[리얼푸드=김태영 기자] 아몬드, 햄프, 아마씨.. 이제 대중화의 길로 접어든 견과류 베이스 우유는 유당불내증이나 비건채식 주의자들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 특히 동물성밀크의 대체제로 음료 시장을 점유하고 있는 아몬드밀크는 비타민, 미네랄 등 식물성 필수 영양소가 풍부하면서도 100㎖당 30㎉라는 낮은 칼로리를 자랑합니다. 만드는 법도 간단합니다. 물과 아몬드만 있으면 집에서 쉽게 만들 수 있으니까요.

크리스틴의 비건키친에서도 이전에 ‘홈메이드 아몬드밀크’ 레시피를 소개해 드린 적 있는데요, 오늘은 한 단계 더 나아가 과일을 넣은 색다른 아몬드밀크를 소개해 드리고자 합니다. 비타민C가 풍부해 항산화작용에 효과적인 영양과일 딸기가 그 주인공인데요, 하우스 재배로 사시사철 싱싱하게 먹을 수 있는 딸기를 아몬드밀크에 넣어보세요. 저희는 아몬드밀크를 만드는 번거로움을 살짝 덜고자 올가니카의 ‘퓨어 아몬드’ 밀크를 사용했습니다. 아몬드의 고소함과 딸기의 상큼함이 만나면 어떤 맛이 될지 궁금하시죠? 상상 그 이상이랍니다.

딸기 6개

아몬드밀크 450㎖

1. 딸기와 아몬드밀크를 블랜더에 넣고 2~3분간 충분히 갈아줍니다.

2. 차가운 컵에 담아서 간식으로 드세요.

3. 취향에 따라 완성된 ‘딸기 아몬드밀크’에 딸기를 추가로 약간 으깨 넣어서 드셔도 됩니다.

■크리스틴 조(Christine Cho)

비건(vegan), 로푸드(raw food) 전문가. 16년 간 뉴욕과 헐리우드 유명인사들의 전담 셰프로 활약했으며 현재는 프리미엄 내추럴 푸드기업 올가니카에서 제품 개발 총괄 셰프 겸 이사로 재직하고 있다. 뉴욕대학교(NYU)와 프렌치 컬리네리 인스티튜트를 졸업했고, 생식계의 대가 메튜 케니의 로푸드 아카데미를 수료했다. 뉴욕의 유명 식당인 머써키친, 파스티스 등 에서 경력을 쌓았다.

tedkim03@heraldcorp.com