허브

개조해 만든 식당은 스며있는 세월만큼 정겨운 분위기가 가득하다. 직접 빚는 만두와 만두국, 손두부, 보리밥, 콩국수 등 부담없이 한 끼 먹을 수 있는 메뉴들을 준비한다. 만두는 경기권에서 흔히 볼 수 있는 가정식 스타일로 적당히 도톰한 피에 송송 썬 신김치, 두부, 돼지고기, 파 등을 버무려 소를 만...

자리로 오게 된 이 집은 점심 장사뿐 아니라 밤 늦게까지 문을 열며 주점도 겸한다. 그에 걸맞게 메뉴는 한식 요리책 ‘안주’ 챕터를 그대로 옮겨 놓은 듯했다. 한석봉 어머니가 한밤중 불 끄고 떡 자르듯 툭툭 끊어낸 햄에 달걀 물을 입혀 부쳐낸 ‘햄전’, 신김치에 파, 양파를 섞어 무심히 지져낸 김치전이 ...

한입 먹는 것과 마찬가지라고 볼 수 있는 셈입니다. 사실 만두는 북쪽 사람들의 설음식이었습니다. 평안도와 함경도, 황해도 등에서 주로 설날 아침에 떡국 대신 만둣국으로 차례를 지내고 나이 한살을 더 먹었습니다. 계절적으로도 사시사철 먹을 수 있는게 아니라 신김치를 맛볼 수 있는 겨울이 제철이었...

일반적으로 고기 중의 으뜸은 소고기라 불리지만, 돼지고기를 더욱 선호하는 사람들이 있다. 탱글탱글하게 씹히는 지방과 씹을수록 고소한 맛이 터져 나오는 돼지고기의 매력에 빠지면 헤어나올 수 없다. 돼지고기 파로써, 돼지고기도 소고기 만큼 맛있는데 왜 오마카세가 없을까? 라는 섭섭함을 가지려던 찰...

오래되지 않았다. 1910년대 후반부터 문헌에 등장한다. 국밥의 재료는 도처에서 구할 수 있고 특별히 계절을 타는 재료도 없어 사시사철 맛볼 수 있는 장점을 지녔다. 심지어 조리법도 간단하다. 멸치국물에 콩나물을 넣고 끓여 밥을 넣은 후 새우젓으로 간하고, 신김치와 대파, 데친 오징어 등을 얹으면 끝...

방송에서 소개된 김치찌개를 만들기 위해서는 먼저 신김치 반 포기(800g)를 5~6cm 길이로 썰고 비계 붙은 앞다릿살 400g을 비계와 살코기로 분리한 뒤 살코기는 1cm 두께로 썰고 돼지비계는 잘라서 센 불에 20분간 삶는다. 그리고 삶은 돼지비계를 자른 후 사골 육수 1컵을 넣고 믹서에 간 다음 냄비에 간 ...

그러니까 반죽을 젓거나 치댈수록 탄성이 생긴다. 아주머니는 떡처럼 쫄깃한 식감을 원했다. '부침개는 바삭해야 제 맛'이란 신조를 가졌던 나는 못 이기는 척 반죽을 젓고 또 저었다. 기름을 잘 먹은 검은 프라이팬에 반죽을 한 국자 척 올리자 치익치익 소리를 냈다. 파와 양파 몇 개가 들어간 별것 없는...

호기심을 자극한다. 껍데기 위에 특제 간장소스를 뿌려 먹으면 짭조롬한 맛이 감칠맛을 더한다. 파무침, 계란말이, 젓갈 등 밥과 먹어도 어색하지 않을 정갈한 밑반찬들은 이를 도와 푸짐한 한 상을 만들어낸다. 88선수촌 : 서울특별시 강남구 선릉로129길 7 주소: 서울 강남구 선릉로129길 7 전화번호: 02-54...

참치캔, 쌀뜨물, 설탕, 파, 마늘, 새우젓, 고추가루 김치의 효능 항암효과, 성인병 예방, 혈액순환, 변비해소, 장운동 활발 조리순서 1. 먼저, 신김치를 송송송 썰어 설탕 반스푼넣고 버무려 준 다음 10분정도 놔두세요. 그럼 김치의 신맛을 잡아준다고 하네요. 2. 참치캔은 채에 받쳐 미리 기름을 제거해 ...

듀록돼지는 금돼지 식당에서 ‘본 삼겹’과 ‘눈꽃 목살’로 맛볼 수 있다. 한정으로 판매되는 본 삼겹은 뼈가 붙어있는 갈비 근처의 삼겹으로 쫀득하면서 탱글탱글한 식감이 일품이다. 처음에는 고기 본연의 풍미를 더할 수 있는 소금을 살짝 찍어 먹고, 이후에는 갈치속젓과 파 간장소스에 찍어 색다르게 즐겨...