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에스코피에 오귀스트 에스코피에. 위키미디어 커먼스 카렘이 근대화를 주도한 프랑스 요리는 1900년경 본격적인 현대화의 기회를 맞는다. 오트 퀴진(Haute Cuisine)이라 명명된 이 요리 세계의 특징은 '고급의, 상류층의'이라는 프랑스어 단어 '오트'가 실마리이다. 최고의 재료에 최고난도의 조리 기술 및...

유산을 이어받아 도시의 새로운 역사를 쓰고 있다. 10억 달러를 들인 재건축 공사를 거쳐 재탄생한 23층 규모의 호텔은 2022년 10주년을 맞았다. 일본인이 소유하고 운영하는 호텔 가운데 최초로 〈포브스 트래블 가이드〉에서 별 5개를 받은 곳이기도 하다. 오트 퀴진을 선보이는 미쉐린 원스타 에스테르(Est...