허브

한국과는 조금 많이 달랐다. 일개 알바생도 손님의 부당한 요구에 당당히 맞설 수 있었고, 고용주들은 스스럼없이 급여에 대해 이야기했다. 내가 제공한 시간과 서비스에 대한 정당한 대가를 받을 수 있었다. 호주에 도착한 지 딱 10년이 지나 레스토랑 두 개의 오너 셰프가 되었다. 대단한 부자가 되진 않...

발생하고 있어 매우 유감스럽게 생각하며, 더 이상의 피해가 없기를 진심으로 바란다"고 덧붙였다. 한편, 안성재 셰프는 지난해 화제의 예능 넷플릭스 ‘흑백요리사’에 심사위원으로 출연했다. 백종원 대표와 심사위원으로 활약한 그는 당시 국내 유일 미슐랭 3스타 오너 셰프로 이름을 알렸다. 이후 안 셰프...

등은 당연하고 고객의 마음을 이끌어 줄 ‘기(氣)’를 전달한다는 것. 오너 셰프의 기(氣), 즉 정서와 에너지가 느껴지는 오마카세는 식당부터 고르기도 버거운 선택지 중에서도 사람을 끌어당기는 힘을 발휘한다. ‘가성비’가 좋고 특별한 기운을 발휘하는 오마카세 몇 곳을 소개한다. 이로도리 기본기를 지키...

확인해야 추진한다. 그런 만큼 한식이, 그리고 K-푸드가 세계시장을 향한 K-컬처 반열에 오르고 있음을 반영한다. K-푸드의 세계적 인기, 셰프의 집념과 열정 덕분 K-푸드는 오너 셰프들의 노력과 창의력이 이끈다고 해도 과언이 아니다. 뉴욕과 샌프란시스코, 로스앤젤레스 등 미국 주요 도시에서 각광받는...

그로세리아의 황요한 셰프 역시 고등학교 시절, EBS에서 방영된 직업 관련 프로그램을 통해 요리하는 셰프의 모습에 매료됐고 그 모습이 선망의 대상이 되어 셰프의 꿈을 키우게 되었다. 르코르동블루 시드니 캠퍼스에서 유학하며 요리를 배웠으며, 스테이크 하우스의 오너 셰프로 10년간 경력을 쌓았다. 황...

기념해 지난달 26일에 서울 이타닉가든에서 열린 ‘브링 유어 퓨처 투 더 테이블’에 참여해 셰프로서의 경험을 이야기했다. 이 자리엔 아시아의 미식 업계를 이끄는 국내외 셰프 7인이 참석해 이야기를 나눴다. 싱가포르 ‘세로자’의 케빈 윙(Kevin Wong) 오너 셰프는 “경력이 적고 미숙할 땐 어떤 요리를 해야...

간편한 볶음밥은 백종원식이 더 좋을 듯", "항상 전자레인지로 돌릴지 말지 고민하는데 두 분 의견도 다르네요" 등 다양한 의견을 공유했다. 유튜브 '이연복의 복주머니' '요리 대가' 이연복, 백종원.. 최근 활동은? 한편 이연복은 중화요리 전문점 '목란'의 오너셰프이자, 한국호텔관광전문학교 석좌교수를...

변화가 거의 없어서 생각보다 옷이 없다"고 밝혔다. 집을 나선 임지연이 향한 곳은 재래시장. 야채 값을 깎아달라고 하자 사장님은 "아가씨가 물건값을 깎는다"며 임지연을 27살로 오해해 눈길을 끌었다. 임지연이 재래시장 물가를 꿰고 있는 이유도 공개됐다. 오너 셰프인 조카와 함께 3년 전부터 자그마한...

걸쭉하게 반죽한 후 쪽파와 작게 손질한 해산물을 섞어 준다. 중불에 온도를 충분히 올린 팬에 얇게 부어 준 후 노릇한 소리와 고소한 향이 올라오면 한 번에 뒤집어 준다. 반죽을 바삭하게 구워 주며 속은 촉촉하게 만들어 주는 것이 포인트다. 다이닝 주연 김동기 오너셰프 파전은 우리나라식 팬케이크다....

수정이 안되더라. 그래서 이렇게 공개적으로 알린다"라고 답답함을 호소했다. 한편, 이연복은 17살에 요리를 시작해 1980년 22세 나이에 주한 대만 대사관 조리장에 합격했고, 총주방장을 거쳤다. 이후 1998년 한국에서 중식당을 개업했으며 현재는 목란의 오너셰프다. 2015년부터 다양한 방송에 출연하고 있...