퀴진에 반하는 누벨 퀴진의 탄생 골<strong>미요</strong> 가이드. 최고의 식재료를 최고의 예술로 승화시킨다는 오트 퀴진이 50년 넘게 주도권을 잡아오면서 피로감을 느끼는 사람들이 늘어갔다. 지나치게 복잡하고 사람 손을 많이 타서 즐기기 어렵다는 논리였다. 이런 분위기를 타고 1960년대 말 프랑스에서는 누벨 퀴진(Nou...

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