먼저 재배되면서 인류 주식으로 이용됐다. 그러나 20세기 후 쌀과 밀에 떠밀려 어느덧 ‘잡곡 중 하나’로 존재감이 떨어진 곡물. 바로 보리이다. 한 때는 우리나라 식량부족을 해결해 준 고마운 곡물이었지만 지난 2003년 이후 소비가 급격하게 줄었으며, 해외 슈퍼곡물들까지 등장하면서 별미인 ‘보리밥’ 등으로만 가끔씩 마주친 곡물이 돼버렸다. 하지만 최근에는 쌀밥의 보조역할에서 벗어난 보리가 다양한 변신을 시도하고 있다. 식물성 음료나 디카페인커피, 샐러드 재료 등으로 활용되고 있으며

[리얼푸드=육성연 기자]올 여름 휴가로 국내 여행이 각광받으면서 휴양지나 도시 외곽의 탁 트인 카페에서 여유를 즐기는 ‘카페케이션’, '카캉스'가 주목받고 있다. 루프탑과 테라스에서 바라보는 시원한 오션뷰는 기본, 인증샷을 불러일으키는 색다른 인테리어와 산이 내려다보이는 아찔한 스카이데크, 등 즐길요소가 가득하기 때문이다. 이에 프리미엄 디저트 카페 투썸플레이스는 올 여름 휴가를 보내기 좋은 매장 5곳을 추천했다. █투썸플레이스 마산저도점 투썸 마산저도점은 푸르른 남해 바다, 육지와 섬을 잇는 다리, 인증샷을 부르는 루프탑까지 즐길

[리얼푸드=육성연 기자]친환경농산물의무자조금 관리위원회(이하 친환경농산물자조금)가 충청북도청과 9일 친환경농산물 소비 확산을 위한 ‘에코-프라이데이’ MOU를 체결했다. 이번 업무 협약을 통해 양 기관은 각광 받고 있는 친환경농산물의 가치를 알리고, 일상 속 친환경농산물 소비가 촉진될 수 있도록 상호 협력해 나갈 예정이다. 친환경농산물자조금에서 진행하는 ‘에코-프라이데이’ 캠페인은 안전하고 건강한 ‘친환경 식단’으로 토양 및 수질 오염 등의 심각한 환경 문제와 기후 위기에 대응하자는 취지에서 추진된 캠페인이다. 캠페인에 동참하는 기

[리얼푸드=육성연 기자]한국의 어업 생산량은 세계 16위, 1인당 수산물 섭취량은 세계 1위(세계자연기금, WWF)이다. 그만큼 해양환경과 수산물이 중요한 나라이지만 상대적으로 지속가능한 수산물 시장은 타국에 비해 저조한 상황이다. 이에 세계자연기금(WWF)은 지속가능한 수산물 시장의 확대 방안을 논의하고자 지난 7월 8일 서울 그랜드 인터컨티넨탈 호텔에서 ‘ASC 전복 인증서 수여식 및 지속가능 수산물 시장 확대를 위한 워크숍’을 열었다. 이번 행사에서는 제 2기 완도 전복 어가 14곳에 ASC 인증서를 전달하고, ASC 인증 수

[리얼푸드=육성연 기자]통 아몬드를 식단에 포함하는 성인의 경우 체질량지수와 허리둘레 감소에 긍정적 효과뿐 아니라 건강한 식습관을 가질 가능성이 높다는 연구가 나왔다. 유럽 영양학저널(European Journal of Nutrition)최신호에 실린 이번 연구는 영국 정부의 국가식이영양조사(NDNS) 연례보고서(2008~2017년) 의 최신 데이터를 바탕으로 아몬드 간식 섭취와 체질량지수(BMI), 심혈관질환 위험 요인 간의 상관관계를 조사한 결과이다. 영국 성인 6802명의 식단 일지를 토대로 분석한 결과, 아몬드 섭취군은 아몬

[리얼푸드=육성연 기자]시중에 유통되는 찌개류 가정간편식의 나트륨 함량이 높은 것으로 조사됐다. 최근 식품의약품안전처는 지난 4월 20일부터 6월 10일까지 대형마트와 온라인 등에서 판매되는 국 306개, 탕 199개, 찌개 154개, 전골 28개 등 총 687개 찌개류 제품을 대상으로 영양성분 조사 결과를 발표했다. 가정간편식 찌개류 제품 1회 제공량 당 나트륨 함량은 평균 1012㎎으로, 세계보건기구(WHO)의 일일 권장 섭취량 2000㎎의 절반 수준으로 나타났다. 간편식 1회 분량에 하루 먹어야 할 나트륨이 절반 가량 들어있는