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승부…얇을수록 입안엔 감칠맛 숭어밤으로 알려진 내장도 별미…"고기보다 더 쫀득한 식감" 싱싱한 자연산, 부산에서 5월까지 맛볼 수 있어 부산에서 맛볼 수 있는 숭어회 [촬영 박성제] (부산=연합뉴스) 박성제 기자 = 3월이 마무리돼 가는 이맘때쯤이면 떠오르는 음식들이 있다. 장어, 주꾸미 등 봄이 제철...

사라졌다가 겨울에 나타나면 일하는 분들이 ‘오랜만이네요’ 인사를 건넬 정도로요(웃음). 모둠회로 시작해 사장님이 추천하는 걸로 아무 거나 먹어요. 지난주 모둠회 먹다가 사장님이 추천한 가자미 구이를 먹었어요. 대구회도 가끔 먹고요. 잡어회 중에선 겨울에 먹는 밀치(숭어)회를 가장 좋아합니다.” ...

차지한다. 유통 단계가 다른 지역에 비해 2, 3단계 정도 생략돼 신선한 데다 가격까지 저렴하다. 대체로 누런 주황색을 띠고 있으며 속살이 희고 약간 단맛과 담백한 맛이 난다. 주로 찜과 탕으로 요리해 먹는다. 쫄깃쫄깃하고 껍질이 부드러운 것이 특징이다. 단백질 함량이 많으며 필수 아미노산이 풍부해...

연어는 가장 사랑받는 생선이라도 해도 과언이 아니다. 특유의 쫄깃쫄깃한 식감과 주황빛 연어살이 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감은 그 어떤 생선 비교해도 단연 으뜸이다. 수많은 연어 애호가들의 지지를 받는 연어는 맛뿐만 아니라 영양도 듬뿍 담고 있다. 연어는 단백질, 지방, 비타민 등을 풍부하...