허브

돌문어(참문어)/ 수협중앙회 제공 [핸드메이커 최미래 기자] 문어(文魚)는 ‘글월 문’에 ‘고기 어’를 사용한다. 예로부터 우리 선조들은 문어의 먹물 때문에 글을 아는 물고기라 하며 제사상에 올릴 만큼 귀한 수산물로 여겼다. 쫄깃하고 야들야들한 식감에 특유의 바다향이 더해져 맛이 좋아 사람들에게 인...

지난 5일부터 이틀간 이 지역을 다녀왔다. 금어기 끝난 가을낙지가 제맛 “이게 힘이 좋으면서도 너무 부드럽죠.” 지난 5일 ‘천사신안아구찜’에서 만난 신안군청 식문화팀 강선희 팀장은 ‘신안 뻘낙지’ 자랑이 이만저만이 아니다. “신안의 자랑거리는 갯벌이죠. 영양분이 많은 뻘에서 잡은 낙지는 타우린 함...

산란 직전의 어미와 어린 개체의 어획이 성행하면서 2018년부터 매년 5월에서 8월은 주꾸미 포획을 금지하고 있다. 이른바 금어기다. 해양수산부에 따르면 우리나라 주꾸미 어획량은 1998년 7999톤에서 2014년 2525톤, 2018년도 3773톤으로 나타났다. 절반 가까이 줄어든 것이다. 변화하는 환경도 어획량 ...

보실 수 있습니다> 신선한 주꾸미는 4월까지만 맛볼 수 있다. 주꾸미 어획량이 10년 새 3분의 1 수준으로 줄어든 탓에 정부가 5~8월을 금어기로 지정했기 때문이다. 주꾸미는 겨울부터 봄까지 많이 먹는다. 겨울에는 탱글탱글한 살 맛이 좋고, 봄에는 쌀밥 같은 알 맛이 일품이다. 암컷 주꾸미는 산란기에 ...