허브

사천 지역의 대표적인 요리로, 돼지 뼈나 닭고기를 우려낸 육수가 사용되며 으깬 땅콩, 참깨 소스, 청경채, 볶은 돼지고기 등이 주재료로 자작한 국물에 비벼 먹는 면 요리다. 중화풍의 요리이지만 우리나라에서는 일본 라멘 스타일의 ‘탄탄멘’으로 잘 알려져 있다. 정통 ‘탄탄면’부터 일본식 ‘탄탄멘’까지...

‘요조라’ 오재성 셰프 日 삿포로 가이세키집서 2년 반 일해 다양한 식재료 손질법·계절감 익혀 반딧불 모티브 코스 요리 기억 남아 현재 숯 기반 오마카세 요리 선보여 구운 고등어 올린 탄탄멘 시그니처 식재료의 맛 살린 제철솥밥도 인기 요조라의 오재성 셰프를 만났다. 오 셰프는 18세 즈음에 처음 요리...

셋째는 부드러운 생면의 감촉이 한 껏 기분을 들뜨게 한다. 소박한 한 그릇이 주는 기쁨을 맛보기 위해 오늘도 라멘집은 문전성시를 이룬다. 그런데 우리가 보통 라멘이라고 하면 돈코츠(돼지육수), 쇼유(간장), 미소(일본된장), 시오(소금), 토리(닭), 매운맛의 탄탄멘, 국물에 찍어먹는 츠케멘 등을 떠올...

것도 괜찮지 않을까. 1. 금산제면소 ⓒ Daily, Instagram ID @serena_jang 최자 기준 한국면 1등인 곳이자 JTBC <냉장고를 부탁해>에 출연한 정창욱 셰프가 운영하는 곳이다. 이곳은 오직 탄탄멘 한 가지로만 승부한다. 그만큼 면에 담긴 내공이 대단하다. 그동안 먹어왔던 탄탄멘과는 다른 독특한 비주얼로,...

1. 24시간 우려낸 육수의 라멘, ‘호랑이 식당’ 요즘 서서히 뜨고 있는 호랑이식당은 매장 오픈을 하기 전부터 줄을 서야 할 정도. 24시간 이상 진하게 우린 돈 사골 육수와 매일 매장에서 직접 뽑아내는 자가 생면을 사용하는 라멘 맛집이다. 대표 메뉴로는 탄탄멘 베이스 육수로 만들어 매콤하면서도 고소...

않는다니 참고할 것. 출처 : 식신 컨텐츠팀 제공 출처 : 식신 컨텐츠팀 제공 위치: 용산구 백범로 99길 46 영업시간: 매일 11:30~23:30(브레이크 타임 14:30~18:00), Last order 22:30 가격: 나가사키 해물짬뽕 7,000원, 탄탄멘 6,500원 후기(식신 ㅡ찍찍ㅡ): 가성비 좋은 맛집이라고 소문이 나서 그런지 점...