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고기, 굽기 전 시트지에 양면 붙여 놓으면 맛 좋아져 통후추는 끓이는 요리에 적합…분말후추는 마지막에 [123RF] 같은 재료라도 조리하는 사람에 따라 맛은 달라진다. 조리 온도와 시간, 재료를 넣는 순서 등 사소한 방법에서 맛이 변한다. 가정에서도 레스토랑 못지않은 풍미를 내려면 익숙한 조리법을 바...

훌륭한 요리를 만드는 것은 아니지만, 간단히 라면을 끓여 먹거나 찬밥을 데워먹거나 소소한 조리 정도는 집에서 누구나 하는 요리다. 간단하지만 생각했던 대로 요리가 나오지 않아 곤란할 때가 있는데, 이런 사람들을 위해 요리의 정석은 아니지만, 곰손도 금손인 척할 수 있는 소소한 요리꿀팁을 모아봤다...

국가다. 생으로 섭취하기 보다 살짝 익혀서 먹으면 다양한 맛을 즐길 수 있다. 게티이미지뱅크 작년 6월, 셰프이자 작가, 쇼 호스트인 앤서니 보댕이 세상을 떠났다. 향년 61세. 그는 유년 시절 프랑스로 떠난 가족 여행에서 음식에 관심을 품기 시작해 대학에서 요리를 공부하고(2년 만에 중퇴했지만), 주...

간단히 정리하자면, 꽃소금의 경우는 삶는 물 1ℓ마다 1큰술을 더한다. 계량 숟가락이 없다면 이제 한 벌쯤 갖추자. 아, 그러고 보니 파스타 삶기에 딸려오는 지침이 하나 더 있다. ‘포장지의 조리 시간을 확인하라’이다. 내가 옮긴 1,500쪽짜리 이탈리아 요리책 ‘실버 스푼’만 봐도 시판 건면의 파스타 레...

'토요판' 신지민의 찌질한 와인 19. 와인을 따르고 받는 방법 와인을 마시다 보면 아슬아슬한 순간들이 있다. 그날은 어른들과 함께한 자리였다. 호스트가 와인을 따라주기 시작했는데, 처음으로 와인을 받은 분이 잔을 두 손으로 높게 들고 맥주를 받듯 비스듬히 숙여 받는 것이 아닌가. 그가 그렇게 와인...

영화 '기생충' 속 주인공이 먹던 짜파구리에 대한 관심이 나날이 높아지는 요즘, 대세 짜파구리보다 '짜장라면을 더 맛있게 끓이는 법'을 알아봤습니다~ 아시아투데이 장지영 기자 디자인: 채동훈 cowk88@asiatoday.co.kr

재료리스트 오징어 3마리 레시피 1. 동그란 모양내기 : 오징어 몸통을 그대로 자른다. 2.꽃모양내기 : 오징어 몸통을 2cm두께로 자른 후 일정한 간격으로 칼집을 낸다. 3. 달팽이모양내기 : 오징어를 세로로 잘라 펼 친 뒤 바깥 쪽에 칼집을 낸다. 반대 방향으로도 칼집을 넣는다. 칼집 낸 오징어를 가로로 ...

많을 때는 억지로 먹지 말고 살코기를 따로 모아둔 뒤 요리에 쓰면 유용하다./사진=남궁민 기자 튀김옷의 바삭함은 치킨 맛의 생명이다. 남겨둔 치킨을 전자레인지에 돌리면 닭고기에서 수분이 증발돼 튀김옷이 눅눅해진다. 치킨을 프라이팬에 올리고 너무 세지 않은 불로 가열하면 튀김옷 속에 스며들어있...

거의 사라집니다. 쓴맛이 빠져 몰랑해진 노각은 면 보자기에 싸서 누르면서 짜세요. 수분이 많아서 대강 짜면 나중에 무쳤을 때 수분이 흘러나와 간이 싱거워집니다. 아작아작한 맛이 없어질 수도 있습니다. 되도록 자근자근 오래 눌러 짜는 것이 중요합니다. 이보은(요리연구가·쿡피아 쿠킹스튜디오 대표)...

에틸렌 가스가 맡는다. 토마토는 ‘맹탕’이더라도 전혀 이상할 게 없다. 세계적인 추세이다. 그래서 오늘도 트럭은 익지 않아 파란 토마토를 잔뜩 싣고 골목을 누빈다. 보기만 해도 슬퍼지지만 이런 토마토마저도 쓰임새가 없지는 않다. 1991년 만들어진 영화 제목이자 요리의 이름인 ‘프라이드 그린 토마토’...