허브

소고기를 얇게 썰어 밑간을 한 뒤 각종 야채들을 넣고 육수를 부어 먹는 전골 중 하나인 ‘어복쟁반’은 요즘 같은 쌀쌀한 날씨에 즐기기 더할 나위 없는 음식이다. 어복쟁반은 평양의 향토 음식으로 냄비 보다는 얕은 쟁반 스타일의 큰 놋그릇에 담아 여럿이 나누어 먹는 것이 특징이다. 이북 음식 답게 슴슴...

음식으로 육수의 배합을 점쳐볼 수 있는 것이다. 그러면 소고기를 기준으로, 냉면 육수 한 그릇에는 몇 그램을 넣을까. 팔리는 수육의 양, 냉면에 올리는 고명의 양을 합치고 그걸 냉면 그릇 수로 나누면 되겠다. 물론 장충동 계열의 ‘평양면옥’처럼 어복쟁반을 팔면 복잡해진다. 어복쟁반에도 육수가 들어...

찌는 여름철에 보양식으로 몸을 보양하는데 다른 나라 사람들은 몸 보양을 위해 어떤 음식을 먹을까? 5가지 나라에서 여름철 즐겨 먹는 보양식 5가지를 소개한다. 왕의 배꼽을 닮은 북한의 보양식 어복쟁반 *이미지 출처: 아름다운 우리 향토 음식 놋 쟁반의 모양이 쟁반 요리를 좋아했던 왕의 배꼽을 닮아...

하여 말아줍니다. 차가운 육수와 함께 내는 사각의 편수는 여러 음식 사이에서 분위기를 바꾸는 데 어울리는 국면전환용 소르베(셔벗) 같은 역할을 합니다. 예를 들면 민어전이나 어만두를 먹고 나서 시원한 편수로 입을 가신 후 따끈한 어복쟁반이나 만두전골 평양온반으로 마무리하는 거지요. 어복쟁반을...

것은 필수다. 그 덕분에 골프장 주변엔 맛집들이 즐비하다. 미식가 골퍼들이 즐겨 찾는 골프장 인근 맛집은 어딜까? 전주식 어복쟁반 그늘집 골프장이 많은 여주JC와 여주IC 근처 한적한 시골길에 위치해 있는 2층 주택을 개조한 공간으로 어복쟁반과 가마구이 불고기로 유명하다. 어복쟁반은 원래 이북음식...

이미지 출처: travelitlove님 인스타그램 식신TIP 위치: 서울 송파구 가락로 257 영업시간: 매일 11:00 – 22:30, 월요일 휴무 가격: 물냉면 7,000원, 어복쟁반(小) 25,000원 후기(식신 BJ창현짱): 여기 냉면하고 어복쟁반 모두 유명합니다! 냉면은 자극적이지 않고 조미료 맛이 나지 않는 건강한 맛! 어복쟁...

매일 12:00 ~ 22:00 (15:00 ~ 17:00 브레이크타임) 옥돌현옥 ⓒ 옥돌현옥 평양냉면 마니아들 사이에서는 이미 이름이 알려진 이북 음식 전문점이다. 깔끔하고 슴슴한 맛이 매력인 평양 물냉면과 동해안의 신선한 가자미로 직접 담근 가자미식해, 어복쟁반과 손만두까지 입맛을 돋우는 메뉴가 가득하다. 특히...

유명 냉면집들은 “메뉴가 너무 다양해 냉면 전문점이라고 하기엔 의심스럽다”는 의견도 있었다. 과거 냉면집들은 여름 장사만으로는 유지하기 어려웠다. 냉면집이 대부분 돼지·소고기를 삶은 제육·수육이나 만두, 빈대떡 등 안주류를 함께 내는 이유다. 갈비, 불고기, 어복쟁반 등으로 인기를 얻은 곳도 있다...

수도 있겠지만, 이집에서는 냉면 외에도 온면, 그리고 어복쟁반도 즐길 수 있다. 고기 편육이랑 채소를 푸짐하게 넣고 끓인 어복쟁반은 평양지방의 향토 음식으로, 일종의 전골이다. 살짝 익은 채소와 편육을 함께 집어서 장에 찍어서 먹으면 깔끔하면서도 담백한 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다. 고기를 다...

진고개는 어복쟁반도, 곱창전골도 유명하지만 특히 양념게장 인기가 높다. 깨끗하게 씻은 상추 잎에 검붉은 양념이 뒤덮인 진고개의 양념게장. 큼직한 꽃게와 서울 사람들 입맛에 맞게 착 들러붙는 단맛의 조화가 그 인기를 끌어냈다. 양념 맛의 비결은 뭐니 뭐니 해도 호방하게 뿌린 후춧가루의 존재감이다...