허브

왕이나 양반들이 연회에서 먹던 귀한 음식이었으며 지금까지도 결혼식을 비롯한 인륜지대사에 꼭 등장하고는 한다. 소는 이처럼 귀했기 때문에, 더 많은 사람들이 고기를 먹을 수 있도록 주로 구이보다는 탕국으로 즐겼다. 갈비탕에는 우리가 알고 있는 뼈가 쏙쏙 빠지는 갈빗대 부위 이외에도 ‘마구리’로 ...

등에도 번질 수 있다. 의학 전문가들에 따르면 망고를 먹은 뒤 혈압 변화, 인후염, 호흡곤란, 구토 등의 증상도 나타날 수 있는데 이는 빠른 치료가 필요한 증상이다. 특히 ‘망고갈비’로 불리는 부위는 더욱 주의가 필요하다. 망고갈비는 망고 씨 주변을 말한다. 갈빗대처럼 생겨서 잡고 뜯어먹는 경우가 많...

수원왕갈비 이름의 유래 ‘수원왕갈비’라는 별칭도 화춘옥에서 시작됐다. 예전 화춘옥에서는 갈비를 자르지 않고 손님상에 그대로 냈는데, 뼈 길이가 17㎝나 되었다. 말 그대로 진짜 왕갈비였던 셈이다. 이렇듯 다른 지역 갈비보다 큰 갈빗대는 수원갈비의 특징 중 하나다. 지금도 수원 유명 갈빗집들은 갈빗...

“이건 서비스니까 걱정 말고 먹어.” 마다하는 부모님 손사래를 뚫고 우리 형제 앞에 놓인 것은 소갈빗살이었다. 요즘 한우처럼 마블링이 화려하지는 않았다. 그럼에도 분명 신경 써 내준 고기라는 것은 충분히 알 수 있었다. 지금이나 그때나 소갈비는 최고급 부위다. 갈빗대에 붙은 살을 얇게 저며 다이아...

푸짐하게 내어주는 것이 특징이다. 갈빗대에도 살이 제법 두툼하게 붙어 있으나 부드러워 잘 뜯어 먹을 수 있고 맑은 국물 안에 납작당면과 버섯까지 푸짐하게 들어있다. 주소: 경기 광주시 청석로 252 전화번호: 031-768-9234 영업시간: 11:00-22:00 메뉴: 왕갈비탕특(14,000원)ㅣ왕갈비탕 보통(12,000원)...

'왕언니갈비탕' 매장정보 바로가기> 이미지 출처: lsj0722님 인스타그램 이미지 출처: windbangse님 인스타그램 50년 전통을 자랑하는 신촌의 갈빗집 ‘형제갈비’에서 운영하는 ‘왕언니갈비탕’. 대표 메뉴 ‘갈비탕’은 뜨끈한 국물에 큼지막한 갈빗대 8~9개를 넣어 손님상에 올린다. 갈빗대에서 부드럽게 분리...

수 있는데요. 하지만 냉동이냐 냉장이냐에 따라 손질법이 달라요. 먼저 냉동 등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼줘야 특유의 누린내가 나지 않아요. 생으로 구매한 등갈비는 물로 가볍게 씻어 고기에 뭍어있는 뼛가루를 제거해주면 됩니다. 다음은 손질법. 갈빗대가 쭉 붙어있는 상태로 구매했다면 ...

‘주몽가든맛집’. 음식 문화 개선 공로를 인정받아 수차례 표창을 받을 만큼 높은 명성을 자랑하는 곳이다. 대표 메뉴 ‘갈비탕’은 한우 사골, 등뼈, 목우 우거지를 푹 고아낸 육수에 갈빗대를 넉넉하게 담아 제공한다. 싱싱한 전복이 들어간 ‘백년갈비탕’과 우거지의 좋은 영양이 우러난 ‘우거지 갈비탕’을 ...

‘해운대 암소갈비집’. 암소 갈비를 전문적으로 취급하며 부산 여행 필수 코스로 불릴 만큼 높은 명성을 자랑한다. 한옥을 개조하여 아늑한 분위기가 풍기는 내부는 독립된 공간으로 구분되어 있어 프라이빗한 식사를 할 수 있다. 대표 메뉴 ‘생갈비’는 소의 갈빗대 중 5~8번 갈빗대인 꽃갈비살 부위만 정형...

자리 잡으면서 전국적인 명성을 얻었다”고 김영일(59) 이동갈비협회장은 설명했다. 이동갈비촌으로 불리는 이동면 장암리 일대에 대략 20개 갈빗집이 줄지어 있다. 과장이 아니라 마을 전체에 고기 굽는 냄새가 배어 있다. 애초에는 갈빗대를 잘게 썰어 쪽갈비 형태로 내는 집이 많았으나, 지금은 갈빗대에 ...