허브

그럴것이 라멘은 수타면이라는 뜻을 가진 중국의 ‘라몐’에서 비롯된 것으로, ‘면요리’ 혹은 ‘국수’라고 이해하면 쉽다. 토마토나 바질을 주재료로 한 라멘도 인기가 있을 정도로 변주가 무궁무진한 음식이니 전국 방방곡곡 라멘맛집 도장깨기를 하고 있는 사람들이 많은 것도 이상한 일이 아니다. 서울 라멘...

평균(5911엔)의 2배가 넘는 압도적 1위(2022년 일본 총무성 통계)다. 인구 1명당 우동점 수, 밀가루 사용량, 지출 금액 모두 으뜸. 가가와현은 일본 우동 업계를 제패한 ‘사누키우동’의 고향이기도 하다. 사누키(讃岐)는 가가와현의 옛 이름. 쫄깃하고 굵은 면발에 멸치 국물이 특징인 사누키우동의 원조를...

감칠맛과 시원한 육수, 경기 안산시 ‘미리내우리밀칼국수’ 매장정보 바로가기▶ 식신 얌얌이얌님 리뷰 식신 얌얌이얌님 리뷰 식신TIP 대부도 칼국수 골목 끝쪽에 위치한 곳. 주차장이 넓어 편해요. 칼국수는 직접 뽑아내는데 첨가물을 넣지 않아 부드러워요. 이동네 맛집들이 두껍고 탱글한 면을 쓰는데 이와...

간편하게 함께 후루룩 들이켤 수 있는, 우리 고유의 특색 있는 면발을 함께 하는 건 어떨까? 잠시 짬 나는 시간, 굳이 여유를 부리지 않아도 추억이 깃든 집에서 면과 한 몸이 되어 사는 얘기 주고받다 보면 그것이야말로 어떤 위로의 말보다 큰 위안이 될 것이다. 1. 콩국수는 맛의 미학이다. 여의도 '진주...

쫄깃한 면발로 즐기는 칼국수 맛집 네이버 플레이스 뜨끈한 국물과 알맞게 익은 면발을 호로록 한 젓가락 하면 허전했던 마음도 뱃속도 따뜻하게 채워진다. 참 소박한 음식이지만 한 대접 들이켜고 나면 마치 훌륭한 식사를 대접받은 것 같은 느낌도 든다. 칼국수의 매력은 바로 이런 맛 때문이 아닐까? 특...

이윤화의 길라잡이 맛집 _ 닭칼국수 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 한국 근·현대 식문화에 대해 전시를 기획한 적이 있었다. 당시 문헌과 어르신들의 말씀을 토대로 과거 식문화 흔적을 찾아보니 1950~60년대 음식에서는 칼국수와 수제비가 압도적인 지분을 차지하고 있었다. 가난한 시절, ...

느껴져 담백한 국물·면 조화 만두손칼국수 일품 빨간 국물 식욕 돋우는 얼큰손칼국수도 고소한 들깨 국물의 수제비도 꼭 맛봐야 골목 안, 고즈넉하게 자리 잡고 있는 국수집이 있다. 입소문에 점심시간 때면 문전성시를 이루는 홍승완골목국수는 동네에 보배 같은 숨은 맛집이다. 만두손칼국수 ◆ 홍승완골목...

면의 졸깃한 식감은 돼지 수육이 대신한다. 살과 기름기 배합이 좋아 부드럽고 졸깃하면서도 고소하다. 한동안 정신없이 막국수 맛에 빠졌더니, 그릇이 깨끗하게 비어 있었다. 강원도 철원 동송의 ‘내대막국수’ 막국수 외에도 철원에는 알려지지 않은 맛집들이 꽤 있다. 신철원의 농가맛집 ‘대득봉’은 산나...

고토히라에서는 사누키 우동의 원조를 맛볼 수 있어 더욱 특별하기도 합니다. 이외에도 다카마쓰에는 아름다운 전망을 자랑하는 카페와 가성비 좋은 야끼니꾸 가게 등 맛과 분위기를 모두 즐길 수 있는 곳들로 가득하답니다. 에디터가 직접 다녀와서 추천하는 일본 다카마쓰 맛집, 지금부터 살펴볼까요? 1....

나오지만 그 기름에서 보통 잡내가 낀다. 닭뼈도 마찬가지다. 닭뼈가 깨지거나 오래 우려내면 역시 산뜻한 국물은 어렵다. 이 집 닭 육수는 무게감과 산뜻함, 모순된 목표 중간 어딘가에 아슬아슬한 균형을 잡고 있었다. 통밀을 섞어 뽑은 얇은 면발은 물을 적게 써서 반죽했고 짧게 삶아 단단했다. 면발은 ...