허브

같다. 편견은 마드리드에 가보고 깨졌다. 이 나라, 이 도시에 살면서 맛깔난 음식을 일상으로 접한다면 누구라도 먹는 일에 진심일 수밖에 없다는 걸. 마드리드에서 인상적이었던 음식과 식당 5곳을 소개한다. 어지간한 가이드북에 안 나오는 곳들이다. ━ 4년 숙성한 하몽 맛 '예술' <이미지를 클릭하시면 ...

프랑스는 문화예술, 미식, 액티비티를 아우르는 다양한 여행지로 가득한 곳이다. 미식 투어는 물론 웰니스 케어까지 다양한 형태의 여행을 경험할 수 있다. 다가오는 2025년, 프랑스 여행을 계획하고 있다면 다음 스폿에 주목해 보자. ©Franck_Hamon ©Franck_Hamon 브르타뉴의 중심, 렌 2000년 역사를 간직...

con tomate)’를 방금 짠 오렌지 주스에 곁들여 먹는데, 한번 맛보면 바로 중독성이 느껴지는 인기 메뉴다. 출출한 오후 시간이면 얇게 썬 하몬을 빵 사이에 넣고 올리브유를 듬뿍 뿌린 스페인 대표 샌드위치 ‘보카디요 데 하몬(Bocadillo de Jamon)’이 주인공이 된다. 저녁을 먹기 전에는 식전주인 베르무트...

배우들은 이게 왜 여기 있냐며 놀라워했다. 권상우는 “일부러 가져다 놓은 거 아니야?”라며 당황했지만 이내 “잘 지내시죠, 효리씨?”라고 말하며 센스 있게 대처했다. 출처: 커뮤니티 ‘더쿠’ 이후 숙소에 돌아가 세 사람은 소고기 고추장찌개, 오이 하몽, 크래커 두부 하몽 안주를 만들었다. 직접 만든 안주...

표현이다. 뒷다리는 돼지의 정육 부위 중 가장 많은 비중을 차지한다. 일찍이 유럽에서는 돼지 뒷다리의 저장성을 높이기 위해 두 가지 방식을 사용해 가공했다. 하나는 다리를 통째로 소금에 절인 후 서늘한 곳에서 말리는 염장건조 방식이다. 우리에게 익숙한 스페인 하몽이나 이탈리아의 프로슈토가 대...

먹어보도록 하자! 5. 하몽(Jamón) (왼쪽) 하몽과 치즈. 얇게 썬 치즈에 하몽을 얹어 함께 먹는것이 일반적으로 먹는 방법이다. (오른쪽) 하몽은 나이프로 썰어서 감자튀김과 토마토 소스와 함께 곁들여 먹기도 한다. 하몽은 돼지 뒷다리 넓적다리 부위를 통째로 소금에 절인 후 건조하고 숙성시켜 만든 생햄...

‘더 큐어링’ 박진필 셰프 20대 후반 늦은 나이에 요리 눈떠 육가공품을 총칭하는 ‘샤퀴테리’ 원서·영상 참고해 독학으로 습득 치즈 플래터의 햄·소시지 등 해당 하몽·살라미·잠봉으로 많이 알려져 “나를 지탱해주는 원칙은 ‘꾸준함’” 더 큐어링의 박진필 셰프를 만났다. 박 셰프는 어린 시절에 요리사가 되...

‘타파스’로 나와 든든하게 먹기에는 양이 적은 편이다. 모든 요리가 맛있지만 그중 몇 가지만 고르자면 숙성 방어에 자색 양파, 당조고추, 고수, 군고구마를 넣고 화이트 셰리 비니거로 마무리한 전채요리 호랑이세비체(2만5000원), 최상급 하몽을 경험할 수 있는 카빙 이베리코 베요타 하몽(4만5000원) 등...

이뤄진 소박한 아침 식사가 일반적이지만, 홍차를 곁들여 전통식으로 풍성하게 차려 먹는 경우도 있다. 스페인: 빵, 하몽 스페인의 몰레떼와 주라파.[사진=로이터 뉴스핌] 스페인 대표 생햄 하몽.[사진=로이터 뉴스핌] 스페인은 전통빵 '몰레떼(Mollete)'에 돼지고기를 버터와 소금에 넣고 잼처럼 만든 '주라...

가게에서는 뿌연 담배 연기 가득한 홀에 앉아서 과메기를 주문하면 ‘어머니’가 옆에 서서 죽죽 껍질을 벗기고 손으로 찢어주었다. 초고추장에 찍어 먹는 그 맛은 충격이었다. 그것이 바로 생선으로 만드는 프로슈토(돼지고기를 말리거나 저온 조리해 만든 이탈리아의 햄)이고 하몽(돼지고기를 숙성시킨 스페...