허브

지켜낸 울진술도가 울진술도가 홍시표(43) 대표와 홍 대표의 아버지이자 전 대표인 홍순영(80)씨가 옛 양조장 건물 앞에서 울진 지역에 판매 중인 생막걸리를 들어 보이고 있다. 경북 울진군 근남면에 자리한 울진술도가. 1932년 문을 연 뒤 소주가 대중화되고 맥주에 이어 사케, 고량주, 보드카 등 세계 각...

자자하다. 역전주를 정식으로 출시하기 전, 신 이사는 또 한 번 어려운 설득에 나섰다. 매장 1층의 30여 석을 없애는 대신 양조장을 마련하자고 말이다. 테이블을 줄이면 매출 손실로 직결되는데다 매장 1층은 장사가 가장 잘 되는 구역이다 보니 내부 반발이 심했다. 하지만 손님들이 제조 과정을 직접 봐...

복잡한 풍미가 있다. 최근 몇 년간 단연 인기는 ‘저패니즈 위스키’의 대명사인 야마자키와 히비키다. 미국 뉴욕 위스키 바에서도 고작 몇 방울 담긴 한잔이 고가로 팔린다. 일본에서도 품귀다. 일본 위스키가 세계적인 명성을 얻은 데는 선구자들의 집념이 있었다. 100년 전 일본 최초로 ‘야마자키 증류소’...

기념식에 메르켈 전 총리가 참석해 맥주 자부심을 드러냈다. 수백 년간 정해진 재료 안에서 최대한 맛을 끌어올리다 보니 맛이 없을 수 없는 경지에 오른 것이다. Editor’s Pick : 바이엔슈테판 오리지널 1040년 문을 연 바이엔슈테판 양조장은 세계에서 가장 오래된 양조장으로 기네스북에 등재되어 있다. ...

숙성(30일)까지 5개월이 걸린다. 그는 " 전통 누룩을 직접 띄워 술 빚는 사람은 손가락에 꼽는다"고 했다. 그가 2020년 7월 우리나라 첫 전통 누룩 명인에 선정된 배경이다. 사실 한 소장은 술을 직접 빚을 생각까진 없었다. 전통 누룩을 양조장에 보급하는 일이 자신의 역할이라 생각했다. 하지만 양조장들...

세계의 2대 식량작물로 자리매김해왔다. 가루로 만들어 제면, 제빵, 제과, 공업용 등으로 쓴다. 또한, 간장과 된장의 원료로도 쓰이며 밀기울(밀을 빻아 체로 쳐서 남은 찌꺼기)은 좋은 사료가 된다. 우리나라의 밀 재배 역사는 매우 오래됐다. 기원전 200∼100년에 재배한 것으로 추정되는 밀이 평남 대동군...

주류회사 산토리의 위스키 브랜드 중 하나다. 야마자키 증류소는 1923년 세워진 일본 위스키 증류소이다. 일본은 위스키의 고장 스코틀랜드조차 잘 사용하지 않는 전통 석탄 증류 방식을 고수하는 등 온갖 노력을 쏟아부었다. 결국 본고장의 품질을 뛰어넘는 제품을 100년 만에 만든 것이다. 이젠 투자와 ...

있다. 술을 먹으면 먹을수록 꽐라(?)가 아닌 환경운동가가 된다고 나름의 위안을 삼으며 맘껏 취할 수 있는 변명이 생긴다. 2. 도심에서 즐기는 맥주의 모든 것, 네덜란드 De Prael 네덜란드에는 오랜 시간 맥주를 직접 만들어 마시던 맥주 덕후가 맥주 양조장을 열었다. 정신병원 간호사였던 페르(Fer)는 ...

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 예부터 병영에는 양조장이 많았다. 병영성의 흔적이다. 그 전통이 병영양조장까지 이어진다. 병영양조장의 김견식(80) 대표는 대한민국 식품명인이다. 이명박 대통령 시절 청와대 만찬 때 쓰였다는 병영설성막걸리를 빚은 주인공이다. 놀라운 건, 61년째 술을...

전국 산림복지시설, 문화‧관광체험 제공 국립산림치유원 산림치유프로그램(잣나무 숲길)© 뉴스1 전국의 산림복지시설에서 다이어트캠프, 선비체험, 양조장 견학 등 지역 문화·관광자원을 연계한 이색적인 산림복지프로그램이 제공된다. 산림청 한국산림복지진흥원은 올 여름 국립산림치유원(경북 영주·예천)...