허브

약을 먹으면서도 매일 반복한 건 하루 한 접시의 '시래기 나물' 반찬이었고, 이후 한 달 만에 MRI 검사에서 호전된 결과를 받아 의료진도 놀랐다고 전했죠. 뇌혈관은 염증과 혈전이 쌓이면 막히거나 터지며 위험한 상태로 이어집니다. 그런데 시래기에는 이를 막아주는 식이섬유, 칼륨, 항산화 성분이 풍부...

실제로 여성은 나이가 들면서 빈혈과 골다공증을 겪는 경우가 많아 철분이 풍부한 매생이가 이를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 시래기 한국영양학회에 따르면 시래기는 100g당 335mg의 칼슘을 함유하고 있습니다. 우유보다 3배 이상 많은 양이죠. 이 덕분에 노인 요양병원에서는 우유를 먹으면 대개...

양념을 더해 삶는다. 여기까지는 어느 지역이나 비슷하다. 남원 추어탕 남원 시래기에 생부추 곁들인 걸쭉한 국물 전북 남원 추어탕은 전국적으로 유명하다. 지리산과 섬진강, 이 강으로 흘러드는 크고 작은 샛강이 많아 미꾸라지가 풍부하다. 토속 음식으로 자리잡을 만한 여건을 갖춘 고장이다. 지금도 남...

'조밥'으로 한 상 받아들이기 전 전초전을 하는 것이다. 찰기 가득, 배를 땅땅하게 만들어주는 조밥 작은 접시에 담겨져나온 조밥은 그 찰기도 굉장하지만 밀도가 높아 배를 바로 든든하게 만들어주는 참으로 신기한 에피타이저라 할 수 있다. 본초습유(本草拾遺)에서는 조의 효능 중 하나로 '해독'을 꼽니다...

김치, 국, 찌개, 볶음 등 다양한 음식의 재료로 사용되는 무. 무청을 말린 시래기까지 정말 버릴 게 하나도 없는 채소인데요. 무를 부르는 또 다른 이름이 있다는 사실 알고 계신가요? 찬바람이 불기 시작한 지금 같은 시기에 나는 무는 영양은 물론이고 맛도 좋아 예로부터 ‘동삼(冬蔘: 겨울 인삼)’이라고...

싱싱함과 아삭한 맛은 다소 떨어져 아쉽다. 반면, 겉절이는 새콤한 액젓향과 식감이 입맛을 돋운다. 기자는 추어탕(1만1000원)으로 주문했다. 주문과 동시에 거의 바로 나온다. 뚝배기에 담긴 추어탕은 보글보글 끓어오르며 뜨끈한 상태로 제공된다. 추어탕 속에는 시래기가 넉넉하게 들어있다. 월매네 남...

순대국 전문점이다. 매우 허름한 외관이지만 수많은 단골을 보유한 집이다. 이곳에서는 감자탕을 감자국이라 부르는데, 우리가 아는 감자탕 모습과는 조금 다르다. 뚝배기가 넘치도록 큼지막한 돼지뼈를 가득 담고 포슬포슬한 감자 한 알을 같이 내놓는다. 우거지나 시래기가 없고, 들깨가루를 넣지 않아 ...