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육즙이 빠지는 것을 방지하기 위해 고기는 자주 뒤집지 말라고 알려져있다. 하지만 '한 번만 뒤집고 두는 것보다, 자주 뒤집는 게 더 빨리 고기를 익힌다'는 연구결과가 나왔다. 식품 과학자 해럴드 맥기는 뉴욕 타임스에 이 같은 사실을 기고했다. 그는 "컴퓨터 모델링으로 열전달 물리학을 학습하던 중 자...

겉은 바삭! 속은 촉촉! 완벽한 맛! 어떻게? 이렇게! *목살 스테이크 맛있게 굽는법* 1. 돼지고기에 소금, 후추로 간을 한다. 2. 고기에 간이 골고루 밸 수 있도록 충분히 마사지를 해준다. 3. 중불에 달궈진 팬에 기름을 붓는다. 4. 고기를 팬 위에 놓고 고기가 노릇해질 때까지 뒤집지 않고 둔다. 들러붙지...

이 시간 이후로 스테이크 굽는 방법 완벽하게 마스터♥ 재료 필수재료 쇠고기 등심 두께 약 2.5cm 1쪽(250g), 올리브유 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 마늘 3쪽 동영상 조리순서 1. 고기는 키친타월에 받쳐 핏물을 제거한다. (냉동 상태일 경우 충분히 해동하여 사용하세요.) 2. [마리네이드] 소금, 후...

종이호일의 가능성이 훨씬 더 무궁무진하다. 1. 구이 요리 생선이나 고기를 구울 때 팬에 종이호일을 깔고 구우면 훨씬 깔끔하고, 맛있게 조리할 수 있다. /셔터스톡 기름기가 많은 생선이나 고기를 굽고난 후에는 힘든 설거지와 뒷정리가 따른다. 하지만 팬에 종이호일을 깔고 구울 경우 뒷정리가 훨씬 쉬...

1억의 매출을 올리고 있다는 말에 또 한 번 깜짝 놀랐다. 출처 : KBS Joy ‘연애의 참견 시즌3’ 사장님은 고깃집의 미친 매출의 비결로 “고기의 맛을 위해 제주산 돼지고기만을 고집하고 웻에이징과 드라이에이징으로 장시간 숙성 과정을 거치는 등 고기에 대한 젊은 사장의 진심이 담겼다”고 말했다. 이어 ...

찾는(Find), 그가 추천하는 괜찮은(Fine) 식당을 소개할게요. 읽기만 해도 배가 부를 정도로 생생하고 맛있게 쓰여진 맛집을 만나보세요. 김성현의 Find 다이닝 ⑭ 혼고기 “식사를 넘어선 하나의 체험, 6시간 동안 보고, 듣고, 맛보는 돼지의 모든 것” <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> STORY 일...

외식으로 식당에서 먹는 게 아니라면 망설여지는 게 사실인데요. 삼겹살을 집에서 구워 먹으면 맛있게 먹고 난 뒤 사방에 튄 삼겹살 기름에, 기름기 잔뜩 묻어진 그릇이며 프라이팬까지 뒤처리가 너무 많아요. 오늘은 기름도 튀지 않고 프라이팬 세척도 필요 없이 깔끔하게 삼겹살 굽는 신박한 꿀팁 알려드...

같은 역할을 해 더욱 바삭하고 맛있게 즐길 수 있다. 얼린 밥 데울 때는 '얼음' 한 조각을 올리자 찬밥 또는 냉동실에 넣은 밥을 마치 갓 지은 밥처럼 따뜻하게 즐기려면 얼음 한 조각을 준비하면 된다. 전자레인지에 돌리기 전 밥 위에 얼음 한 조각을 올리고 돌려주면 따끈따끈하고 촉촉한 밥을 먹을 수 있...