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무교동 ‘강가 GANGA’ 인도 음식의 핵심적 특징은 향신료. 아유르베다 등 인도의 향신료들은 오랜 세월 검증을 끝낸 세계 최고의 식재들로, 고대로부터 약용, 식용으로 이용되어 왔다. 건강과 맛의 상징인 인도 특유의 향신료를 음식에 제대로 적용하는 것은 그러나 아무나 할 수 있는 일은 아니다. 2000년에...