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푸드
경향신문
바삭바삭 입안에서 봄이 부서진다
국적의 다양한 튀김과 집에서 먹었던 갓 튀긴 무언가에 관한 이야기가 쏟아져 나올 것이다. 만들기 귀찮은 음식이기는 하지만 그래도 직접 튀김을 만드는 것은 매력적인 일이다. 무엇보다 갓 튀긴 튀김만큼 맛있는 것은 없다. 그리고 직접 만들면 내 취향에 딱 맞는
식재료
만 튀길 수 있다. 예를 들어 나는...
2024.04.19
푸드
중앙일보
전현무도 반한 '밥도둑' 그 김치...30분이면 충분해
통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철
식재료
부터 주변에서 쉽게 구할 수 있...
2024.04.18
푸드
아던트뉴스
부드럽고 육즙 가득한 양갈비, 한번 빠지면 헤어 나올 수 없는 국내 양고기 맛집
일일양 양갈비 / 사진=인스타그램 양고기는 육즙이 풍부하고 기름이 많아 조미료나 향신료를 듬뿍 뿌려 굽는 요리로 특유의 맛과 향 때문에 국내에서는 호불호가 갈리는
식재료
입니다. 하지만 한번 맛 들이면 돼지고기나 소고기보다 더 깊은 감칠맛이 느껴진다고 하는데요. 양갈비는 최근 캠핑 재료로 쓰이며...
2024.04.16
여행
트래비 매거진
완도일미 : 바다의 맛
완도가 선사하는 바다의 맛. 완도일미 전복을 시작으로 완도 해산물의 모든 것을 탐했다. 완도 제일의 맛 ‘전복’ 전복은 예로부터 귀한
식재료
였다. 지금처럼 양식이 없던 시절에는 서민 밥상에 오르기 쉽지 않았다. 다행히 1990년대 초부터 완도에서 전복 상업양식이 태동하고, 2000년대 들어 지역 전역에...
2024.04.16
푸드
식신
화롯가에서 즐기는 꼬치구이! 이로리야키 맛집 베스트5
SNS에 숏폼에 넘쳐흐르는 맛집이 슬슬 뻔하다고 느껴진다면, 이보다 더 유니크할 수 없는 ‘이로리야키’를 만나보자. 개그우먼 박나래가 TV프로그램에서 선보이며 폭발적인 관심을 받은 ‘이로리야키’는 ‘원시구이’라고도 부르는데 모래가 담긴 화덕에 꼬챙이에 끼운
식재료
를 구워 먹는 방식이다. 여기서 ‘이...
2024.04.11
푸드
덴 매거진
세계인의 입맛 홀린 K-푸드의 힘
있는 K-푸드 외국 땅에서 한국에 뿌리를 둔 셰프들은 한국과 아시아적인 맛을 서양식 혹은 세계적인 미각에 접목하면서 자신만의 창의적인 맛과 요리를 만들어낼 때 좋은 평가를 받는 게 통상적이다. K-푸드가 바깥세상에서 각광받는 것도 무언가 우리만의 미각 혹은
식재료
나 조리 방식 등에 천착하며 서...
2024.04.06
푸드
한겨레
제사음식이 별미로…광주 육전 맛 서울서 느끼고 싶다면
곁들일 고소한 곡물가루, 묵은지, 나물, 물김치 등 밥상의 풍성함은 다른 지역에서 볼 수 없는 광경이다. 거기에 육전만이 아닌 전복, 낙지 등 여러 가지 해산물 전 종류의 선택지도 넓다. 제사 음식으로 치부되던 육전을 외식에 응용하니 즉석의 묘미와 다양한
식재료
원물의 즐거움을 발견하는 별미 음식...
2024.04.03
푸드
헤럴드경제
가장 위험한 가공식품은 ‘이것’…최악 등급은?
상파울루대학교 영양보건학 교수의 말이다. 음식의 열량과 영양소뿐만 아니라 각종 첨가물이 얼마나 들어갔는지도 따지라는 조언이다. 지난 2009년 그가 창안한 새로운 식품 기준은 ‘노바(NOVA)’ 분류법이다. 식품을 ▷미가공 또는 최소가공식품(과일, 채소 등) ▷가공
식재료
(설탕, 소금, 식용유, 버터 등) ...
2024.03.25
푸드
세계일보
맛의 기본 덕목은
식재료
… 계절을 테이블에 올린다
‘요조라’ 오재성 셰프 日 삿포로 가이세키집서 2년 반 일해 다양한
식재료
손질법·계절감 익혀 반딧불 모티브 코스 요리 기억 남아 현재 숯 기반 오마카세 요리 선보여 구운 고등어 올린 탄탄멘 시그니처
식재료
의 맛 살린 제철솥밥도 인기 요조라의 오재성 셰프를 만났다. 오 셰프는 18세 즈음에 처음 요리...
2024.03.23
푸드
동아일보
세계 미식 지도를 재편하고 있는 한국의 발효
뉴욕에서 핫한 한국 레스토랑 발효, 감칠맛의 키포인트 트렌디한 조리법으로 재평가… 펑키한
식재료
로 쓰이는 된장 미슐랭 2스타를 받은 미국 뉴욕의 코리안 파인다이닝 레스토랑 ‘아토믹스’의 플레이팅. 사진 출처 아토믹스 인스타그램 “내 인생에서 가장 맛있고 황홀한 경험!” “어떻게 한 접시에 이렇게 ...
2024.03.20
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솔루션저널리즘의 새 지평
JUTOPIA
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現) '자산배분 이야기' 재테크 칼럼니스트 現) '자산배분' 투자 강연자 現) 'JUTOPIA' 금융투자 블로그·유튜브 운영자 인문학을 사랑하고 독서와 투자를 좋아하는 치과의사입니다. 주업에 충실하면서 부업으로 투자하는 패시브 자산배분 투자와 경제적 자유를 주제로 다룹니다.
부로마블
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- 저서 : 미국 주식 필수 생존 키트 (크몽 전자책) 평범한 직장인이 시작한 자본주의 탐험기 투자 그리고 경제와 관련된 모든 정보를 다루는 공간