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화합물의 형성을 최소한으로 할 수 있습니다. 전자레인지의 원리 전자레인지는 전자기파의 한 영역인 마이크로파를 이용하여 음식을 데워줍니다. 마이크로파는 진동수가 매우 커서 파장이 짧은 편인데요, 식품 속의 물 분자는 극성을 띠고 있는데 마이크로파를 만나면 물분자가 전자기장과 나란해지려는 방...

전자레이지와 에어프라이어의 가장 큰 차이점은 음식물을 데우는 방식에 있습니다. 전자레인지는 마이크로파를 다양한 방향에서 음식물에 투과해 음식을 데웁니다. 음식물 속의 물분자는 마이크로파의 에너지를 흡수해 회전하면서 온도가 올라가는 것입니다. 마이크로파가 음식물 속에 침투하면 물분자가 마...

그리고 그 솔루션을 찾기 위해서 고군 분투 하던 중 찾아낸 회사가 바로 WiTricity 이다. WiTricity가 2015년 CES에서 선보인 기술은 비단 스마트폰의 충전만이 아니다. 10m 안에 있는 전구를 자기공명으로 해서 켜 보이기도 했다. Microwave의 파장의 원리와 비슷한 구조로 전기선이 없는 세상의 구현이 ...

열로 직접 음식을 가열하지 않는다. 마이크로파(전자기파)로 음식의분자들을 심하게 진동시켜 분자끼리 충돌하며 발생하는 마찰열을 이용한다. 때문에 마이크로파 성질을 감안해 전자레인지에 사용할 수 있는 재질과, 그렇지 않은 재질을 구별해야 한다. 대표적으로 컵라면을 살펴보자. 우리는 컵라면을 먹을...

쓸 때는 되도록 산이나 염분이 많은 음식이 닿지 않도록 한다. 호일 사용 면은 광택 유무와 상관없이 어느 쪽을 사용해도 괜찮다. 알루미늄 호일 같은 금속제 조리 기구는 전자레인지에 사용하지 말아야 한다. 금속 재질은 마이크로파가 투과되지 못하고 반사돼 식품이 가열되지 않고, 날카로운 금속에서는...

위험이 있다. PAHs는 피어오르는 연기와 탄 부분을 제거한 고기에도 남아있을 수 있기 때문이다. 따라서 고기를 구울 때는 타지 않도록 주의해야 한다. 초벌구이를 먼저 하는 것도 좋다. 고기를 굽기 전에 전자레인지에 1~2분간 돌리는 것이다. 전자레인지의 마이크로파가 고기 속 헤테로사이클릭아민을 만...

개발한 학자’ 문장만 봐도 어마어마한 영향력을 행사할 것 같은 이 부녀는 누구일까요? 30년이나 물리학에 매진한 물리학자 1999년부터 서강대학교 물리학과에서 재직 중인 ‘이기진’ 교수는 씨엘의 아버지로 더 널리 알려져 있습니다. 하지만 그는 30년 가까이 마이크로파 연구에 매진해온 물리학자이기도 ...

있다. 대표적인 것이 ‘컵라면 뚜껑’이다. 11일 식품의약품안전처에 따르면 전자레인지로 컵라면을 조리할 땐 ‘은박 뚜껑’을 완전히 떼어내 조리해야 한다. 은박 뚜껑을 그대로 둔 상태로 조리하면 뚜껑의 금속 성분으로 인해 화재가 발생할 수 있다. 전자레인지의 마이크로파가 금속을 통과하지 못해 간섭현...

지상에서는 0.4㎾ 정도 발전하지만, 성층권에서는 7~8㎾, 지구 표면과 3만6000㎞ 떨어진 정지궤도에서는 10~14㎾ 정도의 발전이 가능하다고 합니다. 지구 표면과 3만6000㎞ 떨어진 정지궤도를 기준점으로 잡는 이유는 태양광발전으로 생산한 전력을 마이크로웨이브(극초단파)로 변환해 지구로 보내기 가장 ...

가정간편식 소비가 크게 늘어난 가운데, 플라스틱 용기의 안전성에 의심의 눈초리를 보내는 분들도 있을 텐데요. 전자레인지와 플라스틱 용기에 관한 궁금증, Q&A 형식으로 엮어봤습니다. Q. 전자레인지의 식품 가열 원리는? = 전자레인지는 전자기파의 일종인 마이크로파(microwave)를 식품에 쪼여 음식물의...