허브

담긴 것이 '궁극의 맛'이 아닐까 생각합니다." 순수·상업을 불문하고 현재 연극계 최고 블루칩인 신유청(39) 연출의 궁극(窮極)을 연극계는 궁금해 하고 있다. 그래서 차기 행보가 주목받는다. 지금은 '두산인문극장 2020: 푸드'의 두 번째 작품인 연극 '궁극의 맛'을 우려내는 중이다. 최근 두산아트센터에...

등 삼박자가 잘 어우러지는 곳이라고 생각해서다. 오전 6시부터 오후 2시까지만 문을 여는 호기로움은 또 어떻고! 언제 어디서든 취객들이 “맛집을 당장 대령하라”고 압박하면 연금 타듯, 계 타듯 “창성옥으로 가자”는 말을 한다. 뚝배기에 나오는 1인분 해장국도 맛 좋지만, 4명이 먹어도 충분한 양인 ‘뼈 ...

이처럼 독특한 혼고기 만의 프로그램은 돼지 고기에 대한 이해도를 높이고 각자만의 취향을 갖는데 도움을 준다. 한 달 중 문을 여는 날은 단 10일, 좌석은 4개 뿐이다. 이미 3년 치 예약이 모두 끝난 돼지고기 전문점 ‘혼고기’ 얘기다. 미식가부터 전문가까지, 맛에 일가견이 있는 사람이라면 누구나 가보...

큼지막한 만큼, 감자튀김도 성인남성의 검지만큼 두툼하다. 얇은 감자튀김이 짭짤하게 맛을 내면서 스낵에 가까운 맛을 내는 한편, 포메스는 굵은 선으로 식사에 가까운 맛을 낸다. 보통 이 굵은 선의 감자에 걸맞게 묵직하게 소스를 찍어 먹는다. 주문을 받으면 놀이공원에서 나눠줄 법한 고깔 모양의 얇은...

이용하는데요. 견과류를 먹지 못하는 사람들이 많은 관계로 모두가 함께 즐길 수 있는 치즈 소스를 만들게 되었어요. 저의 지난 레시피에서 영감을 받아 견과류가 들어가지 않은 치즈 소스를 만들 때 가장 중요한 역할을 한 것은 바로 간장이었어요. 소금만으로는 부족한 맛의 깊이를 간장이 잡아주었답니다...

[아무튼, 주말] ‘떡볶이 마스터’와 함께한 망우동 골목 떡지순례 ‘망우동 3대 떡볶이집’ 중 하나인 ‘홍이네떡볶이’는 떡볶이 국물에 대파를 잔뜩 넣어 단맛과 감칠맛을 살린다./양수열 영상미디어 기자 국민 간식 떡볶이는 누구나 좋아하지만 홍금표(32)씨만큼 진심인 경우도 드물 듯하다. 그는 2020년 ‘배...

썼습니다. 색은 황흑이고 맛은 달다고 기록했습니다. 거북손의 명칭은 여럿 있는데 울릉도 등지에서는 흔히 보찰(寶刹)이라고도 합니다. 보찰은 불교 용어로 극락정토를 의미하지요. 거북이 헤엄을 칠 때, 거북손이 가리키는 곳이 극락정토 즉, 보찰이라 생각했던 겁니다. 해난 사고가 잦았던 바닷가 사람들...

다채로운 색으로 치장한 미술관 등에서 ‘영감’을 눈으로 확인할 수 있기 때문이다. 최근 그 목록에 하나가 더 추가됐다. ‘채식으로 즐기는 미식’이다. ‘미쉐린 가이드’ 별을 받은 채식 레스토랑부터, 비건 아이스크림 가게와 버섯 소시지 핫도그 노점까지, ‘채식은 맛이 없다’란 편견을 깨는 맛집이 육류 중...

결합해 쌀과 같은 탄수화물 중심의 식단을 보완하는 데 초점을 둔 특징이 있다. 일본 국물 요리는 우리와 달리 들어가는 재료가 단순하다. 그 중심에는 미소라고 부르는 된장과 감칠맛을 내는 가쓰오부시가 있다. 중국의 국물 요리는 주로 식초와 고추를 활용해 신맛·매운맛의 균형을 맞추며, 태국의 똠얌꿍...

착안해 해마다 치킨업계는 궁극의 맛과 레시피를 반영한 ‘신상 치킨’을 출시하며 소비자들을 행복한 시험 영역에 들게 하고 있다. 이 과정 속에는 한 줌 빛도 못 보고 쓸쓸히 퇴장하게 되는 치킨이 있는가 하면, 전대미문의 맛과 레시피로 승부한 치킨이 야식류에 한 획을 그으며 등장하기도 한다. 이번엔 ...