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박찬일의 안주가 뭐라고 냉제육 집단지성이 만든 메뉴…저동 골뱅이·대원식당 수육 냉제육. 박찬일 제공 식당 단골들의 자부심을 높여주는 건 숨은 메뉴다. 이른바 ‘메뉴판에 없는 메뉴’. 손님 모시고 간 단골들이 외친다. “이모, 그거 되죠?!” 뜨내기는 메뉴판만 보지만 단골은 주방 사정과 별난 룰을 안다....

콩국수 단품으로 콩물을 추가로 주문할 수 있습니다. 만포면옥 본점 만포면옥 평양냉면 / 사진=온라인커뮤니티 ◆ 경기 양주시 장흥면 호국로 513 만포면옥 본점 만포면옥은 3대째 이어온 맛집으로 평양냉면을 맛볼 수 있는 곳입니다. 여름 시즌에만 한정판매 하는 냉제육도 맛볼 수 있습니다. 1972년 개업해...

눅눅하거나 오래된 이취가 없었다. 낮은 온도에서 부쳐 기름에 절여진 느낌도 아니었다. 대신 살짝 갈색빛이 돌 만큼 정확히 구워내 맛에 빈틈이 보이지 않았다. 배춧잎은 씹을 때마다 연한 단맛이 돌았고 쪽파는 봄 내음처럼 상큼한 맛을 냈다. 비계가 적당히 붙은 냉제육은 이 집에서 직접 만든 쌈장과 함...