[리얼푸드=육성연 기자]이맘때쯤이면 여름을 겨냥한 음료들이 쏟아집니다. 그 중에서도 애플망고는 가장 인기있는 식재료입니다.

제철을 맞은 애플망고는 일반 망고에 비해 씨가 작고 과즙이 풍부하며, 부드럽고 당도가 높은 것이 특징입니다. 농후한 단 맛에 비해 칼로리(100g당 68㎉)까지 낮아 여름철에 특히나 고마운 과일이죠. 또한 비타민 A와 C, 미네랄과 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴이 풍부한것으로도 유명합니다. 카로틴 함량은 100ｇ당 1600㎎으로 녹색잎 채소와 거의 비슷한 수준입니다.

영양이 풍부한 애플망고를 활용해 홈카페 음료를 만들어보세요. 이번에 소개해드리는 ‘애플망고 스무디’ 레시피에는 칵테일 장식에 주로 활용하는 리밍(rimming)을 이용했는데요. 리밍은 잔 주위에 설탕이나 소금을 묻혀 장식하는 방법으로 카페나 바에서 자주 볼 수 있죠. 리밍을 활용해 근사해진 ’애플망고 스무디‘로 홈카페의 매력을 제대로 느껴보세요. 산딸기를 곁들여 풍미를 더해주고 투톤으로 컵을 장식해 멋을 더할 수 있습니다.

■ 재료

애플망고 1개, 바나나 1개, 산딸기 50g, 생크림요거트 1컵, 얼음 80g, 레몬 1/2개, 애플민트 1줄기, 코코넛파우더 1큰술

■ 만드는 법

1. 애플망고와 바나나는 껍질을 제거한 후 과육만 따로 크게 썬다.

2. 얼음, 애플망고, 바나나를 넣고 스무디 버전으로 곱게 간다.

3. 생크림 요거트에 산딸기, 레몬즙을 넣고 곱게 간다.

4. 준비된 잔에 꿀- 코코넛파우더를 묻혀 리밍(Rimming, 잔 주위에 설탕이나 소금을 묻혀 장식한다는 칵테일 용어)한 후 2의 애플망고 스무디를 담고 그 위 3의 산딸기 요거트를 담는다.

5.꽃모양으로 몰딩한 애플망고와 애플민트로 장식한다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링: 김희은

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