허브

실존 인물이었고 실제 모습도 그랬다. Harland Sanders 그는 1890년 인디애나에서 태어났다. 아버지는 세상을 떠났고, 어머니는 토마토 통조림 공장에서 일하던 6살 무렵 어린 동생들을 위해 요리를 배웠다. 돌봐 줄 사람이 없었어도 우리는 잘 지냈다. 집에 불을 내지 말아야 한다는 정도는 알았다. 1902년...

요리사 박찬일씨는 "메모를 하면서 이 책을 읽었다"고 했고, 호서대 식품영양학과 정혜경 교수는 "튀김의 속살에 숨은 과학 원리를 밝혀 주거나, 실제로 요리할 때 응용할 수 있는 과학 지식을 알려주는 책은 드물었다"며 출간을 환영했다. 임씨를 서울 삼성동 한 돈가스집에서 만났다. ―과학자가 왜 튀김에...